Καλησπέρες καλησπέρες, κρυουλάκι κάνει αν και Μάρτης, η Σαρακοστή ξεκίνησε, οπότε μια φασολάδα είναι ότι πρέπει!
Υλικά
500 γραμμ. μέτρια ξερά φασόλια, έβαλα Καστοριάς από την τελευταία μας εκδρομή
3 καρότα κομμένα ροδέλες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
σέλινο ψιλοκομμένο
μισή κονσέρβα χυμό ντομάτας
1 πιπερίτσα καυτερή
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 35΄-40΄Τα στραγγίζουμε
ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι. Τα ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν. Τα αφήνουμε για 2΄-3΄ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ντομάτα. Ρίχνουμε τα μισοβρασμένα φασόλια και συμπληρώνουμε βραστό νερό να καλύπτει τα υλικά και να εξέχει από πάνω 2-3 δάχτυλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη φασολάδα για 30΄-35΄. Τότε αλατοπιπερώνουμε κι αν θέλουμε προσθέτουμε την πιπερίτσα.
Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο,γιατί αυτός είναι ένας τρόπος για να χυλώσουν τα όσπρια. Αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει για ακόμα λίγα λεπτά, μέχρι να χυλώσουν καλά τα φασόλια και το ζουμί τους να μοιάζει με πυκνή σάλτσα.
Σερβίρουμε τη φασολάδα , με ελιές φέτα, φρέσκο ψωμί , παστά , τουρσί και αν θέλουμε επιπλέον ελαιόλαδο, εμένα μου αρέσει και με λεμόνι από πάνω…
Για την προετοιμασία της προτιμάμε φασόλια μέτρια προσέχοντας να μην έχουν χοντρή φλούδα.
Για κρασάκι αν βρείτε καλή ρετσίνα προτιμήστε τη, διαφορετικάροζέ «Ακακίες»
Καλησπέρες, Καλημέρες και φιλιά πολλά! Δύσκολες μέρες και ώρες, με πολύ τρέξιμο, με οικογενειακές λαχτάρες... αλλά με καλή διάθεση... που την βρίσκω δεν ξέρω αλλά μάλλον είναι στο DNA μου. Την προηγούμενη Τρίτη στην καθημερινή μας επικοινωνία από το facebook , ξέροντας ότι είχα πολύ δύσκολη μέρα, με αγωνίες και χτυποκάρδια, σας ζήτησα, θετική ενέργεια και μου την δώσατε απλόχερα, ανταποδίδω λοιπόν μαζί με δωράκι.
Βιβλίο από τις εκδόσεις Παπαδόπουλος,"
Δύσκολο θέμα που αφορά σε μια αληθινή ιστορία-μαρτυρία.
“Θα έπρεπε να είχα πεθάνει σε ένα δωμάτιο του νοσοκομείου του Μουλτάν, μια ασθενής χωρίς πρόσωπο. " Το "Καμένη από οξύ" είναι η αληθινή ιστορία μιας γυναίκας από το Πακιστάν που στα είκοσι δύο της χρόνια, έχοντας ήδη ζήσει μαρτυρική ζωή, υφίσταται από τον άνδρα της μια από τις χειρότερες μορφές βίας, την επίθεση με βιτριόλι. Πρόκειται για μια ιστορία που έκανε το γύρο του κόσμου και συγκλόνισε χιλιάδες αναγνώστες.
Η Celia Mercier είναι Γαλλίδα δημοσιογράφος. Πέρασε τα παιδικά της χρόνια στην Αίγυπτο, την Τουρκία και την Ινδονησία. Σπούδασε στο Παρίσι και κατόπιν ταξίδεψε σε πολλά μέρη του κόσμου με την ιδιότητα της δημοσιογράφου. Το 2003 ανακάλυψε το Πακιστάν και το Αφγανιστάν, όπου εγκαταστάθηκε. Δούλεψε για τις εφημερίδες Le Soir και Liberation. Γράφει σε διάφορα έντυπα και επίσης ετοιμάζει τηλεοπτικά ρεπορτάζ με αντικείμενο αυτές τις δύο χώρες. Η Ναζιράν είναι το πρώτο της βιβλίο. Η παρουσίαση του βιβλίου θα γίνει στο Βιβλιοπωλείο Ευριπίδης στη Στοά στο Χαλάνδρι 7 η ώρα το απόγευμα την Πέμπτη 28 Φεβρουαρίου.
