Φασολάδα χυλωμένη και καλή Σαρακοστή!

Καλησπέρες καλησπέρες, κρυουλάκι κάνει αν και Μάρτης, η Σαρακοστή ξεκίνησε, οπότε μια φασολάδα είναι ότι πρέπει!

Υλικά

• 500 γραμμ. μέτρια ξερά φασόλια, έβαλα Καστοριάς από την τελευταία μας εκδρομή
• 3 καρότα κομμένα ροδέλες
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•  σέλινο ψιλοκομμένο
• μισή κονσέρβα χυμό ντομάτας
• 1 πιπερίτσα καυτερή
• 3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 35΄-40΄Τα στραγγίζουμε

ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι. Τα ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν. Τα αφήνουμε για 2΄-3΄ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ντομάτα. Ρίχνουμε τα μισοβρασμένα φασόλια και συμπληρώνουμε βραστό νερό να καλύπτει τα υλικά και να εξέχει από πάνω 2-3 δάχτυλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη φασολάδα για 30΄-35΄. Τότε αλατοπιπερώνουμε κι αν θέλουμε προσθέτουμε την πιπερίτσα.

Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο,γιατί αυτός είναι ένας τρόπος για να χυλώσουν τα όσπρια. Αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει για ακόμα λίγα λεπτά, μέχρι να χυλώσουν καλά τα φασόλια και το ζουμί τους να μοιάζει με πυκνή σάλτσα.

Σερβίρουμε τη φασολάδα , με ελιές φέτα, φρέσκο ψωμί , παστά , τουρσί και αν θέλουμε επιπλέον ελαιόλαδο, εμένα μου αρέσει και με λεμόνι από πάνω…

Για την προετοιμασία της προτιμάμε φασόλια μέτρια προσέχοντας να μην έχουν χοντρή φλούδα.

Για κρασάκι αν βρείτε καλή ρετσίνα προτιμήστε τη, διαφορετικά ροζέ «Ακακίες» 

Καλή Σαρακοστή!

Φακές νούμερο 2

Αγαπημένοι μου, αναγκάζομαι να ξανακάνω ανάρτηση μήπως και πετύχει γιατί κάτι έκανε ο μπλόγκερ και τις φακούλες τις είδα εγώ και κάτι πολύ στενοί συγγενείς.

Η ανάρτηση έμπαινε στο μπλόγκ αλλά δεν φαινόταν στον πίνακα ελέγχου και ούτε στα δικά σας ιστολόγια, είχαμε κολλήσει στα μπλογκογενέθλια.

Και αφού πέρασα 24 ώρες στην κυριολεξία να προσθπαθώ να το ξεκολήσω, κάνω μία τελευταία προσπάθεια μετά από προτροπή ενός άλλου μπλόγκερ που βρήκα και όχι με βοήθεια της Google που με έγραψε κανονικότατα.

'Ελεγα λοιπόν πρίν πάθω την κρίση ότι αφού φάγαμε ό,τι πέταγε, ό,τι έβοσκε και ό,τι κολυμπούσε πεθύμησα φακούλες.... της γιαγιάς όμως.

Υλικά

1/2 κιλό φακές πλυμένες και καθαρισμένες, έβαλα Εκλουβής, μακράν οι καλύτερες

11/2 κούπα τριμμένη φρέσκια ντομάτα

2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα

3 καρότα σε ροδέλες

3 σκελίδες σκόρδο

3 φύλλα δάφνης

ζωμό κότας

αλάτι

πιπέρι 

ξύδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τις φακές, σοτάρουμε λίγο τα κρεμμυδια στο λάδι και σβήνουμε με τον ζωμό.  Ρίχνουμε τις φακές και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε.

Βράζουμε μέχρι να χυλώσουν χωρίς να παραβράσουν.  Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Προσθέτουμε επιπλέον λάδι και ξύδι.

Την επόμενη φορά θα σας πω τη συνταγή για το φακόρυζο της γιαγιάς του Ερρίκου, συζύγου Δεσποιναρίου, που τυχαίνει να είναι κοινή με της δικής μου Χιώτισσας γιαγιάς.

Tip από φίλη blogger : 2-3 κομμάτια από πορτοκαλόφλουδα καλά πλημμένη και χωρίς το άσπρο μέρος μέσα.
Ελευθέρωνει άρωμα και βοηθά η βιταμίνη C στην απορροφηση του σιδήρου της φακής!
Καλύτερα αποτελέσματα δηλαδή στην υγεία μας.

Συνοδεύουμε με ένα Merlot μια Νεμέα ή ένα Ροδίτη, αν όμως έχουμε μια καλή ρετσίνα είναι ο τέλειος συνδυασμός!

Η πρόταση εδώ είναι η   η Ρετσίνα του Τετράμυθου από ορεινό Ροδίτη στα 800m υψόμετρο, η οποία ζυμώνει σε πήλινους αμφορείς και τη δοκίμασα το καλοκαίρι στο Οινοποιείο!

Φασολάδα

Σαρακοστή και φασολάδα, εξαιρετικός συνδυασμός πρωτεΐνης και γεύσης!

Τα όσπρια ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών και περιλαμβάνουν ταφασόλια, τα ρεβύθια, τα κουκιά, τη φάβα, το λαθούρι και τις υποκατηγορίες αυτών. Τα όσπρια έχουν πολλές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία λόγω της σύστασής τους. Συμβάλλουν στη βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου,λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και συντελούν στη μείωση της χοληστερίνης, αφού παρασύρουν ένα μέρος αυτής προς αποβολή στοέντερο.
Παράλληλα, είναι χορταστική διατροφική επιλογή, χωρίς να προσδίδει πολλές θερμίδες.

Φασολάδα
Υλικά

500 γρ. φασόλια χοντρά Πρεσπών ή Καστοριάς
2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κλωνάρια σέλινο
1/2 κόκκινη πιπεριά
200 γρ. ντομάτα τριμμένη
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτές
1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο αν προτιμάτε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ σε νερό.
Την άλλη ημέρα ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αφήνουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό.
Μετά ξαναβάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό για να βράσουν πιο γρήγορα. Μόλις αρχίζουν να μαλακώνουν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας προς το
τέλος την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 1,5 ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι (τα κρατάμε για το τέλος γιατί “σφίγγουν” τα όσπρια).
Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί, ελιές, φέτα και καπνιστή ρέγγα.
460 θερμίδες ανά μερίδα

Συνοδέψτε με ένα ποτήρι κόκκινο Επιλεγμένο Ραψάνη