Τετάρτη, 28 Απριλίου 2010

Taste Advisor 10 Τεύχος

Αγαπητοί μας φίλοι,

Βγάλαμε πινέλα και ζωγραφίσαμε για σας :

  • Τα λουλούδια του Μαΐου
  • Το καλάθι του πικ-νίκ
  • 7 προορισμούς
  • Video, βασικής συνταγής για κρέπες
  • Κτήμα Ντούγκου : Σύμπλεγμα πεπονιού, μελιού και πορτοκαλόφλουδας στη μύτη
 Με διάθεση, όρεξη, αισιοδοξία, γιατί εμείς ξέρουμε να περνάμε καλά...


Κατεβάστε το 10 τεύχος του Taste Advisor: http://public.me.com/tasteadvisor


Φιλικά,






Δευτέρα, 19 Απριλίου 2010

Τεχνική ζυμαριού για Pizza Margherita

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ

Για να δείτε το βιντεάκι της τεχνικής του ζυμαριού και της πίτσας πατείστε εδώ

Σκεύη: μια πλαστική λεκάνη για το ζύμωμα, ένα κατσαρολάκι για τη σάλτσα και ένα ανοιχτό ταψί (λαμαρίνα), ή στρογγυλό, ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε να δώσουμε.

ΖΥΜΑΡΙ

Υλικά για το ζυμάρι

• αλεύρι 10 κουταλιές της σούπας
• νερό 1 φλιτζάνι του τσαγιού
• λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• ξηρή μαγιά 1/2 φακελάκι
• ζάχαρη 1/2 κουταλάκι γλυκού κοφτό
• αλάτι 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά

Εκτέλεση
Ρίχνουμε το αλεύρι στη λεκάνη και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη τις οποίες πρώτα, έχουμε διαλύσει στη μισή ποσότητα χλιαρού νερού. Ρίχνουμε το λάδι και το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το αλάτι.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα που να μην κολλάει στο χέρι.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλεύρι, στην περίπτωση που το μίγμα είναι πολύ μαλακό, ή λίγο νερό, στην περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό.
Ζυμώνουμε για μέχρι και 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε το μίγμα σε ξηρό και θερμό μέρος για να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.
Κατά τη διάρκεια της αναμονής φτιάχνουμε τη σάλτσα.

ΣΑΛΤΣΑ
Υλικά για τη σάλτσα

• 1 ντομάτα ψιλοκομένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• βασιλικός
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα να επικαλύψει την επιφάνεια του σκεύους) και προσθέτουμε τη σκελίδα σκόρδο, κομμένη στα δυο για να μπορούμε στο τέλος να την αφαιρέσουμε με ευκολία. Τσιγαρίζουμε πολύ ελαφρά.
Κόβουμε τη ντομάτα μικρά κομματάκια. Την προσθέτουμε στο σκεύος μαζί με βασιλικό (φρέσκο κατά προτίμηση). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Δένουμε τη σάλτσα και εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πολτοποιημένη ντομάτα για να δέσει καλύτερα το μίγμα.
3. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΠΙΤΣΑΣ
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε σχήμα πίτσας (τετράγωνο ή στρογγυλό). Απλώνουμε τη σάλτσα επάνω στο ζυμάρι (προσοχή να έχει κρυώσει) και προσθέτουμε το τυρί. Φουρνίζουμε για 30 με 35 λεπτά περίπου, σε θερμοκρασία 200 βαθμών, αντιστάσεις πάνω κάτω.

Συνοδέψτε τη με ένα βαρελάτο Chardonnay που κρατάει τον πλούτο των αρωμάτων των τυριών, όπως επίσης ένα κλασικό Chianti η ένα Sangiovese. 
Απολαύστε τη όμως ,με ένα Ροδίτη ή με ένα Pinot Grigio.