Για να συμμετέχετε στην κλήρωση, αφήστε το σχόλιο σας σχετικά με τη βια στις γυναίκες, στη σελίδα του Taste Advisor στο facebook πατώντας εδώ Σας φιλώ γλυκά
Δύσκολες εποχές... χωρίς γλυκάκι δεν βγαίνει... τούτο εδώ δεν είναι ακριβώς γλυκάκι αλλά την κάνει τη δουλειά.. πιστέψτέ με!
Είναι εύκολο, οικονομικό, διατηρείται αρκετό καιρό αν και δεν θα προλάβει να μείνει.
Μπισκότα αμυγδάλου ... παντός καιρού!
Υλικά
1 φλιτζάνι 145 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ψημένα για 9 λεπτά στο φούρνο και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κ.γ. baking powder
1/8 κ.γ. αλάτι
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ του φλιτζανιού ζάχαρη
3 αυγά
½ κ.γ. εκχύλισμα πικραμύγδαλου
1κ.γ. βανίλια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, χαμηλώνουμε στους 150 και στρώνουμε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί
Μέσα σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τις βανίλιες και το εκχύλισμα πικραμύγδαλου .
Στο μπολ του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το baking powder, για περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε λίγο ακόμη να πάνε παντού.
Σιγά σιγά προσθέτουμε τα αυγά με την βανίλια και το πικραμύγδαλο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ζύμη,
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε και σχηματίζουμε ένα κορμό
Περίπου 35 cm μάκρος και 8-10cm πλάτος. Μεταφέρουμε τον κορμό στη λαμαρίνα με το αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά/
Με οδοντωτό μαχαίρι κόβουμε τον κορμό διαγώνια σε κομμάτια πάχους 1.25 cm. Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα και ψήνουμε για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά , τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αν τα θέλετε παξιμάδια τότε ψήστε τα για 15 λεπτά!
Αποθηκεύονται σε αεροστεγές κατά προτίμηση μεταλλικό δοχείο. Μπορείτε να τα διατηρήσετε έως και ένα μήνα.
Συνοδεύονται με καφέ ή τσάι και ακόμη καλύτερα τα βουτάμε σε ποτήρι με port, visanto, μαυροδάφνη ή αμαρέτο.
Και για να σας γλυκάνω πιο πολύ υπάρχει και η σοκολατένια εκδοχή
180 γραμμάρια semi sweet ή bitter sweet σοκολάτα
Βάζεται 120 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε τη πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει, κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει τελείως και να είναι λεία και γυαλιστερή. Παίρνουμε ένα biscotti κάθε φορά βουτάμε, το ένα άκρο στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε το σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Μόλις όλα τα biscotti έχουν βουτηχτεί στη σοκολάτα, τοποθετήστε τη λαμαρίνα στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά, ή έως ότου η σοκολάτα έχει σκληρύνει.
Γίνονται περίπου 40 μπισκοτάκια.
Almond Biscotti:
3/4 cup (180 ml) whole almonds (blanched (skins off) or natural (skins on)
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon pure almond extract
2 cups (260 grams) all-purpose flour
3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
1 teaspoon (5 grams) baking powder
1/4 teaspoon salt
Reduce oven temperature to 300 degrees F (150 degrees C) and line a baking sheet with parchment paper.
In a small bowl whisk the eggs with the vanilla and almond extracts.
In a large bowl whisk the flour with the sugar, baking powder and salt. Stir in the chopped almonds. Then add the egg mixture and stir until a dough forms. Divide the dough in half, and on a lightly floured surface roll each half into a 7 inch (18 cm) log that is about 3 - 4 inches (8 - 10 cm) wide. Transfer logs to the prepared baking sheet and bake for about 35 minutes, or until firm to the touch (log will spread during baking). Remove from oven and let cool on a wire rack for about 10 to 15 minutes.
Transfer logs to a cutting board and, using a sharp knife, cut logs into slices about 1/4 - 1/2 inch (6-12 mm) thick on the diagonal. Place the slices of biscotti on the baking sheet and bake about 10-15 minutes, turn slices over, and bake for another 10-15 minutes or until firm to the touch. (The longer you bake the biscotti the more crisp and crunchy they will be.) Remove from oven and let cool. Store in an airtight container for several weeks.
