Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2010

Μπισκότα αμυγδάλου / Almond Biscotti/Cantuccini



Μπισκότα αμυγδάλου περίπου 28 κομμάτια 
Μπορείτε να δείτε τη συνταγή και στο βιντεάκι που γυρίσαμε.

Υλικά
1 φλιτζάνι 145 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και ψημένα για 9 λεπτά στο φούρνο και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κ.γ. baking powder
1/8 κ.γ. αλάτι
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ του φλιτζανιού ζάχαρη
3 αυγά
½ κ.γ. εκχύλισμα πικραμύγδαλου
1κ.γ. βανίλια


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, χαμηλώνουμε στους 150 και στρώνουμε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί
Μέσα σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τις βανίλιες και το εκχύλισμα πικραμύγδαλου .
Στο μπολ του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το baking powder, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα αυγά με την βανίλια και το πικραμύγδαλο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ζύμη, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε λίγο ακόμη να πάνε παντού.

Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε και σχηματίζουμε ένα κορμό
Περίπου 35 cm μάκρος και 8-10cm πλάτος. Μεταφέρουμε τον κορμό στη λαμαρίνα με το αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά/
Με οδοντωτό μαχαίρι κόβουμε τον κορμό διαγώνια σε κομμάτια πάχους 1.25 cm. Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα και ψήνουμε για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά , τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν

Αποθηκεύονται σε αεροστεγές κατά προτίμηση μεταλλικό δοχείο.

Συνοδεύονται με καφέ ή τσάι και ακόμη καλύτερα τα βουτάμε σε ποτήρι με port ή μαυροδάφνη.

Η συνταγή είναι από το :http://www.joyofbaking.com/biscotti/AlmondBiscotti.html

Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2010

Γεια σας γεια σας,

Μοσχάρι Στρογκανώφ σήμερα, για όσους δε νηστεύουν.
Κλασικό πιάτο, πολύ νόστιμο και οικονομικό, μια που η ποσότητα κρέατος που απαιτείται είναι λίγη. Τα υλικά της συνταγής είναι για 2 άτομα.

Καλή όρεξη λοιπόν και καλή άνοιξη, νομίζω πως άρχισε να μυρίζει άνοιξη!

Μοσχάρι Στρογκανώφ


Μοσχάρι Στρογκανώφ

Υλικά για 2 άτομα
Μοσχάρι νουά 200 γρ. κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. σάλτσα Γούστερ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μανιτάρια ψιλοκομμένα 200 γρ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβα)
2 κ.σ. κόρν φλάουρ
1 κ.σ. πελτέ
1 φλιτζάνι ζωμό μοσχάρι
1 κεσεδάκι sour cream ή γιαούρτι
Αλάτι πιπέρι
2 φλιτζάνια τσαγιού βρασμένες ταλιατέλες (100 γρ. ωμές)
παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση

Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες και το μαρινάρουμε στη σάλτσα Γούστερ για 10’ λεπτά.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το λάδι, το σκόρδο και τις φέτες μοσχαριού.
Τα σοτάρουμε ανακατεύοντας άλλα 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον μισό ζωμό και λίγο αλάτι, σκεπάζουμε το φαγητό και το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι το κρέας μαλακό.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη . Διαλύουμε μέσα στο ½ φλιτζάνι του ζωμού το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο φαγητό ανακατεύοντας για περίπου 1 λεπτό ακόμη.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την sour cream η το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πάνω από τις ταλιατέλες. Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.


Το μοσχάρι Στρογκανώφ, κατέκτησε το πρώτο βραβείο στο διαγωνισμό L’ Art Culinaire το 1891. Παρουσιάστηκε από τον Charles Briere, υπάλληλο της πλούσιας και διάσημης οικογένειας Στρογκανώφ. Θεωρείται το εθνικό πιάτο της Ρωσίας.


Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι ΑΣΠΡΟ ΛΑΓΟ ,CABERNET SAUVIGNON Ερυθρός ξηρός, Δουλουφάκης

 

Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2010

Καλή εβδομάδα σε όλους σας,


Για εμένα ξεκίνησε κάπως λόγω κολικού εντέρου, αλλά περνάει σιγά σιγά και είπα να με γλυκάνω και εσάς μαζί. Νόστιμο θρεπτικό και νηστίσιμο γλυκάκι (αν και έχει αυγά), μοιάζει πολύ με τη δική μας φανουρόπιτα, στη γεύση τουλάχιστον. Η συνταγή είναι από την Betty Crocker (τη γνωστή βίβλο).