Παρασκευή, 16 Απριλίου 2010

Βασίλαινας- Κτήμα Βασιλείου και Κτήμα Νέμειον

Για τα κρασιά του κτήματος Βασιλείου και του κτήματος Νέμειον νομίζω ότι έχετε διαμορφώσει γνώμη, όσοι δεν τα έχετε δοκιμάσει, μια που σας τα προτείνω αρκετά συχνά. Σήμερα όμως θα σας μιλήσω για μία εκδήλωση που συνδιοργάνωσε το πολυβραβευμένο εστιατόριο « Βασίλαινας» μαζί τα κρασιά του κτήματος Βασιλείου και του κτήματος Νέμειον. http://www.vassilioudomaine,/http://www.nemeionestate.gr/


Στο εστιατόριο είχα ξανάπαει πριν από την ανακαίνιση του. Οι εντυπώσεις μου ήταν εξαιρετικές, καλή ελληνική ταβέρνα, ιστορικός χώρος, ο Βασίλαινας στον Πειραιά, πρωτοάνοιξε τις πύλες του το 1920 στα Μανιάτικα, αρχικά ως μπακάλικο (μπακαλοταβέρνα) από τον παππού του σημερινού Θανάση Βασίλαινα και σύντομα η φήμη του εξαιρετικού σπιτικού φαγητού ‘ξεπέρασε την τάξη του προλεταριάτου και έφτασε στον κύκλο της διανόησης και της αστικής τάξης. Και ποιος δεν πέρασε από τα τραπέζια του: ο Μινωτής, ο Τσόρτσιλ, ο Σεφέρης, η Ελένη Βλάχου, ο Μυριβήλης, ο Ελύτης, ο Χατζηδάκης, η Κατίνα Παξινού, ο Ελια Καζάν...όλη η αστή, καλλιτεχνική και μεσοαστή Αθήνα.
Σήμερα, ο χώρος ανακαινίστηκε, είναι όμορφος σύγχρονος, με γραφιστικές αναπαραστάσεις του παλιού μαγαζιού σε μία αισθητική καθαρών και λιτών γραμμών.

Ο Μανώλης Ασλάνογλου βραβευμένος σεφ, συνδυάζει και εξελίσσει με περίσσια μαεστρία την ελληνική παράδοση με εξελιγμένες μαγειρικές τεχνικές και το τελικό αποτέλεσμα είναι μία νόστιμη και φίνα κουζίνα.
Κάθε μπουκιά και μια έκρηξη αρωμάτων και γεύσεων.
Το μενού που δοκιμάσαμε συνδυαστικά με τα κρασιά Βασιλείου ήταν μέρος της καθημερινής κουζίνας του εστιατορίου:

Σαλάτα λάχανο με πουρέ τζίντζερ με σκόρδο και μυρωδικά


Διλογία από ταραμά και φάβα ( ίσως η ωραιότερη σατινέ ταραμοσαλάτα της Αθήνας)


Φρέσκα ρέγγα φιλέτο με φασόλια, πουρέ από σέλερυ και αφρό καρύδας (για όποιον δεν του αρέσει η καρύδα δεν καταλαβαίνεις ότι υπάρχει)


Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά και παντζάρι φούρνου

Γουρουνόπουλο με προσούτο Ευρυτανίας και ρεβυθάδα με μάραθο και λεμόνι (θειική γεύση)

Και μας αποτελείωσε......

Μωσαϊκό σε σούπα από αφρό κρέμας ,κανέλα και κακάο


Παγωτό κανέλα και σορμπέ γιαούρτι με σαφράν

.........

Με 2 βραβεία «Ελληνικής Κουζίνας» από τους Χρυσούς Σκούφους, στον Βασίλαινα απολαμβάνεις υψηλή κουζίνα με καθημερινά υλικά και φεύγεις με γεμάτες τις αισθήσεις. Προσθέστε σε όλα αυτά και την πολύ καλή σχέση ποιότητας, κόστους και θα καταλάβετε γιατί ο μύθος διατηρήθηκε και η ιστορία συνεχίστηκε.

Βασίλαινας
Αιτωλικού 72, Πειραιάς,
http://www.vassilenas.gr/
τηλ. 210-4612457
Τιμή: 30-35 ευρώ

Τετάρτη, 14 Απριλίου 2010

Taste Advisor Τεύχος 9

Μέσα στον ωραιότερο μήνα του χρόνου γεμάτο μυρωδιές, φως, και ανοιξιάτικο ταμπεραμέντο διαλέξαμε και σας προτείνουμε:


• Τάρτα φράουλα, τραγανή και μυρωδάτη

• Ωδή Πανός, αρωματικές φυσαλίδες με φρεσκάδα φρούτων

• Cucina di Mafia, αυθεντική τρατορία

• Φράουλες, δροσιστικές και ζουμερές, προκλητικές και κατακόκκινες


Κατεβάστε το 9ο τεύχος του Taste Advisor:http://public.me.com/tasteadvisor

Δευτέρα, 12 Απριλίου 2010

Τα πρώτα μας βραβεία!