For Chocolate Dipped Biscotti:
180 grams semi sweet or semi bitter chocolate
Place 4 ounces (120 grams) of the finely chopped chocolate in a heatproof bowl and place it over a saucepan of simmering water. Once the chocolate has melted, remove from heat. Add the remaining chocolate and stir with a wooden spoon until it has completely melted and is smooth and glossy. Taking one biscotti at a time, dip one end into the melted chocolate and place on a parchment or wax paper- lined baking sheet. Once all the biscotti have been dipped in the chocolate, place the baking sheet in the refrigerator for about 10 minutes, or until the chocolate has hardened.
Makes about 40 biscotti.
Η συνταγή είναι από το joyofcooking.com
Σίγουρα χρειάζεται πολύ περισσότερη προσπάθεια από πριν αυτό όμως δεν σημαίνει παραίτηση ούτε απαισιοδοξία... συνεχίζουμε να προσπαθούμε.. και κρατιόμαστε από αυτά που έχουμε...
Tο ζητάει η ημέρα, μετά την βροχή την κίνηση, την ταλαιπωρία
της εβδομάδας, σουπίτσα καταπραϋντική να ζεστάνει το σώμα και την ψυχούλα.
Και επειδή στις συνταγές αλλά και στη μαγειρική δεν υπάρχει
αυτονόητο, εύκολο, ή δύσκολο, με σωστά υλικά και υπομονή, τα δύσκολα γίνονται εύκολα
και τα πολύπλοκα κατανοητά.
Θα χρειαστείτε:
·1 μικρό κοτόπουλο
·λίγο σέλινο
·2 μέτρια καρότα
·1 μέτρια πατάτα
·1 μικρό κρεμμύδι
·περίπου 200 γρ. ρύζι γλασέ
·λίγο αλάτι και πιπέρι μαύρο
·2 μέτρια λεμόνια
·νερό
2 αυγά
Βάζουμε το νερό να βράζει
και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα. Το ξαφρίζουμε, και ύστερα
ρίχνουμε την πατάτα, το κρεμμύδι και το σέλινο ολόκληρα, λίγο αλάτι, λίγο μαύρο
πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το κοτόπουλο να μπορεί να τσιμπιέται με
το πιρούνι. Βγάζουμε όλα τα υλικά σε μια πιατέλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι
και αφήνουμε να βράσουνε μαζί. Πριν φουσκώσει το ρύζι, το βγάζουμε από το μάτι της
κουζίνας για να μην λασπώσει. Προσθέτουμε νερό εάν δεν αρκεί το υπάρχον. Ύστερα,
χτυπάμε ξεχωριστά σε ένα μεγάλο μπολ, τα ασπράδια των αυγών ώστε να γίνουν μαρέγκα,
ρίχνουμε και τους κρόκους στο μίγμα, ρίχνουμε και τον χυμό των 2 λεμονιών και χτυπώντας
συγχρόνως παίρνουμε ζουμί με την κουτάλα από την κατσαρόλα και ρίχνουμε στο μίγμα
σιγά σιγά και ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να μην μας κόψει το αυγό. Ρίχνουμε ζουμάκι
έως ότου το μίγμα να γίνει ζεστό, και κατόπιν ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα
αναδεύοντας γρήγορα για να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Η σούπα τρώγεται πάντα ζεστή,
διότι το ρύζι φουσκώνει.
Εμείς την προτιμάμε
με μπόλικο λεμόνι, πολύ ρύζι και πολύ κοτόπουλο ξεψαχνισμένο μέσα.
Συνοδέψτε τη με ένα
ποτήρι Μελισσόπετρα 2012
Το κοτόπουλο που θα
περισσέψει -αν περισσέψει- κάντε το τάρτα με πιπεριές και τυριά, σάντουιτς, με μαγιονέζα
αλάτι και πιπέρι, ή μαζί με τα λαχανικά φάτε το βραστό μετά τη σούπα.
Και να χρωματίζετε τη ζωή...... με αναμνήσεις με στιγμές... με εικόνες με τρυφεράδες, με φίλους, οικογένεια και όλα όσα σας κάνουν να νιώθετε καλά!
Σας φιλώ πολύ!
Chicken Soup Avgolemono
It is perhaps the most iconic of all Greek soups. It’s on the menu at every Greek restaurant or diner and you’ll find it as the first course at most Greek holiday celebrations.