Κέικ καρότου ή Carrot Cake



Κέικ καρότου


Υλικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλιτζάνι τριμμένα καρότα
2 αυγά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. καρύδια ή σταφίδες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C .αλείφουμε μία φόρμα με ελαιόλαδο, σε ένα μπόλ αναμειγνύουμε πρώτα τα στερεά υλικά και κατόπιν προσθέτουμε τα υγρά. Κτυπάμε ανακατεύοντας ή με το χέρι ή με μίξερ.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Αν θέλουμε επικάλυψη frosting, ανακατεύουμε 25 γρ. μαργαρίνη, 25 γρ. ζάχαρη άχνη λίγο χυμό λεμόνι και 25 γρ. τυρί φιλαδέλφεια σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε ελαφρά και περιχύνουμε το κέικ.

Συνοδεύουμε με καφέ, τσάι ή ένα ποτηράκι Πατρινή Τεντούρα, ή Φατουράδα Κυθήρων

Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου 2010

Παστάκια Σοκολάτας

Καλημέρες και καλή Σαρακοστή!

Λέω να σας γλυκάνω........ για όσους και όσες γιορτάζετε σήμερα!
Αλλά και αν δε γιορτάζετε το γλυκό που ακολουθεί είναι «επετειακό» και αφορά κάθε περίσταση.
Τα παστάκια σοκολάτας είναι παράδοση της οικογένειας Ιωάννου!
Καταπληκτική γεύση και γλυκό που συνοδεύει όλες τις γιορτές, επετείους, γενέθλια .......
Ευχαριστώ Στελάκι για τη μυστική συνταγή......


Παστάκια Σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

1+1/2 φλιτζάνια τσαγιού κοσκινισμένο Αλεύρι
 (1 Κουταλάκι τσαγιού Bacing Powder, αν το αλεύρι δεν φουσκώνει μόνο του)
3 κουταλιές της σούπας κοφτές κακάο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού Βούτυρο ή Μαργαρίνη
1+1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
6 κουταλιές της σούπας γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια


ΓΛΑΣΟ
1 βανίλια
2 κουταλιές σούπας κοφτές κακάο
2 κουταλιές σούπας γάλα
1 κουταλιά σούπας μαλακό φρέσκο βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1 φλιτζάνη τσαγιού ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking και το κακάο.
Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Ρίχνουμε το γάλα και μίγμα αλεύρου.
Προσθέτουμε τα καρύδια (αν θέλουμε)
Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο
και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψάκι.

ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΟ ΦΟΥΡΝΟ 180ο ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΏΡΑ

ΓΛΑΣΟ:
Ανακατεύουμε κακάο, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη άχνη και βανίλια. Μόλις το κέικ ψηθεί
και πριν κρυώσει απλώνουμε το γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με καρύδια.

Συνοδέψτέ τα με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι merlot Chateau Julia Merlot, Kώστα Λαζαρίδη, η σοκολάτα ταιριάζει εξαιρετικά με το κρασί .

Παρασκευή, 12 Φεβρουαρίου 2010

Γλυκό Πορτοκάλι με παγωτό καϊμάκι μαστίχα

Πάλι χαθήκαμε αλλά όπως έχουμε πεί μικρή η ομάδα και προσπαθεί να τα προλάβει όλα.
Το 5ο Taste Advisor είναι ήδη στους υπολογιστές σας και για εσάς που δεν είστε στη λίστα μας, διαθέσιμο στο : http://public.me.com/tasteadvisor : Μενού για δύο και άλλες προτάσεις!

Σε ένα από τα φιλομαγειρέματά μας φάγαμε για επιδόρπιο γλυκό πορτοκάλι με παγωτό μαστίχα.
Απίθανος συνδυασμός! Το γλυκό πορτοκάλι ήταν ευγενική χορηγία της μαμάς της Φλωρίτσας, ακολουθεί η συνταγή.


