Φανουρόπιτα -Μάφινς

Παραμονή του Αγίου Φανουρίου και είθισται να φτιάχνουμε πίτα, για την μανούλα του και για ό,τι θα θέλαμε να μας φανερώσει.

Η γεύση της μου αρέσει πάρα πολύ και γι αυτό έφτιαξα δυο παραλλαγές, μία παραδοσιακή, όπως πρέπει.... με μονά υλικά 7, 9 ή 11  και μία άλλη!

Ταψάκι Στέλιου

Πριν από 5 χρόνια ανήμερα του Αγίου Φανουρίου, γεννήθηκε ο αδελφός του βαφτισιμιού μου, Βασίλη, ο Μιχάλης. Μας παίδεψε λίγο μέχρι να γεννηθεί, λαχτάρησε την μανούλα του και όλους τους υπόλοιπους αλλά το χαμόγελό του και η γλυκιά φατσούλα του έσβησε όλες τις αγωνίες. Κάθε χρόνο λοιπόν εκτός από την κανονική Φανουρόπιτα κάνω μία και για τον Μιχάλη. Φέτος αποφάσισα να του κάνω Φανουρόπιτα Μάφινς (μοιάζει τόσο πολύ στο κέικ καρότου στη γεύση) στο γνωστό ταψάκι, Στέλιου, για να του αρέσει πιο πολύ, μια που τρελαίνεται για κεκάκια.

 Φανουρόπιτα- Μάφινς

Υλικά

1/2 φλ. σταφίδες μαύρες (μουσκεμένες στο κονιάκ) ή αλευρωμένες για να μην πάνε στον πάτο της φόρμας)

1 φλ. ελαιόλαδο

2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι γλυκού κοπαν. γαρύφαλλο

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 φλ χυμό πορτοκαλιού

1 φλ. ζάχαρη

1 πακέτο αυτοδιογκούμενο αλεύρι

1 σφηνάκι κονιάκ

ζάχαρη άχνη (προαιρετική)

Ανακατεύουμε με το χέρι καλά το λάδι με την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα υλικά, τελευταίο το αλεύρι.

* Το ένα τρίτο του χυμού πορτοκαλιού το ανακατεύουμε με τη σόδα μέχρι να αφρίσει και μετά το ρίχνουμε στο μείγμα μας

Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι, φόρμα, ταψάκι μάφινς στην προκειμένη περίπτωση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Αφού κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη (αν θέλετε).

H φανουρόπιτα είναι ουσιαστικά ένα κέικ λαδιού που γίνεται πεντανόστιμο, γιατί περιέχει πολλά μυρωδικά. Eίναι πίτα που προορίζεται για τον Άγιο Φανούριο, προκειμένου αυτός να μας έχει υπό την προστασία του ή να μας φανερώσει κάτι.

Και του χρόνου!