Χωριάτικη τάρτα με μήλα /Rustic Apple Tart

Καλημέρα, Καλησπέρα ανάλογα την Ήπειρο!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Πρώτα από όλα,

Σας ευχαριστώ όλες και όλους μέσα από την καρδιά μου, για τις γλυκές σας ευχές, πραγματικά με συγκινήσατε!

Πάμε σε Μηλομαγειρέματα τώρα!

Και γιατί τα αγαπάμε και για την συμμετοχή στο event της Βασιλικούλας

BLOG EVENT III "Apples with .......Apples"

Η συνταγή είναι της Martha Steward

Είναι πανεύκολη, νόστιμη, σερβίρεται μόνη της ή με παγωτάκι!
Και θα σας πει και ο σκληρός δοκιμαστής Στέλιος που έφαγε τη μισή ότι είναι και εξαιρετικά φίνα! αν και rustic!

Υλικά για την τάρτα αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα ( ακολουθεί συνταγή φύλου σφολιάτας αν αποφασίσετε να την φτιάξετε εσείς)

Για 4 με 6 άτομα

Υλικά

Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας

1 φύλλο σφολιάτας που έχει αποψυχθεί και είναι διπλωμένο στα 3

3 με 4 μήλα ανάλογα το μέγεθος κόκκινα κατά προτίμηση Ζαγοράς

1/3 φλ. ζάχαρη

1/3 φλ. χυμός λεμονιού

1 μεγάλο κρόκο αυγού κτυπημένο με 1 κ.σ. νερό

2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

2 κ.σ. μαρμελάδα μήλο ή βερίκοκο.

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 190. C, 375 F,Gas Mark 5

Σε μία επιφάνεια ελαφρώς αλευρωμένη ανοίγετε το φύλο της σφολιάτας ( το οποίο δεν έχετε ξεδιπλώσει) σε διαστάσεις 20Χ35 παραλληλόγραμμο. Κόψτε τις άκρες ίσια με τον κόφτη της πίτσας και τοποθετείστε το ζυμάρι σε μία λαμαρίνα και στην κατάψυξη.

Καθαρίστε , βγάλτε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε τα σε μικρές φέτες περίπου 0.5 εκ. η κάθε μία, ανακατέψτε τις μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ραντίστε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Με ένα πινέλο απλώστε τον κρόκο με το νερό πάνω στη σφολιάτα αποφεύγοντας τις άκρες.

Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και χαράξτε τη σφολιάτα γύρω γύρω περίπου 2cm δημιουργώντας ένα περίγραμμα.

Τοποθετείστε τα μήλα κοντά το ένα με το άλλο, μέσα στο περίγραμμα που δημιουργήσατε και ρίξτε από πάνω τα κομματάκια βούτυρο.

Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά έως ότου τα μήλα η σφολιάτα να έχουν χρώμα χρυσαφί.

Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο, διαλύστε σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων τις 2 κουταλιές μαρμελάδα με ελάχιστο νερό (1κ.σ.) και με ένα πινέλο αλείψτε την επιφάνεια της τάρτας.

Rustic Apple Tart adopted from Martha Steward


Serves 4 to 6

Ingredients

• Flour, for work surface

• 1 sheet (from a standard 17.3-ounce package) frozen puff pastry, thawed (in case you use hand made pastry the recipe follows)

• 3 to 4 depending on the size Granny Smith apples

• 1/3 cup granulated sugar

• 1/3 cup lemon juice

• 1 large egg yolk, beaten with

• 1 teaspoon water, for egg wash

• 2 tablespoons unsalted butter

• 2 tablespoons apple jelly, or apricot jam

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees. On a lightly floured work surface, roll out pastry sheet (still folded) to an 8-by-14-inch rectangle.Trim edges with a sharp paring knife. Transfer to a baking sheet; place in freezer. Peel, core, and slice apples 1/4 inch thick. Toss in a large bowl with sugar and sprinkle with lemon juice.

2. Brush pastry with egg wash, avoiding edges. Use a sharp paring knife to score a 3/4-inch border around pastry (do not cut all the way through). Place apples inside border, and dot with butter. Bake until pastry is golden and apples are tender, 30 to 35 minutes.