Γλυκό πορτοκάλι

Υλικά
2 κιλά πορτοκάλια
2 κιλά ζάχαρη
Λίγη σόδα
Χυμός 3 κανονικών λεμονιών
1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και ξύνουμε τα πορτοκάλια.
2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα ολόκληρα με μπόλικο νερό και τα τα βράζουμε για λίγο, χύνουμε το νερό και ξανά βράζουμε για λίγο , στο τρίτο νερό βάζουμε λίγη σόδα για να γίνουν μαλακά, το καταλαβαίνουμε τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα
3. Χύνουμε και το τελευταίο νερό και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
4. Βράζουμε την ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το νερό. Στο μεταξύ, κόβουμε τα πορτοκάλια σε ημικυκλικές φέτες με το μαχαίρι και αφαιρούμε τις χοντρές ίνες. Αν τα πορτοκάλια είναι ακόμα ζεστά πρέπει να είναι ζεστό και το νερό. Τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά στο σιρόπι τους και δοκιμάζουμε αν έχει δέσει.
Σερβίρουμε πάνω σε παγωτό καϊμάκι και συνοδεύουμε με ένα ποτήρι
Φυλλάς, Μοσχάτο Σάμου











Αυθεντικό καϊμάκι στα καταστήματα Gulluoglu (αυτά με τους μπακλαβάδες) στο Σύνταγμα και το Π. Φάληρο. Karakoy Gulluoglu Νίκης 10, Σύνταγμα, 2103213959. Αγίου Αλεξάνδρου 5, Εμπορικό Κέντρο ... Φλοίσβος, Παλαιό Φάληρο, 2109840373.
Χαρά: τη συνταγή που εκτελεί καθημερινά εδώ και χρόνια την πήρε από τα σημειωματάρια της Πολίτισσας γιαγιάς της που την έφερε μαζί της το 1929. (Πατησίων 339, Αθήνα, 210 2015009)


Βάρσος :Κλασική στάση για γλυκό στα βόρεια προάστια. Από τα καλύτερα καϊμάκια, παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα με τον αυθεντικό ελληνικό τρόπο. (Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, 210 8012472)


Κανάκης Gourmet Cafe :Καϊμάκι από πρόβειο γάλα και σιρόπι βύσσινο «της γιαγιάς». Αγνά υλικά και γεύση που ξυπνάει παιδικές αναμνήσεις. (Δεκελείας 80, Νέα Φιλαδέλφεια, 210 2510636)


Τίλλας: Μια παράδοση που ξεκίνησε το 1964, όταν οικογένεια του Ιωάννη Σεβαστόπουλου εγκαταστάθηκε στη Φιλαδέλφεια, χειροποίητο παγωτό με καϊμάκι με μαστίχα Χίου και σαλέπι που κουβαλάει ολόκληρη την ιστορία της Πόλης. (Πλ. Πατριάρχου 10, Ν. Φιλαδέλφεια)


Παπατσάκωνας :Το καϊμάκι με μαστίχα Χίου φέρνει στο στόμα την εκλεπτυσμένη γεύση της μαστίχας και την πολίτικη αίσθηση του «καϊμακλίδικου» παγωτού. (Αλεξ. Παναγούλη 52, Γλυφάδα,210 8982286)


Rocombe - Coffee bio
Ιδιαίτερα λιχούδικο παγωτό με πλούσια γεμάτη γεύση. Σε κομψή συσκευασία, καθαρά εμπνευσμένη από το βρετανικό στιλ των αριστοκρατών, κυκλοφορεί σε 3 γεύσεις: βανίλια-καραμέλα, μαύρη σταφίδα και σοκολάτα με κομμάτια μαύρης βιολογικής σοκολάτας. Είναι από τα λίγα πιστοποιημένα βιολογικά παγωτά. Θα το βρείτε στα ΑΒ Βασιλόπουλος



Τετάρτη, 10 Φεβρουαρίου 2010

Παρασκευή, 5 Φεβρουαρίου 2010

Δείτε το νέο διαφημιστικό -ταινία της Lacta

Facebook Videos Posted by Love in Action: LACTA "Love in Action" TV spot - trailer 20" [HQ]