Τα δύο πρώτα μας βραβεία : "Γιατί εξαρχής αυτό το blog μου αποπνέει κάτι φίνο και ντελικάτο σαν λεπτό άρωμα κρασιού" ....Pansofix

Καινούργιοι στην μπλογκόσφαιρα και είμαστε πολύ χαρούμενοι που μας αγκαλιάσατε με τόση αγάπη.
Ευχαριστώ ιδιαίτερα την Pansofix για τα καλά λόγια την καθημερινή στήριξη και τα βραβεία.
'Ολους για την ζεστασιά, τα μαγειρέματα και την παρέα.

Tasty Advisor

Παρασκευή, 9 Απριλίου 2010

'Ανετον


Προσπαθώ 2 χρόνια να πάω στο εστιατόριο Άνετον. Τον Βασίλη Καλλίδη, τον "γνώρισα" από τις συνταγές του στο Mega στη εκπομπή "Ομορφος Κόσμος" και στον Γαστρονόμο. Κάποιες από αυτές τις έχω μαγειρέψει στο blog.
Τον θεωρώ από τους πιο ταλαντούχους της γενιάς του και ήθελα πολύ να δοκιμάσω την κουζίνα του στο χώρο του.
Χθές βράδυ λοιπόν τα κατάφερα. Μαζί με την Ελένη και αφού κάναμε το γύρω του Αμαρουσίου- πραγματικά δεν μπορώ να καταλάβω τη μανία των Δήμων για μονοδρομήσεις και ελλιπή σήμανση- βρεθήκαμε στο ζεστό και φιλόξενο ‘Ανετον.
Το ντεκόρ όπως μου το είχαν περιγράψει, σαν να βρίσκεσαι σε παλιά ελληνική ταινία, 50ς-60ς, με τα δανέζικα τύπου έπιπλα, που εκείνη την εποχή οι Νεοέλληνες ,αντικατέστησαν τις καρυδένιες τραπεζαρίες και τα βαριά σαλόνια, γιατί αυτό επέβαλε η μόδα. Και για όσους δεν το ξέρουν η μητέρα μου λεει ,ότι αυτή η μόδα ήλθε μετά το γάμο του τέως βασιλιά Κωνσταντίνου με την 'Αννα Μαρία, οπότε έγιναν μόδα τα δανέζικα έπιπλα.

Πίσω στο εστιατόριο τώρα, μας καλωσόρισαν με σπιτικά μυρωδάτα ψωμάκια που συνοδεύονταν από ένα ντιπ με γιαούρτι, πελτέ ντομάτας, κύμινο, και ελιές θρούμπες.
Διαλέξαμε από το μενού, που είναι μια καρτέλα με λίγες επιλογές ,επειδή αλλάζει κάθε ημέρα, ανοιξιάτικη σαλάτα με πολλά φρέσκα λαχανικά και χαλούμι, φρέσκο καλαμάρι με πέστο λεμονιού, εξαιρετικά τηγανισμένο σε τραγανή τεμπούρα και για κυρίως ,ποντιακά ζυμαρικά , σαν τορτελίνι , γεμισμένα με κρέας και συνοδευμένα με σάλτσα ντομάτας και γιαουρτιού, σερβιρισμένα σε  μια μαύρη πήλινη, μοντέρνα γαβάθα.
Οι μερίδες ήταν ιδιαίτερα χορταστικές, οι γεύσεις μυρωδάτες και η επιλογή των πρώτων υλών εξαιρετική.
Κλείσαμε το βράδυ μας με Pavlova με φράουλες και μαρέγκα, γεύση ντελικάτη και ιδιαίτερα αρωματική.
Πληρώσαμε 50 ευρώ το άτομο με το κρασί, άξιζε όμως τα χρήματα μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Η κουζίνα της γιαγιάς και της μαμάς, κέρδισε τις εντυπώσεις μας και η αγάπη στα αγνά υλικά μάγεψε τον ουρανίσκο μας.