3. In the microwave or a small saucepan, heat jelly with 1 tablespoon water until melted. Brush apples with glaze. Serve tart warm or at room temperature, cutting into pieces with a serrated knife. When brushing dough with egg wash, be careful not to let any drip down the sides; it will cause the dough to stick to the pan and prevent it from rising properly.

Puff Pastry

Ingredients

1 1/4 cup unbleached high protein all-purpose flour or better yet because you know the protein is high, unbleached bread flour

1/2 tsp. salt

1 1/8 cup cold, unsalted butter

cold water

Method

Sift the flour in a large bowl, make a well in the center of the mixture and add the salt, 1tsp of butter and a little water at a time. Toss to mix with your hands adding everynow and then watter.

This type of daough should be tight.

Gather the dough into a ball cover it with a wet towel and let it breath for 30 minutes.

Turn the detrempe out onto a lightly floured surface. Knead the dough a few times by hand and roll ii into a rectangle, 0.50 inches wide. Lift and rotate the dough as necessary to prevent sticking.

Add the rest of the butter, pressing it with your hands so it will cover the ¾ of the pastry leaving, 0,50 inch space from the edges.

Fold the top third of the dectangle down over the dough and let it chill in the fridge for 2 hours.

Roll it out into again in a rectangular shape with the long sides running horizontally fold the top third of the rectangle down over the dough. Fold the bottom third of the rectangle up over the dough so the edges of the folded dough touch. Fold the left edge of the dough over to meet the right edge, and pinch the seam.Fold it and chill it in the fridge for another 2 hours, repeat 2 more times the same precidure.

The dough is now ready to roll out and use.

You can keep it in the fridge for 2 days or in the freezer for much longer.

Ζύμη σφολιάτα από  Greek Masa

Υλικά

1 1/4 φλι.αλεύρι σκληρό

1 1/8 φλ. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό

1/2 κ.γ.αλάτι

νερό (όσο πάρει)


Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι

Ανοίγετε στη μέση ένα λάκκο

Μέσα στο λάκκο, βάζετε το αλάτι, μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο νερό.

Με τα χέρια αναμιγνύετε, το αλεύρι με το νερό, προσθέτοντας σιγά σιγά κι άλλο νερό

Η ζύμη πρέπει να είναι σφικτή.

Πλάθετε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας, τη σκεπάζετε με μία πετσέτα βρεγμένη και την αφήνετε να αναπνεύσει για 30 λεπτά περίπου.

Αμέσως μετά αλευρώνετε μία επιφάνεια και τοποθετείτε τη ζύμη

Την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και με την παλάμη πιέζετε τη ζύμη να ανοίξει σε φύλλο, πάχους 1 δαχτύλου σε σχήμα παραλληλόγραμμου

Βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο και με το χέρι το πιέζετε ώστε να απλωθεί και να καλύψει τα 3/4 της ζύμης αφήνοντας ένα κενό από τις άκρες της ζύμης ένα δάχτυλο περίπου

Κατόπιν τη διπλώνετε στα 3, (την μία άκρη από την κοντύτερη πλευρά τη διπλώνουμε μέχρι τη μέση και το ίδιο κάνουμε με την άλλη)

Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για δύο ώρες

Αμέσως μετά την ξανανοίγετε σε σχήμα παραλληλόγραμμου την ξαναδιπλώνετε και την ξαναβάζετε στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.

Επαναλαμβάνετε ακόμη δύο φορές

Η ζύμη είναι έτοιμη να τη μεταχειριστείτε.

Μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο για δύο μέρες ή στην κατάψυξη για πολύ περισσότερο

Οίνος

Στο πλαίσιο των εκδηλώσεων γευσιγνωσίας του Κτήματος Βασιλείου, θα ήθελα να σας προτείνω αυτή την εξαιρετική «συνεργασία».

Οι κρατήσεις είναι απαραίτητες.

Κρύο τσιζκέικ με μαρμελάδα κράνο και γενέθλια/ Cold Cheesecake with cornelian cherry jam and birthday!