Lemon Meringue Pie ή Τάρτα Λεμόνι με μαρέγκα

Σήμερα το αποφάσισα να φτιάξω ένα κατά τη γνώμη μου δύσκολο γλυκάκι. Τάρτα Λεμονιού με μαρέγκα.
Αγαπημένο γλυκό που το έφτιαχνε πολύ συχνά ο Wayne.
O Wayne είναι πρώην σύζυγος και νυν φίλος- οικογένεια. Μέρος της ιεροτελεστίας αυτής της συνταγής ήταν το κόκκινο βιβλίο της Betty Crocker. Κάθε φορά που το ανοίγαμε, ένας θησαυρός γεύσεων, αρωμάτων και χρωμάτων ξεπηδούσε και χρωμάτιζε την κουζίνα μας και τη ζωή μας.
Διστακτικά λοιπόν άνοιξα τη «βίβλο» και ξεκίνησα τη συνταγή.
Μπορεί να χωρίσαμε αλλά το βιβλίο, μου έμεινε κληρονομιά, μαζί με όλα τα συναισθήματα, τις μυρωδιές και τις κοινές μνήμες.

Lemon Meringue Pie ή Τάρτα Λεμόνι με μαρέγκα

Υλικά για τη ζύμη
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
1/3 του φλιτζανιού + 1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη όχι σοφτ
2,3 κ.σ. κρύο νερό

Υλικά για τη γέμιση
3 κρόκοι αυγών
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 του φλιτζανιού +1κ.σ. κόρν φλάουερ
½ φλιτζάνι νερό
3 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
2 κ.σ. τρίμα λεμονιού
½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Για την Μαρέγκα

3 ασπράδια
¼ κρεμόριο (αν δεν το βρείτε 3 σταγόνες λεμόνι, το κρεμόριο το χρησιμοποιούμε για να «στέκεται» η μαρέγκα
6 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. βανίλια

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το νερό και το βιτάμ. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε καλά και ανοίγουμε μια στρογγυλή ζύμη.Την απλώνουμε στο ταψάκι ή στη ταρτιέρα 24Χ3. Τρυπάμε με ένα πηρούνι όλη την επιφάνεια της. Ψήνουμε τη ζύμη στους 200 ° για 10 -12 λεπτά.

Για τη κρέμα:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε πρώτα τη ζάχαρη, το αλάτι και το corn flour Προσθέτουμε ζεστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, χτυπημένους ελαφρά και λίγο αλάτι. Προς το τέλος ρίχνουμε το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσέξτε το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη μαρέγκα:
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών , μέχρι να γίνουν ένα άσπρο αφράτο μείγμα, σταδιακά προσθέτουμε με τη ζάχαρη .Ρίχνουμε και τη βανίλια για το άρωμα της. Πάντα κάνουμε τη μαρέγκα τελευταία γιατί αν την αφήσουμε πολύ ώρα θα πέσει και θα χαλάσει η αφράτη υφή της. Προσοχή:Ακόμα και το παραμικρό υπόλειμμα κρόκου ή λίπος να υπάρχει μέσα στα ασπράδια η μαρεγκα δε θα φουσκώσει ποτέ!

Σύνθεση: Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τη τάρτα, μία στρώση κρέμας και από πάνω τη μαρέγκα. Τη βάζουμε για 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα. Κάνουμε αφηρημένα σχήματα στην επιφάνεια της μαρεγκας με ένα κουταλάκι.Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 210 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο. Περιμένουμε να κρυώσει (στο ψυγείο για καλύτερο αποτέλεσμα) για να την κόψουμε για να κόψουμε καλοσχηματισμένα κομμάτια.

Συνοδεύουμε με καφέ, τσάι ή ενα ποτήρι Ωδή Πανός, του κτήματος Σπυρόπουλου, αφρώδης οίνος, ποικιλία μοσχοφίλερο

Πέμπτη, 4 Φεβρουαρίου 2010

Χοιρινό καρέ

Τσικνοπέμπτη σήμερα, Καλή αποκριά λοιπόν!

Λίγα λόγια για να θυμόμαστε γιατί τσικνίζουμε και αντί πατροπαράδοτες συνταγές, μια ακόμη συνταγή από τα «φιλομαγειρέματα».