Ώρες Λειτουργίας: Η κουζίνα κλείνει στις 12. Κλειστά την Κυριακή.
Διεύθυνση: Στρ.Λέκκα 19, Μαρούσι
Τηλ.: 210-8066700

Πέμπτη, 8 Απριλίου 2010

Τάρτα με σπαράγγια

Καλημερούδια!
Λατρεύω τα σπαράγγια και είναι στην εποχή τους!  Προτείνω λοιπόν για να αλλάξουμε λίγο γεύσεις:

Τάρτα με σπαράγγια



Υλικά για τη ζύμη

1 ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
¼ φλιτζανιού + 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
4 κ.σ. παγωμένο νερό


Για τη γέμιση

½ κιλό σπαράγγια
4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομένα
1 ½ φλιτζάνι γραβιέρα
1 κονσέρβα σολομό, ή τόνο αν σε κάποιον δεν αρέσει ο σολωμός
1 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
¼ φλ. γαλέτα
1 ½ κ.σ. φρέσκο βασιλικό ή ½ κ.σ. ξηρό
1/8 κ.σ. πιπέρι


Αναμιγνύουμε το αλεύρι με μισό κουταλάκι αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και πλάθουμε μία ψιχουλιαστή ζύμη με τα δάχτυλά μας. Ραντίζουμε με το νερό 1 κουταλιά κάθε φορά και ανακατεύουμε καλά με 1 πηρούνι. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα τη τυλίγουμε σε μεβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μόλις τη βγάλουμε από το ψυγείο την απλώνουμε με τον πλάστη σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και της δίνουμε διάμετρο περίπου 24 εκ. Την τοποθετούμε σε ταψάκι για τάρτες και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω της ένα κομμάτι λαδόκολα και μία χούφτα όσπρια ξερά. Ψήνουμε τη ζύμη στους 180 για 15 λεπτά. Βγάζουμε τη λαδόκολα και τα όσπρια και την αφήνουμε να κρυώσει.

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τα κομμένα σπαρράγια τα κρεμμυδάκια τα ¾ του τυριού, τη φρυγανιά και το σολομό.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα το υπόλοιπο τυρί, βασιλικό και πιπέρι και τα ρίχνουμε πάνω από το μείγμα.


Συνοδέψτε τη με ένα ποτήρι Μικρό Βοριά Chardonnay Sauvignon Blanc 2008 του Αγγελου Ρούβαλη
Παράγεται από ανάμειξη των δύο ποικιλιών Chardonnay και Sauvignon Blanc σε ίσα περίπου ποσοστά, από σταφύλια που προέρχονται από ιδιαίτερα ορεινά αμπέλια της Αιγιάλειας.
Στα συν του κρασιού αυτού , η ιδιαίτερα λογική τιμή του.




Το σπαράγγι ήταν γνωστό από τους αρχαίους χρόνους ως ένα σπάνιο και από τα πιο ακριβά χορταρικά που μπορούσαν να γευθούν υψηλές κοινωνικές τάξεις με πλούσιο βαλάντιο. Τα σπαράγγια είναιμονοκότυλα, αναρριχώμενα ή θαμνώδη φυτά, αυτοφυή ή καλλιεργούμενα ως λαχανικά ή καλλωπιστικά και αποτελούν σαρκώδεις βλαστοί του φυτού Asparagus officinalis της οικογένειας των Λιλιιδών και στην ίδια οικογένεια ανήκουν τα πράσα, τα σκόρδα και τα κρεμμύδια. Υπάρχουν πάνω από 100 είδη. Καλλιεργούνται σε πολλές χώρες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής , της Ασίας, της Ευρώπης, της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Στην Ελλάδα υπάρχουν αρκετά αυτοφυή είδη σπαραγγιού όπως o Αsparagus officinalis, που βγαίνουν σε άγονες, αμμώδεις περιοχές της Θεσσαλίας, Ιόνιων νησιών και Β. Ελλάδας και οι ποικιλίες του καλλιεργούνται σε εμπορική κλίμακα και τα συναντάμε στα παράλια, στα νησιά του Αιγαίου, στην Κεφαλονιά, Κρήτη και σε πολλά μέρη σε όλη την Ελλάδα. Υπάρχουν σπαράγγια και στα βουνά της Πελοποννήσου, Β. Ελλάδος, Κρήτη.