Καλημέρες καλησπέρες, όπου κι αν είστε ότι κι αν κάνετε !

Χάρηκα τόσο πολύ με την συνάντησή μας, σαν σχολική εκδρομή μου φάνηκε!

Και πρέπει να το ξανακάνουμε σύντομα όχι σε ένα χρόνο!!!

Επειδή η Εύα, Funky Cook , με έκραξε γλυκά, επειδή ο Στέλιος- είπε ότι ο εορτασμός είναι τριήμερος, φοράω τα σκουλαρίκια ασορτί  με την ανάρτηση, που μου χάρισε στο, 1st GR food blogger Camp-η Ανθούλα  και ξεκινάω!

Σήμερα έχω γενέθλια οπότε η ανάρτηση πρέπει να είναι εορταστική, μια που όποιος περάσει θα κεραστεί κιόλας!

Πριν από λίγο καιρό η γιαγιά της Κατερινούλας – αγαπημένο βαφτιστήρι- μου έφερε από τα ιστορικά Αμπελάκια, μαρμελάδα κράνα που μάζεψε και έφτιαξε η ίδια. 
Γεύση και χρώμα καταπληκτικό και πολλές οι  σκέψεις για την αξιοποίηση της.

Μέρα που είναι λοιπόν σκέφτηκα ότι ένα cheesecake μια χαρά θα της ταίριαζε.

Λίγα λόγια για το κράνο

Ο Όμηρος αναφέρει τα κράνα ως τροφή χοίρων, ενώ ο Θεόφραστος αναφέρει τον καρπό ως "κράνιον". Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν πως τα κράνα είχαν και μαγικές ιδιότητες. Ο Όμηρος στην Ιλιάδα βεβαιώνει ότι η φοβερή Κίρκη παρέθεσε στον Οδυσσέα και την παρέα του, για τροφή, "καρπόν κρανείας και άκυλλον βάλανον", κράνα δηλαδή και πουρναρίσια βαλανίδια.

 Από ξύλο κρανιάς κατασκευάστηκε ο Δούρειος Ίππος της Τροίας. Κρανίσια ήσαν τα δόρατα των αρχαίων θηρευτών και των πολεμιστών του Μεγ. Αλεξάνδρου.

Οι καρποί της κρανιάς, τα κράνα δεν πρέπει να συγχέονται με τα cranberries (Μύρτιλα μακρόκαρπα) Πηγή : Βικιπέδεια

  Από τη Νίκη Χρυσανθίδου – Παρλιάρου στον Γαστρονόμο

Συνταγούλα

Υλικά (για 8 άτομα) 

250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive ή Μιράντα
120 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
600 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια 
60 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
Για την επικάλυψη:
500 γρ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους ή φράουλα ή άλλη της αρεσκείας μας , εγώ χρησιμοποίησα την μαρμελάδα κράνου
2 κουτ. σούπας νερό


Διαδικασία:
Βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σ' ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Σε 1 φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και το απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς το για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται.
Το ψήνουμε για 10 - 12 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα: Ρίχνουμε το τυρί και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα. H ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει και στον κάδο του μίξερ δουλεύοντας μαλακά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες τουλάχιστον.
Επικάλυψη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή. Μόλις κρυώσει καλά το τσιζκέικ, το βγάζουμε από το ψυγείο και καλύπτουμε την επιφάνειά του με το μείγμα της μαρμελάδας.

Whoever visits the blog today is up for a treat since its my birthday!

A beautiful Cornelian cherry jam ,hand made and picked from Vassiliki ,my godaughter’s granny was given to me and  I decided to make an easy but tasteful cheesecake!

 Lets meet The Cornelian cherries

The fruit is edible, but the unripe fruit is astringent. Itonly fully ripens after it falls from the tree. When ripe, the fruit is dark ruby red. It has an acidic flavour which is best described as a mixture of cranberry andsour cherry; it is mainly used for making jam, makes an excellent sauce similar to cranberry sauce when pitted and then boiled with sugar and orange, but also can be eaten dried. In Azerbaijan and Armenia, the fruit is used for distilling vodka, while in Albania it is distilled into raki. In Turkey and Iran it is eaten with salt as a snack in summer, and traditionally drunk in a cold drink called kizilcik sherbeti, in Greece is used as jam and liquer. Cultivars selected for fruit production in the Ukraine have fruit up to 4 cm long. The berries when ripe on the plant bear a resemblance to coffee berries, and ripen in mid to late summer.