Χοιρινό καρέ της Κλειούς.

Η Τσικνοπέμπτη είναι μια ετήσια τελετή, της οποίας η αρχή χάνεται μέσα στους αιώνες. Η ημέρα που τρώγεται κρέας.
Η λέξη Τσικνοπέμπτη προέρχεται από τις λέξεις "τσίκνα" (η μυρωδιά του καμένου ψημένου κρέατος) και "Πέμπτη",βρίσκεται στο μέσο των 3 εβδομάδων του εορτασμού του καρναβαλιού. Πρόκειται για τη Πέμπτη της 2ης εβδομάδας, της Κρεατινής.
Ημέρα χαράς αλλά και προετοιμασίας για τους Ελληνορθόδοξους χριστιανούς, καθώς η σαρανταήμερη περίοδος της Σαρακοστής πριν το Πάσχα πλησιάζει. Την μέρα αυτή επιβάλλεται από το έθιμο το ψήσιμο κρέατος στα κάρβουνα.


Χοιρινό καρέ

Υλικά

1 κομμάτι καρέ χοιρινής μπριζόλας (περίπου 2 με 3 μπριζόλες για κάθε άτομο, ζητάτε από τον κρεοπώλη να σας αφήσει το καρέ ολόκληρο, τα μπριζολάκια ενωμένα και το παραγγέλνετε μερικές ημέρες πριν από το κάλεσμα)
11/2 φλιτζάνι χυμό ανανά
1/1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη ή θυμάρι
Ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση

Τοποθετούμε το καρέ από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο σκεύος με καπάκι, αφού το έχουμε πλύνει καλά. Το περιχύνουμε με το χυμό ανανά και το κρασί, σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα το τοποθετούμε σε μία γάστρα ή σκεπασμένο σκεύος και το βάζουμε στο φούρνο με την μαρινάδα , αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη.
Ψήνουμε για περίπου 2 ½ ώρες στους 170 με σκεπασμένο το σκεύος.
Στο τελευταίο τέταρτο ανοίγουμε τη γάστρα και πασπαλίζουμε το καρέ με την καστανή ζάχαρη. Το ψήνουμε για ένα τέταρτο χωρίς καπάκι, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Σος Ανανά

Ζωμός από την γάστρα
1 κ.σ. κόρν φλάουερ
1 κονσέρβα ανανά
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι

Σε ένα κατσαρολάκι μεταφέρουμε τα ζουμιά από το ταψί και το βάζουμε με ελάχιστο ζεστό νερό, όπου έχουμε διαλύσει το κορν φλάουερ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Μόλις αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε τον ανανά με το ζουμί του , το μέλι αλάτι και πιπέρι,ανακατεύουμε για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Συνοδεύουμε με το καρέ, σε μπολάκι για να βάζει ο καθένας στο πιάτο του


Καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά
6 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κονιάκ

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη, όταν αρχίσει να διαλύετε ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι και τo κονιάκ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας καούν και όταν χυλώσουν τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με πατάτες, ρύζι, τη σος ανανά, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και μία πράσινη σαλάτα.



Ένα ποτήρι Κοκκινόμυλος ποικιλία Merlot του κτήματος Τσέλεπου είναι ιδανική επιλογή γι’ αυτό το πιάτο.

Τρίτη, 2 Φεβρουαρίου 2010

Κόκορας κρασάτος

Χαθήκαμε εεεεεεεεεεεεε;
Το Σαββατοκύριακο που πέρασε ήμασταν συνέχεια σε «φιλομαγειρέματα».

Την Παρασκευή στο Στέλιο και στη Φλώρα, φάγαμε τον κόκορα του ψαρά.
Τι εννοώ : Ο Στέλιος είναι δεινός ψαράς και συνήθως σπίτι του τρωμε ψάρι, αυτήν τη φορά φάγαμε κόκορα Λημνιό με χυλοπίτες ολικής αλέσεως Τρίπολης που έφτιαξε η Φλωρίτσα.