Ingredients:
·1 whole chicken, about 3 1/2 lbs. with excess fat trimmed and breast skin removed
·12 cups water
·2 carrots cut in half
·2 celery stalks, cut in half
·1 large onion, peeled and cut in half
·1 medium potato
· 2 tsp. salt
·1/2 cup orzo pasta, or rice
·2 eggs, at room temperature
·1 tsp. fresh lemon zest
·Juice of two lemons, strained
·Salt and freshly ground black pepper
Preparation:
Add first eight ingredients to a large stockpot. Bring the water to a rapid boil, lower heat to medium low and simmer partially covered for approximately an hour to an hour and a half.
Remove the chicken and vegetables to a bowl and carefully strain the broth through a fine sieve into a large bowl. Return the strained broth to the stockpot and bring to a boil.
Add the orzo pasta and cook, uncovered for approximately 10 – 12 minutes until tender.
While the pasta is cooking, prepare the egg-lemon mixture. Using a whisk beat the egg whites until nice and frothy slowly add them egg yolks. Add the lemon zest and the lemon juice in a steady stream while continuing to whisk.
When the pasta has finished cooking, turn off the heat. Ladle about two cups of broth into a bowl or large measuring cup. Slowly add the hot broth to the egg-lemon mixture while continuing to whisk. This will temper the eggs and prevent them from curdling once they are added to the hot broth.
Stir the egg-lemon mixture into the pot and heat over very low heat for approximately 5 -10 minutes until heated through. Be careful not to boil the soup once the eggs have been added.
Adjust your seasoning for salt and pepper and add more as desired.
Traditionally, this soup is served without the chicken meat or vegetables. You can add them back or serve on the side as you prefer.
Καλημέρες, καλησπέρες και να είστε καλά!
Με μάλωσαν γιατί έχω καιρό να γράψω και είπα να σας γλυκάνω και να τους γλυκάνω....
Αν και όλοι το παρακάναμε στις γιορτές με γλυκά και φαγητά, με όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας, είμαι σίγουρη ότι λίγη σοκολάτα σας φτιάχνει τη διάθεση και τη μέρα.
Πάμε λοιπόν να γλυκάνουμε τις ψυχούλες μας και αυτών που αγαπάμε.. με εύκολα υγρά σοκολατένια μαφινάκια.
Θα χρειαστούμε: 180g σοκολάτα τεμαχισμένη 250g βούτυρο σε κομματάκια αλεύρι για πασπάλισμα 4 αυγά 1/2 φλ.ζάχαρη 1/4 φλ. αλεύρι κοσκινισμένο
κακάο και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα αν θέλετε
Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα σκεύος κατάλληλο για τον φούρνο μικροκυμάτων, σε μεσαία θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά και ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσουν τα 2 υλικά. Αλείψτε με βούτυρο 8 κεραμικά μπωλάκια χωρητικότητας 175mll, πασπαλίστε τα με αλεύρι. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ 8-10 λεπτά η μεχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε μέσα τη σοκολάτα με το βούτυρο και μετά το αλεύρι. Βάλτε το μίγμα μέσα στα μπολάκια, καταψύξτε τα για 1 ώρα.
Σε προθερμασμένο φούρνο 200-180 αέρα, βάλτε τα μπολάκια αφού τα τοποθετήσετε σε ένα ταψάκι ή λαμαρίνα, ψήστε για 16 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρετε με κακάο, κρέμα γάλακτος double cream ή σκέτα!
Και είπαμε... να ονειρεύεστε... και να είστε αισιόδοξοι..
Σας φιλώ γλυκά και σοκολατένια
Moist Chocolate Muffins
Ingredients 180 grams chopped chocolate 250 grams butter in cubes Some flower for sprinkling 4 eggs 1/2 cup sugar ¼ cup all purposes flower
Preparation Microwave the chocolate with the butter for abt 2 minutes until they melt. Grease 8 ceramic bowls (abt 175ml ) and sprinkle with flower. Beat the eggs with butter for abt 8-10 minutes and then add the flower. Spoon evenly into baking cups, and place in the freezer for 1 hour. Preheat oven to 200 degrees C (400 degrees F) and bake for 16 minutes
Πριν περίπου 2 μήνες με αφορμή τα γενέθλια μου και την ανάγκη να μαζευτούμε και να περάσουμε καλά, μπήκα στην κουζίνα για την γνωστή Μεξικανοκατάσταση. Στα χρόνια της ξενιτιάς ... χα χα χα έμαθα να αγαπάω την Μεξικάνικη κουζίνα και να πειραματίζομαι μαζί της. Μοιράζομαι μαζί σας ένα εύκολο και "πετυχημένο" μεξικάνικο μενού που θα ζεστάνει τα στομαχάκια σας και θα ικανοποιήσει τους ουρανίσκους σας!