Info:Wikipedia

Now back to the recipe

Ingredients

·          250g digestive biscuits or miranda

·          120g butter , melted

·          600g soft cheese/cream cheese

·          60g icing sugar

·          200ml pot double cream 35% fat

For the topping

·          500gr jam/ cornelian cherries or – the berries of your choice

·          2 Tbsp water

1.                   Put the biscuits in a plastic food bag and crush to crumbs using a rolling pin. Transfer the crumbs to a bowl, then pour over the melted butter. Mix thoroughly until the crumbs are completely coated. Tip them into the prepared tin and press firmly down into the base to create an even layer. Bake for  10-15 minutes  in 180 degrees celcius and let it cool.

2.                   Make the filling: Place the soft cheese, icing sugar in a bowl, then beat with an electric mixer until smooth. Tip in the cream and continue beating until the mixture is completely combined. Now spoon the cream mixture onto the biscuit base, working from the edges inwards and making sure that there are no air bubbles. Smooth the top of the cheesecake down with the back of a dessert spoon or spatula. Leave to set in the fridge overnight.

3.                  Remove from the tin and place on a serving plate. Disolve the jam with the water in a bowl and top the cheesecake with it

4.                  Enjoy

Μάφινς μπανάνας με 2 επικαλύψεις/Banana Cupcakes with 2 Frostings

Αντίστοιχο hit με τα μηλομαφινάκια είχαν και τούτα εδώ τα μικρά μπανανομαφινάκια cupcakes! Ζουμερά, μοσχοβολιστά, από τις μπανάνες και τα μυρωδικά, εξαιρετική πρόταση πρωινού αλλά και για να σου καλύψει εκείνη τη λιγούρα για ενα μικρό γλυκάκι! Άντε να σας γλυκάνω λίγο μέχρι το Camp που θα τα πούμε από κοντά και θα αλληλογλυκαθούμε!

Σας φιλώ γλυκά!

Πάμε στη συνταγή!

Η συνταγή είναι της Martha Steward με τις απαιτούμενες αλλαγές.

Υλικά για 12 μαφινάκια


• 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3/4 φλ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. baking powder

• 1/2 κ.γ. σόδα

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1/2 φλ. αραβοσιτέλαιο

• 1/3 φλ. γάλα

• 1 1/2 φλ. λειωμένες μπανάνες, περίπου 4

• 1 αυγό

• 1/2 κ.γ. εχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. γαρύφαλο

• λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο τζίντζερ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190

Σε ένα μπολ αναμείξτε τα στερεά υλικά, κάντε μία γουβίτσα στο μείγμα αλευριού και ρίχτε το αυγό, το λάδι, το γάλα, τις λειωμένες μπανάνες και την βανίλια, ανακατέψτε μαλακά.

Ρίξτε το μείγμα των υγρών στα στερεά, ανακατεύοντας με μαλακές κινήσεις.

Βάλτε το μείγμα σε φόρμα ή φορμάκια, αλευρωμένα και βουτυρωμένα, μόνο αν δεν χρησιμοποιήσετε χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης και ψήστε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.

Γαρνίρετε με ροδέλες μπανάνας και την επικάλυψη της αρεσκείας σας!

Επικάλυψη μελιού με κανέλα

1 φλ. Ζάχαρη άχνη

½ φλ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. μέλι

1/8 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύετε τη ζάχαρη το βούτυρο το μέλι και την κανέλα για 4.5 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα, χειροκίνητου μίξερ. Ρίξτε  το μείγμα πάνω από τα μαφινάκια και στολίστε με ροδέλες μπανάνας

η


Σος καραμέλας

½ φλ. Σκούρα καφέ ζάχαρη

¼ φλ. Κρέμα γάλακτος όχι lignt

3 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γ. εχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

Οδηγίες

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ρίξτε όλα τα υλικά , ανακατεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σως.