Κόκορας κρασάτος

Υλικά (για 6 άτομα)
500γρ. χυλοπίτες ολικής αλέσεως
1 κόκορα (η κότα) περίπου 1½ κιλό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλα δάφνη
2 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα τριμμένη
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι κόκκινο & πιπέρι σε κόκκους
Λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο και λίγη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τον κόκορα και τον κόβουμε σε μερίδες.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε με λίγο λάδι τον κόκορα. Μόλις αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε προσεκτικά. Αφού ροδίσει καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί να σβήσει και στη συνέχεια προσθέτουμε , λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τη φρέσκια ντομάτα, το υπόλοιπο λάδι, και λίγο νερό. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει ωσότου δούμε ότι έχει μαλακώσει ο κόκορας. Μόλις μαλακώσει, βγάζουμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και στο ίδιο ζουμί βράζουμε για 15 λεπτά τις χυλοπίτες. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τις μερίδες του κόκορα σε μια γάστρα ή σε νταβά (ταψί με καπάκι), ρίχνουμε μέσα τις λιαστές ντομάτες και τις χυλοπίτες. Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Αφήνουμε να ψηθεί για 25 με 30 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, έτσι όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω τριμμένο κεφαλοτύρι και παρμεζάνα.

Το συνοδεύουμε με ένα ποτήρι Cabernet Sauvignon, κτήμα Χατζημιχάλη, με το οποίο μαγειρέψαμε τον κόκορα

Καλή σας όρεξη και καλό χειμώνα!

Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2010

Λαχανοντολμάδες





Το λάχανο, σε οποιαδήποτε ποικιλία και αν ανήκει (άσπρο, κόκκινο κ.λπ.), είτε είναι ωμό είτε βρασμένο, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την υγεία μας αφού περιέχει: βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Συνιστάται μάλιστα σε άτομα που υποφέρουν από άσθμα, βρογχίτιδα, βραχνάδα, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και ισχιαλγίες αλλά και σε περιπτώσεις νευρικών διαταραχών, αϋπνίας, μελαγχολίας και χρόνιας κούρασης.
Υλικά
1 άσπρο λάχανο
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό κιμά χοιρινό
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
½ φλ. ρύζι καρολίνα
½ ματσάκι μαϊντανό
1 φλ. τσαγιού λάδι
2 αυγά
χυμό 2 λεμονιών
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να σχηματίζεται μια τρύπα κωνική προς το μέρος της καρδιάς του λάχανου.
Ζεματάμε το λάχανο σε νερό που βράζει, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και χωρίζουμε τα φύλλα του.
Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά με τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά και προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά, με τα χέρια μας.
Παίρνουμε ένα ένα τα λαχανόφυλλα, βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στρώνουμε τα σκληρά μέρη από το λάχανο. Βάζουμε τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλο σε στρώσεις στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε να σκεπάζονται οι ντολμάδες και ρίχνουμε λίγο λάδι.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο, για να μη διαλυθούν οι ντολμάδες στο βράσιμο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 50'- 55' λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε το ζουμί από τους ντολμάδες, μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ ½ ποτήρι νερό.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με το χυμό των λεμονιών. Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ.
Σιγά σιγά με ένα κουτάλι προσθέτουμε στο μείγμα ζουμί του φαγητού, ανακατεύοντας.
Δένουμε την κρέμα αυγολέμονο σε χαμηλή φωτιά.
Μετά προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τους ντολμάδες, κουνάμε την κατσαρόλα, για να πάει η κρέμα παντού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Θερμίδες: 305 / μερίδα

Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι Ροδίτη ,Ρητινίτης Nobilis 2008 η μια Ρομπόλα


Καλό μήνα!

Καλησπέρα καλό μήνα και καλή εβδομάδα!


Περίεργοι άνθρωποι είμαστε τελικά, ποτέ ευχαριστημένοι και με τίποτα.
Γκρίνια στην γκρίνια για την γκρίνια.
Αλλά δε θα μπω στο τρυπάκι και δε θα γράψω ούτε θα αναφέρω αυτά που όλοι συζητάτε. Γιατί αν συνεχίζεις να ταϊζεις το θηρίο θα μεγαλώσει και θα σε φαει. Άντ’ αυτού προτείνω λαχανοντολμάδες μαμάς.!

Καλή όρεξη!