Πάμε λοιπόν! Guacamole 2 ώριμα αβοκάντο 1 κρεμμύδι 1 ντομάτα αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ταμπάσκο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο xυμό από ένα λάιμ * Και συμπληρώνω ότι οι Μεξικάνοι προσθέτουν και ψιλοκομμένο κόλιαντρο!
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, χωρίζοντάς τα στα δύο και βγάζοντας τη σάρκα τους σε ένα μπολ με ένα κουτάλι. Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι, το στραγγίζουμε για να μην έχει υγρά και το προσθέτουμε στο αβοκάντο. Ραντίζουμε με το λάιμ γιατί εμποδίζει το αβοκάντο μας να μαυρίσει. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την βάζουμε κι αυτή με τα υπόλοιπα υλικά, το ταμπάσκο, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μ' ένα πιρούνι και τα μεταφέρουμε στον κάδο ενός μούλτι. Τα πολτοποιούμε όχι όμως να γίνουν τελείως κρέμα αλλά να κρατάνε λίγο. Σερβίρουμε το γκουακαμόλε δροσερό. Στα ορεκτικά υπήρχαν επίσης νάτσος με λιωμένο τσένταρ και καυτερή σάλτσα
Πρόταση για ποτό Ένα Ισπανικό κρασί Rioja
Μεξικάνικη σαλάτα
1 ½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια βρασμένα
½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή) ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας balsamico
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
1 λεμόνι το χυμό
Αλάτι
Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνετε το καλαμπόκι, τα φασόλια, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σε ένα σέικερ, χτυπάτε το ελαιόλαδο το λεμόνι, τη ρίγανη και το αλάτι. Με αυτό το μείγμα περιχύνετε τα υλικά που υπάρχουν στη σαλατιέρα. Σκεπάζετε τη σαλάτα και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρεται κρύα. Πρόταση για ποτό Sauvignon Blanc
Taco shells
500 gr.κιμά χοιρινό
2 κουτ. σούπαςchili powder
1 κ.σ. κίμινο σκόνη
2 κ.σ. κόρν φλάουερ
2 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι κορίανδρο
1/2 κουταλάκι cayenne
1 φλ. κομένο μαρούλι κατά προτίμηση πολύ ψιλοκομμένο iceberg
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φλ. τσέταρ κίτρινο τριμένο
Σωτάρετε τον κιμά και προσθέτετε τα μπαχαρικά μέχρι να ψηθεί και να μην έχει υγρά.
Ζεσταίνετε τα τάκος στον φούρνο 10 λεπτά και βάζετε κάτω κάτω λίγο κιμά από πάνω μαρούλι, μετά ντομάτα και τελευταίο το τυρί αν σας βγούνε καυτερά σβήνετε τη φωτιά με γιαουρτάκι χα χα χα!
Chili con carne
1/2 κιλό χοιρινό κρέας σε μπουκίτσες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού κύμινο 1 κουτ. γλυκού ρίγανη Αλάτι (όσο θέλετε εσείς) 1 μεγάλο κουτί ντοματάκια ολόκληρα 1/2 κιλό κόκκινα φασόλια (Kidney beans) βρασμένα (ή, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα) 1/4 του φλυτζανιού φρέσκος ψιλοκομμένος κορίανδρος (κόλιαντρο), ή, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά - δεν βάζετε λάδι - , μέχρι να 'χάσει' το ροζ του χρώμα. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο (χοντροκομμένα) και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για ακόμα 10 λεπτά. Μετά, προσθέτετε τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το κύμινο, τη ρίγανη, τα ολόκληρα ντοματάκια και ρίχνετε και 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Μόλις τα υλικά πάρουν μία βράση, προσθέτετε τα φασόλια, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει ξεσκέπαστο, ανακατεύοντας συχνά (για να διαλυθούν καλά τα ντοματάκια), για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε τις μερίδες πασπαλίζοντάς τες με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο (ή μαϊντανό).