Αφήστε τη να κρυώσει και καλύψτε τα cupcakes.

Η σος διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες, την ξαναζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά και την χρησιμοποιείτε κατά το δοκούν..

Στρώνετε πάνω από τα cupcakes και γαρνίρετε με ροδέλες μπανάνας.

Banana Cupcakes with 2 frostings adopted and revised from Martha Steward

Makes 12


• 1 1/2 cups all-purpose flour (spooned and levelled)
• 3/4 cup sugar
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1tsp cinnamon
• 1tsp ginger
a pinch of nutmeg
• 1/2 cup veg.oil
• 1 1/2 cups mashed bananas (about 4 ripe bananas), plus 1 whole banana, for garnish (optional)
• 1 large egg
 1/3 cup milk
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract

Directions


1. Preheat oven to 350 degrees. Line a standard 12-cup muffin pan with paper liners. In a medium bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt and spices.

2. Make a well in center of flour mixture. In well, mix together veg.oil, mashed bananas, milk,egg, and vanilla. Stir to incorporate flour mixture (do not overmix). Dividing evenly, spoon batter into muffin cups.

3. Bake until a toothpick inserted in center of a cupcake comes out clean, 25 to 30 minutes. Remove cupcakes from pan; cool completely on a wire rack. Spread tops with Honey-Cinnamon Frosting or with caramel sauce. Just before serving, peel and slice banana into rounds, and place one on each cupcake, if desired.

Honey and cinnamon frosting


• 1 1/4 cup confectioners' sugar

• 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature

• 1 tablespoon honey

• 1/8 teaspoon ground cinnamon

In a medium bowl, using an electric mixer, beat confectioners' sugar, unsalted butter, honey, and ground cinnamon until smooth, 4 to 5 minutes
 
  Caramel Sauce

Makes 2/3 cup

• 1/2 cup packed dark-brown sugar

• 1/4 cup heavy cream

• 11/2 ounces (3 tablespoons) unsalted butter

• 1 teaspoon pure vanilla extract

• 1/2 teaspoon salt

Directions

1. Bring all ingredients to a simmer in a medium saucepan over medium-high heat, and cook for 5 minutes. Let cool slightly. Sauce can be refrigerated for up to 5 days; reheat over medium-low heat, stirring occasionally, before using.

Τάρτα αχλάδι με ζύμη από καρύδια/Pear tart with pecan crust

Αχλαδομαγειρέματα σήμερα! Μην φανταστεί κανείς ότι τελείωσα με τα μήλα,
μικρό διαλειμματάκι κάνω, μια που τα αχλαδάκια είναι ακόμη στον καιρό τους και κάνουν όμορφα γλυκάκια!
Αυτή η τάρτα είναι εύκολη, ελαφριά και διατηρείται φρέσκια εκτός ψυγείου 4, ημέρες, όχι πως θα προλάβετε να την κρατήσετε τόσο…….

Συνταγούλα, Προσαρμοσμένη και αλλαγμένη από το savoringtimeinthekitchen.blogspot.com

Για την τάρτα

1/2 φλ. καρύδια αν έχετε  pecans ακόμη καλύτερα αλεσμένα στο multi

1 φλ. αλεύρι

4 κ. σ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια

1/4 φλ. ζάχαρη

Υλικά γέμισης

2 κ.γ. τζίντζερ (αν έχετε φρέσκια ακόμη καλύτερα)

2 κ.σ. corn flour
1 κ.γ. κανέλα (δική μου προσθήκη, της πηγαίνει πολύ)
2/3 φ. ζάχαρη, την άλλαξα και έβαλα καστανή γιατί καραμελώνει καλύτερα
6 αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. μαρμελάδα αχλάδι, ή άλλη που να ταιριάζει με το αχλάδι(δική μου προσθήκη)
2 κ.σ. νερό (επίσης δική μου προσθήκη)



Προθερμαίνετε τον φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση στους 210 C 425 degrees F. Gasmark 7

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης, προσθέτουμε το βούτυρο, λειώνοντας το με πιρούνι ή κόφτη ζύμης.