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε:

* βιταμίνες του συμπλέγματος B, όπως φυλλικό οξύ , θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3).

* αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη E, καροτένιο (προβιταμίνη της βιταμίνης Α) οι οποίες εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και έχουν επίσης και ισχυρή αντικαρκινική δράση.

* μέταλλα όπως φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαμηλά σε νάτριο και περιέχουν αρκετό κάλιο.Περιέχουν επίσης: ελάχιστες θερμίδες. Η θερμιδική αξία του προϊόντος θεωρείται χαμηλή και είναι 26 θερμίδες /100g σπαραγγιού. Μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Και τέλος , ασπαραγίνη ( ουσία με διουρητική δράση ).

Σάββατο, 3 Απριλίου 2010

Αρνάκι στο φούρνο της κουζίνας σας!

Μεγάλο Σάββατο σήμερα και θα σας δώσω και τη συνταγή για σπιτικό αρνάκι μια που αύριο λέω να μην ασχοληθώ με τη παρέα μας. 
 Σας εύχομαι ολόψυχα Καλό Πάσχα καλή Ανάσταση με υγεία και αγάπη! 

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες


ΥΛΙΚΑ
 Μισό αρνάκι γάλακτος ή ένα μπούτι
1.5 κιλό πατάτες
 3 Σκελίδες σκόρδου
 2 κ.γ. Φρέσκια ρίγανη
 2 Λεμόνια
1 κλαράκι φρέσκο δενδρολίβανο
150 ml Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχίζετε καθαρίζοντας και κόβοντας τις πατάτες και βάζοντάς τες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Σε ένα σέικερ βάζετε τη μουστάρδα, το λάδι, το χυμό του λεμονιού, αλάτι πιπέρι και λίγο ζεστό νερό και ανακινείτε καλά μέχρι να δέσουν τα υλικά. Με το μίγμα αυτό περιχύνετε τις πατάτες.
Στη συνέχεια πλένετε καλά το κρέας και αφού το στραγγίσετε το τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες.
Με ένα μαχαίρι κάνετε μερικές σχισμές στο
κρέας σε διάφορα σημεία και βάζετε ένα κομματάκι σκόρδο σε καθεμιά και πασπαλίζετε με το δενδρολίβανο.
Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι και ρίχνετε το χυμό από το δεύτερο λεμόνι. Προσθέτετε
λίγο ζεστό νερό ώστε να σκεπάζονται μέχριτη μέση οι πατάτες. Σκεπάζετε το ταψί/
σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάζετε το φαγητό στο φούρνο, που έχετε προθερμάνει στους 200°C. Αφήνετε να σιγοψηθεί στους 180°C και το ξεσκεπάζετε μετά από τουλάχιστον 2 ώρες για να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Αν έχετε γάστρα, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αυτή.

Συνοδέψτε το με ένα ποτήρι Νεμέα του κτήματος Βασιλείου


Slow-cooked Leg of Lamb with Garlic, Lemon & Rosemary

Ingredients

1 leg of lamb with or without bone
2 lemons
3 garlic cloves, sliced or crushed
2 tsp. fresh oregano
1 Tbsp. fresh rosemary, chopped
3 Tbsp. olive oil
1 tsp. coarse salt
1 tsp. freshly ground black pepper

Preparation
On a chopping board, pat your lamb dry with paper towels. Finely grate about half the zest off the lemon and grind into a paste with the garlic, rosemary, oil, salt and pepper using a mortar and pestle. Rub the paste all over the lamb. If you like, let it sit on the countertop for half an hour or so, or refrigerate for a few hours or overnight.
If you have a CrockPotPut place the mix  into it. Add about half a cup of liquid and you may also add 1 Tbsp of mustard. Squeeze the juice of the lemon overtop too. Cover and cook on low for 6-8 hours.



Παρασκευή, 2 Απριλίου 2010

Μαγειρίτσα


Μαγειρίτσα, Αποκλειστικά Ελληνική!