Turkey Enchilada
700 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας ψιλοκομμένα ή κιμά
½ κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη + 1 κουταλιά της σούπας ξερή
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
800 ml σάλτσα κόκκινη για enchilada
Αλάτι
12 tortillas από καλαμπόκι ή ανάμικτες
2 κούπες κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά
½ κούπα κόλιανδρο φρέσκος ψιλοκομμένος
Προθερμαίνουμε σε ψηλή θερμοκρασία ένα αντικολλητικό σκεύος και ρίχνουμε τη γαλοπούλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι το κρέας της γαλοπούλας να πάψει να είναι ροζ. Προσθέτουμε 1 κούπα από τη σάλτσα για enchilada και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Εν τω μεταξύ κόβουμε τις tortillas στη μέση και καλύπτουμε τον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους χρησιμοποιώντας το ¼ της ποσότητας τους. Πασπαλίζουμε με το ¼ της ποσότητας του τυριού, ακολούθως ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος της γαλοπούλας και το ¼ από την υπόλοιπη σάλτσα για enchilada. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία φτιάχνοντας 2 ακόμα στρώσεις με tortillas, μείγμα γαλοπούλας και σάλτσα. Τελειώνουμε με μία στρώση tortillas, σάλτσας και τέλος πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 18-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
Πρόταση για ποτό Ένα κόκκινο κρασί ποικιλίας Merlot με αρώματα από μούρα, μαύρα κεράσια και δαμάσκηνα είναι ο ιδανικός σύντροφος για αυτό το πιάτο.
Μπανάνα ψητή με κουβερτούρα και τσίλι
4 μεγάλες μπανάνες με τον εξωτερικό φλοιό τους
6 κουταλιές της σούπας κουβερτούρα τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή
1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο τσίλι σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
φυτική σαντιγί
Πλένουμε καλά τις μπανάνες και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τις μπανάνες κάθετα. Με τα χέρια μας ανοίγουμε ελαφρά τη μπανάνα προσπαθώντας να μην τσακίσουμε το κάτω μέρος του φλοιού που δεν έχουμε κόψει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κουβερτούρα, τη ζάχαρη, το τσίλι και τη βανίλια. Μοιράζουμε το μείγμα στις μπανάνες. Βάζουμε τις μπανάνες σε μακρόστενα πιατάκια και τις τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε για 1-1 ½ λεπτό. Γαρνίρουμε με ροζέτες από φυτική σαντιγί. Πρόταση για ποτό Λικέρ τεκίλας
Μαφινάκια μπανάνας με Μεξικάνικη σοκολάτα! Και βέβαια δεν θα μπορούσαν να λείψουν τα μαφινάκια, με μεξικάνικη σοκολάτα και μπανάνα! 1 1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2/3 φλ. ζάχαρη 1/4 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.γ. baking powder 2 μεσαίες λιωμένες μπανάνες 1 μεγάλο αυγό 8 κουταλιές ανάλατο βούτυρο 1/4 φλ. γάλα πλήρες 100 γρ. μεξικάνικη σοκολάτα, αν δεν βρείτε βάλτε κουβερτούρα και προσθέστε λίγο τσίλι Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι, το αυγό, το βούτυρο και το γάλα προσθέστε το μίγμα στα στερεά υλικά ανακατεύοντας μαλακά, προσθέστε την σοκολάτα και γεμίστε τα μαφινοθηκάκια 3/4. Ψήστε τα για 20 λεπτά μέχρι να είναι η επιφάνεια ελαφρά χρυσή! Buenas tardes!
Τι θα λέγατε για μία βόλτα στα βόρεια; Και όταν λέω βόρεια
εννοώ στα σύνορα Χαλανδρίου με την Φιλοθέη, όπου την Πέμπτη το βράδυ είχαμε μία
εξαιρετική γευστική εμπειρία που –όπως πάντα- θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας!
Ο λόγος για έναν ιδιαίτερο, minimal αλλά και ζεστό χώρο το «Apsendi». Με μία πολύ καλά
οργανωμένη τεράστια μπάρα, με εξαιρετικά κοκτέιλ και προκλητικές γευστικές
επιλογές για όλα τα γούστα θα μπορούσε εύκολα να γίνει καθημερινό meetingpoint!