Στρώνουμε με τα δάκτυλά μας τη ζύμη, που είναι αρκετά ψιχουλιαστή, σε μία ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο αν έχουμε, διαφορετικά σε μια οποιαδήποτε ταρτιέρα ελαφρά βουτυρωμένη
Τοποθετείστε τα κομμένα αχλάδια (μην αρχίσετε να τρώτε κομματάκια, δεν θα σας φτάσουν - το έκανα-) μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε, την ζάχαρη, το corn flour, το τζίντζερ και την κανέλα, ανακατέψτε με τα χέρια σας καλά έτσι ώστε τα στερεά υλικά να «καθίσουν» πάνω στα αχλάδια.
Βάλτε τα αχλάδια στην ταρτιέρα με την ζύμη, κυκλικά ξεκινώντας από έξω προς τα μέσα και τοποθετώντας τη μεγάλη πλευρά του κάθε κομματιού προς την εξωτερική πλευρά της τάρτας, όσο πιο κοντά μπορείτε το ένα με το άλλο.
Συνεχίστε με τον δεύτερη σειρά από τα αχλάδια προσέχοντας η μία να εφάπτεται με την άλλη μέχρι να γεμίσει η ταρτιέρα.
Με τα μικρά κομμάτια που σας περίσσεψαν, γεμίστε το κέντρο της τάρτας.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά.
Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, λιώστε την μαρμελάδα με τις 2 κουταλιές νερό και με ένα πινελάκι καλύψτε την επιφάνεια των αχλαδιών όσο η τάρτα όσο είναι ζεστή.

Καραμελώνει τέλεια!

Μπορείτε να τη σερβίρετε με παγωτό, αλλά και μόνη της είναι γευστικότατη!

Pears are one of the most wonderful fruits. Their sweet flavor and juicy tender texture are delicious in every recipe, from desserts to salads to main dishes.

They are perfect for fall recipes.

Pear tart with pecan crust adopted  and revised from http://savoringtimeinthekitchen.blogspot.com/2010/09/pear-tart-with-pecan-crust.html

For the Tart:


2 heaping teaspoons of crystallized ginger, chopped fine
2 tablespons corn starch
2/3 cup sugar
6 pears (I used Barlett but Anjou and Bosch would work well also), peeled, cored and cut into thick slices

For the Crust:

1/2 cup pecans, chopped fine in a food processor
1 cup flour
1/2 stick (4 tablespoons) cold butter, cut into small pieces
1/4 cup sugar

Preheat the oven to 425 degrees F.
Combine the crust ingredients in a medium bowl and cut in the butter with a pastry cutter or fork. Pat firmly into the bottom and sides of a tart pan with removable bottom
Put the pear slices into a large bowl and add the sugar, corn starch and ginger and toss until mixed together.
Place the pears in concentric circles in the prepared tart crust starting at the outside and placing largest end of each slice toward the outside of the tart, placing them as tightly together as you can. Continue with a second row overlapping the first row by about one inch. Continue until the tart pan is full of pears, using small pieces to fill the center.
Bake in preheated oven for 45-55 minutes.
In a small pan dissolve the marmalade with the water over medium heat, brush over the tart when is still warm.
 Allow to cool before serving.

Κεικ μήλου με γλάσο καραμέλας/Caramel/glazed-apple-bread

Τα μηλαράκια είναι πια στην εποχή τους και μια που τα αγαπώ ιδιαίτερα, θα συνεχίσω τις μηλοσυνταγές.


Η συνταγή είναι της Betty Crocker,
Την βρήκα στο passthesushi.com  και την προσάρμοσα στα δικά μου δεδομένα γεύσης.