Υλικά για 6 μερίδες

1 Συκωταριά
Έντερα
1 Φλιτζάνι λάδι
2 Μαρούλια ψιλοκομμένα
12 Κρεμμυδάκια φρέσκα
ψιλοκομμένα
1 Φλιτζάνι ρύζι
2 Αυγά
2 Λεμόνια
Άνηθος
Αλάτι
Πιπέρι

Για χορτοφάγους, αντικαταστήστε τη συκωταριά και τα έντερα με ποικιλία μανιταριών.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ προσεκτικά τα έντερα και την συκωταριά τα ζεματίζουμε σε καυτό νερό.
Αφού βράσουν τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Σε κατσαρόλα με καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και στην συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα έντερα.
Ακολούθως προσθέτουμε τα μαρούλια και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας 4 φλιτζάνια νερό
Μόλις βράσουν προσθέτουμε και το ρύζι.
Σβήνουμε την φωτιά αφού βράσει καιετοιμασθεί το μείγμα.
Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους στην μαρέγκα και χτυπάμε και στη συνέχεια, σιγά σιγά, τα στυμμένα λεμόνια. Στο ομοιόμορφο μίγμα
προσθέτουμε λίγο λίγο, ζουμί από την μαγειρίτσα χτυπώντας γρήγορα καισυνεχώς για να μην κόψει.
Αφού έχει προστεθεί αρκετό ζουμί για να ζεσταθεί το μείγμα, ρίχνουμε το
αυγολέμονο στην κατσαρόλα (στέλνουμε του και ένα φιλάκι όπως έκαναν οι
γιαγιάδες μας) ανακατεύοντας ελαφρά για να πάει το αυγολέμονο παντού.
Η Μαγειρίτσα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
Δείτε την τεχνική της μαγειρίτσας σε video





Πέμπτη, 1 Απριλίου 2010

Μεγάλη Πέμπτη

Ακολουθούν μερικές οδηγίες του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων για τα πασχαλινά αυγά
://www.efet.gr/deltio337.html

Ενόψει της εορταστικής περιόδου του Πάσχα, και σχετικά με την επισήμανση των βρασμένων - βαμμένων αυγών, θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε για τα εξής :
Οι ενδείξεις που περιλαμβάνονται υποχρεωτικά στην επισήμανση των βρασμένων - βαμμένων αυγών είναι :
1. Η ονομασία πώλησης π.χ. Βρασμένα - Βαμμένα αυγά.

2. Η καθαρή ποσότητα π.χ. 12 αυγα.

3. Η χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας.

4. Οι ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης.

5. Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του παρασκευαστή ή του συσκευαστή ή ενός πωλητή εγκατεστημένου σε κράτος μέλος της Ε.Κ.

6. Ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης στην περίπτωση που η παράλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε πλάνη τον καταναλωτή ως προς τον πραγματικό τόπο παραγωγής ή προέλευσης του τροφίμου.

7. Οδηγίες χρήσης στην περίπτωση που η παράλειψή τους δεν επιτρέπει την σωστή χρήση του τροφίμου.

8. Η ένδειξη που επιτρέπει την αναγνώριση της παρτίδας των αυγων είναι υποχρεωτική, εκτός από την περίπτωση όπου στην ετικέτα αναγράφεται η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, με την προϋπόθεση ότι η ημερομηνία αυτή συμπεριλαμβάνει ένδειξη σαφή και κατά σειρά τουλάχιστον της ημέρας και του μήνα. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος σε όλα τα στάδια παραγωγής του.

Τέλος, σύμφωνα με το άρθρο 87, παρ. 4 του Κ.Τ.Π. για τη διακοσμητική χρώση των κελυφών των αυγών ή για τη σφράγιση των κελυφών των αυγών μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνον οι χρωστικές του Παραρτήματος Ι του άρθρου 35 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (βλέπε ιστοσελίδα ΕΦΕΤ: ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ - ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ - Πρόσθετα Τροφίμων - Κατάλογος Προσθέτων Τροφίμων που επιτρέπεται η χρήση τους στην ΕΕ).
Οι ενδείξεις που αφορούν στην ταξινόμηση των αυγών ανά ποιότητα και βάρος καθώς και η ένδειξη «φρέσκο», δεν πρέπει να αναγράφονται στα βρασμένα - βαμμένα αυγά διότι οι ενδείξεις αυτές προορίζονται αποκλειστικά για τα αυγα πλην των βρασμένων, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 του Κανονισμού 1028/2006/ΕΚ.