Οι bartenders,
ο Αλέξανδρος Γκικόπουλος και oΣπύρος Κερκύρας, κατάφεραν να κάνουν «παιχνίδι» την
διαδικασία της παραγγελίας ενός cocktail
με γνώμονα τις γευστικές προτιμήσεις του πελάτη αλλά και τις τιμές που ξεκινάνε
από τα 9€ για τα κανονικά cocktails
και 5€ για τα μικρά…
Το παιχνίδι όμως συνεχίζεται με το «mysterybox» που σε αφήνει να παίξεις
με τις μυρωδιές και να φτιάξεις το δικό σου μοναδικό ποτό, διαλέγοντας 5 υλικά
που ταιριάζουν στον ουρανίσκο σου.
Φυσικά μπροστά από ένα τέτοιο bar δεν θα μπορούσαν να μείνουν
παραπονεμένοι οι παραδοσιακοί πότες που είναι πλήρως καλυμμένοι από μία δυνατή
συλλογή ποτών που κάποια από αυτά είναι δικές τους εισαγωγές “Apsendi”. Ένα είναι βέβαιο: ότι όποιος
επισκεφθεί την μπάρα σίγουρα δεν θα πλήξει!
Κι αν πεινάσετε, ο σεφ Παναγιώτης Παπανικολάου, αναλαμβάνει
να σας «ξεναγήσει» σε ένα ενδιαφέρον bar-menu με finger food που ξεκινάνε από
τα 0,50€ έτσι ώστε να τσιμπάτε και το κάτι τις.
Τώρα αν είστε λιχούδα σαν και μένα, τότε βρεθήκατε στο σωστό
μέρος… Μετά τα cocktails
και την πραγματικά πολύ ευχάριστη μουσική (είναι τόσο όσο για να μπορείς να
μιλήσεις με την παρέα σου) ένα πολύ καλό μενού που βασίζεται στο comfortfoodσε
πολύ καλές τιμές, σας περιμένει...
Δοκιμάσαμε λοιπόν fingerfood, μπρουσκέτες σολομού, φλογέρες με τυρί, yakitori κοτόπουλο, πράσινη σαλάτα με
παρμεζάνα και ντοματίνια, και (είμαι λιχούδα, το είπαμε αυτό) πήγαμε και στα
κυρίως πιάτα με……κρητικό πιλάφι με ντομάτα και κοτόπουλο, πιπεράτο φιλέτο,
κοτόπουλο με πιτούλες και μπασμάτι, ψητό μοσχάρι με σως γιαουρτιού, και Sole
meunière (ψάρι γλώσσα, παναρισμένη σε αλεύρι και τηγανισμένη σε σως βουτύρου με
λεμόνι.
Για το τέλος δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε στο πλατό γλυκών
που περιελάμβανε, μιλφείγ φράουλα και πορτοκάλι, μπράουνις με φράουλα και
σοκολάτα, σεμιφρέντο και γλυκά κοκτέιλ!
Φύγαμε έχοντας κρατήσει τις καλύτερες εντυπώσεις και φυσικά
τη διεύθυνση και το τηλέφωνο για να επιστρέψουμε (έστω και αν μένουμε στα
Νότια).
Tips: εύκολο parking & δωρεάν πρόσβαση στον internet
Ενδεικτικές τιμές:
Μπρουσκέτες Σολομού κοστίζουν 2.5 €/τμχ,
οι γαρίδες σε σπαγγέτι πατάτας 2€/τμχ
ακόμη και τα λαχταριστά yakitori κοτόπουλο κοστίζουν μόνο 1.40€/τμχ
MAIN MENU Bistroκουζίνα με πιάτα που ξεκινούν από 6.5€ όπως ορεκτικά & σαλάτες (tataki από μοσχάρι σε
μαγιονέζα wasabi, φακές με λαχανικά & ισπανικό λουκάνικο chorizo ή σαλάτα με χοιρινό
μπάρμπεκιου, αβοκάντο, κόκκινα φασόλια, αυγό και lime) και από τα 9€ για τα κυρίως (στριφτάρια σε κρέμα
από κολοκύθι και σπανάκι - χοιρινό με μέλι, σόγια και τζιντζερ
σερβιρισμένο μέσα σε έναν ολόκληρο ανανά).
Το Apsendi είναι ανοιχτό κάθε μέρα, όλη μέρα και οι προτάσεις του για all-day τσίμπημα είναι πραγματικά ενδιαφέρουσες!
(Apsendi, Λεωφόρος Κηφισίας 250-254, Χαλάνδρι
50 μέτρα από την πεζογέφυρα της Φιλοθέης- τηλ. 2106717890
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