• 1 1/2 φλ. τριμμένα μήλα (2 μεγάλα)

• 1 φλ. ζάχαρη καστανή

• 1/2 φλ. ξινόγαλα ή γιαούρτι

• 1/2 φλ. αραβοσιτέλαιο

• 1 αυγό

• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 φλ. καρύδια, αν βρείτε πεκάνς ακόμη καλύτερα

• 2 κ.γ. baking soda

• 2 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

• 1 κ.γ. αλάτι

Γλάσο:

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη

• 1 κ.σ. γάλα

• 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Προετοιμασία

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190, αλείψτε τον πάτο της φόρμας (μόνο) με βούτυρο ή λάδι.

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε, τα μήλα, το 1 φλ. ζάχαρη, το ξινόγαλα, το αραβοσιτέλαιο και το αυγό. Προσθέστε τα υπόλοιπα στερεά υλικά, ανακατέψτε μαλακά.

Βάλτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το για 45 –55 λεπτά μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και βγάλτε το από τη φόρμα. Μετά από περίπου 1 ώρα, ρίξτε το γλάσο και ή τυλίξτε το με διαφανή μεμβράνη για να διατηρηθεί γύρω στις 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ή στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Γλάσο καραμέλας

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε το ¼ φλ. καστανής ζάχαρης και ανακατέψτε, ανεβάστε την θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 περίπου λεπτά. Προσθέστε το 1 κ.γ. γάλα και μετά από 1 λεπτό βρασμού κατεβάστε το από τη φωτιά. Προσθέστε την ζάχαρη άχνη. Βάλτε το σκεύος μέσα σε μπολ με κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Αν σας βγει πολύ πηκτό προσθέστε λίγο γάλα και στην αντίθετη περίπτωση λίγη άχνη, ή βάλτε το σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αραιώσει.

Θα το συνοδεύσεις τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ η τσάι κι αν είσαι σαν και μένα βάλε και ένα ποτήρι Anthemis ΕΟΣΣΑΜΟΥ !

Apples are in season and since I am a big fan I will try to make the best of them.


Recipe revised from Betty Crocker,"cuz she knows what guys want."

Caramel/glazed-apple-bread

• 1 1/2 cups shredded peeled baking apples (2 large)

• 1 cup packed brown sugar

• 1/2 cup buttermilk or yogurt

• 1/2 cup vegetable oil

• 1 egg, lightly beaten

• 3 cups AP flour

• 1/2 cup chopped pecans

• 2 tea spoons baking soda

• 2 tea spoons ground cinnamon

• 1 tea spoon ground nutmeg

• 1 tea spoon salt

Glaze:

• 2 table spoons butter or margarine

• 1/4 cup packed brown sugar

• 1 table spoon milk

• 1/2 cup powdered sugar, sifted

Preparation:

Heat oven to 350°F. Grease bottoms only of 2 (8x4-inch) loaf pans with cook ing spray or shortening.

In large bowl, stir together apples, 1 cup brown sugar, the butter milk, oil and egg. Stir in remain ing bread ingredients just until dry ingredients are moist ened. Pour into pans.

Bake 45 to 55 minutes or until tooth pick inserted in cen ter comes out clean. Cool 10 minutes on cool ing rack. Loosen sides of loaves from pans; remove from pans and place top sides up on cool ing rack. Cool com pletely, about 1 hour.

In 1-quart saucepan, melt but ter over medium heat. Stir in 1/4 cup brown sugar. Heat to boil ing, stir ring con stantly; reduce heat to low. Boil and stir 2 minutes. Stir in milk. Heat to boiling; remove from heat. Cool to luke warm, about 30 minutes.

Gradually stir powdered sugar into glaze mix ture. Place saucepan of glaze in bowl of cold water. Beat with spoon until smooth and thin enough to drizzle. If glaze becomes too stiff, stir in additional milk, 1/2 tea spoon at a time, or heat over low heat, stir ring con stantly. Driz zle glaze over loaves. Wrap tightly and store at room temperature up to 4 days, or refrigerate up to 10 days.

Υ.Σ.

Μου ζητήθηκε κάποιες συνταγές να τις μεταφράζω στα Αγγλικά, για την διευκόλυνση φίλων αλλοδαπών που χρησιμοποιoύν το μπλόγκ.

Έτσι όποτε προλαβαίνω θα τις μεταφράζω.