Με "όρεξη" για κρέας!

Αυτή η αίσθηση που θέλεις ένα κρεατάκι ζουμερό, καλοψημένο και να μην βρομίσει το σπίτι… αυτή….

Μια βδομάδα τώρα θέλω κρεατάκι, στη σχάρα, νόστιμο με τα ζουμάκια του με τα συνοδευτικούλια του με τις πιτούλες του, τη σαλάτα του, τη μπίρα του… ναι ναι αυτό το σκηνικό.!

Στην ευρύτερη γειτονιά, στην καρδιά της Ν. Σμύρνης βρίσκεται μια "παραδοσιακή" μοντέρνα ταβέρνα, σε μια παλιά μονοκατοικία, με ωραία αισθητική βασισμένη στις de cape λευκές αποχρώσεις που η σκέψη της με "γαργαλούσε" να την επισκεφθώ…

Τετάρτη βράδυ, με καλή παρέα και πολύ όρεξη ξεκινήσαμε για "κρεατική επιδρομή" στο Meat House

Γλυκός χώρος, καθαρός, ζεστός και φιλόξενος, μουσική ελληνική και διεθνής, ψαγμένου ραδιοφώνου, σέρβις εξαιρετικά φιλικό, τόσο όσο και ιδιαίτερα αποτελεσματικό.

Παραγγείλαμε:

Μία "Ελληνική" σαλάτα, μεγάλη μερίδα, φρέσκα λαχανικά, ωραία φέτα…. όχι ξαρμυρισμένη κάπαρη… το μόνο ντεσού.

Συνεχίσαμε με τα κεφτεδάκια της "Τασούλας" με φέτα και πικάντικη σάλτσα, πολύ ωραία γεύση, μεγάλη μερίδα, πικάντικη σάλτσα, για τα δικά μου γούστα δεν ήταν, ήταν όμως ιδιαίτερα νόστιμη.

Και επειδή δεν φάγαμε αρκετά είπαμε να πάρουμε και ένα mixed grill για 2 άτομα..

2 κεμπάμπ, κοτόπουλο φιλέτο, μπριζολάκια χοιρινά, μπιφτέκι μοσχαρίσιο, λουκάνικο, πανσέτα, κοτομπέηκον, πίτες, ντομάτα, τζατζίκι, κρεμμύδι, πατάτες και σάλτσα ντομάτας….. αυτό που λένε "τ' ανάσκελα" αυτό.

Η ποικιλία θα μπορούσε να ταΐσει και να χορτάσει 4 άτομα.. όχι της κατηγορίας μου.. αλλά φαγανά!

Τα κρέατα, καλοψημένα και τρυφερά, οι πατάτες αληθινές και νόστιμες, όλα όπως έπρεπε.

Μας φάνηκε ότι κάτι είχε ακουμπήσει σε κανέλα, που στα κρέατα δεν την προτιμώ..αλλά τελικά ήταν το κλαράκι από το εστραγκόν.

Φάγαμε το μισό mixed grill αλλά δοκιμάσαμε απ' όλα!!!

Και μετά και μετά, για να αλλάξουμε τη γεύση μας, ήρθε καρυδόπιτα με παγωτό και μους σοκολάτας….

Η καρυδόπιτα από τις ωραιότερες που έχω φάει, αφράτη, με σιρόπι, άρωμα και γεύση απογείωσης.. και η μους όμως απολαυστική.

Συγκριτικά με το μέγεθος της μερίδας που είναι μεγάλες και την ποιότητα, οι τιμές είναι πολύ καλές.

Υπάρχει και delivery, με πολύ καλές προσφορές και από ότι μου είπαν σκέφτονται να προσαρμόσουν τον κατάλογο με ειδικές προσφορές και πολύ προσιτές.

Θα ξαναπήγαινα… για το φιλικό σέρβις, τον ωραίο χώρο τις πολύ καλές πρώτες ύλες και την "σχάρα"!

Meat House

Ελ.Βενιζέλου 57, 171 23 Ν. Σμύρνη, Τηλ. 2109328638 info@meathouse.gr 

www.meathouse.gr

www.facebook.com/Meat.House.Restaurant

Μηλολιχουδιές και φθινοπωρινά!

Καλημερούδια, καλησπέρα, ανάλογα, την ώρα, ανάλογα τη χώρα.

Καιρό τώρα σκέφτομαι γιατί να μοιράζομαι μόνο συνταγές μαζί σας και όχι και πράγματα που αγαπώ και "σκηνοθετώ".
Με λίγο χρόνο στη διάθεσή μου, πως τα κατάφερα πάλι δεν ξέρω, με καλή διάθεση, από άποψη και γονίδια, υποθέτω και με πολύ πολύ όρεξη για καινούργια δημιουργικά ξεκινήματα, ή για lifting των ήδη υπαρχόντων, ξεκινάω την "επικοινωνία" μας με ένα πολύ όμορφο και εύκολο "λιχούδικο" φθινοπωρινό κέρασμα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Παράλληλα μια που ο Οκτώβριος για μας τουλάχιστον-οικογενειακώς- είναι μήνας γενεθλίων,άρα έχουμε καλέσματα και γιορτοσυνάξεις σας προτείνω εύκολα, οικονομικά  και "νόστιμα" διακοσμητικά, που θα μας φτιάξουν την διάθεση και θα μας ομορφύνουν την καθημερινότητα.

Με κόκκους καφέ και ρεσώ

Πάρτε 6 μήλα της αρεσκείας σας, κόψτε την κορυφή και λίγο τον πάτο για να κάθονται καλύτερα, αδειάστε τα όπως κάνουμε με τα γεμιστά, με κουταλάκι ή με το εργαλείο που βγάζουμε μπαλάκια από το πεπόνι.
Με ένα πινέλο περάστε το εσωτερικό με χυμό λεμονιού και γεμίστε τα με μέλι.
Κόψτε μήλα σε κομμάτια κυδωνάτα και αρχίστε τις Βούτες!!!!

Με φακέ, βελανίδια, χρυσάνθεμα και ότι άλλο σας βρίσκετε

Σας φιλώ γλυκά

Kids will be bowled over by this idea for apples and honey. Trim the top and bottom of an apple and hollow it out with a spoon or melon baller. (McIntoshes are easy to scoop.) Brush the inside with lemon juice, and fill with honey. Slice more apples for dipping.

Με γυαλίτσες, σπάγκο και φρέσκα λέλουδα

Η ιδέα του μήλου ήταν της Martha Steward

"Πρωινό" με Kayak

Πριν από λίγες ημέρες, έλαβα μια γλυκιά πρόσκληση για πρωινό στις εγκαταστάσεις της εταιρείας Kayak στο Κορωπί.

Το να ξεκινήσεις τη Δευτέρα σου άρα την εβδομάδα σου, τόσο γλυκά και ιδιαίτερα είναι bonus treat.

Η εταιρεία φρόντισε για την μεταφορά μου στο Κορωπί (στις εγκαταστάσεις τους) και την ευχαριστώ ιδιαίτερα για αυτό…

Η συνάντηση ξεκίνησε στις 10 με μικρή ενημέρωση και συγκέντρωση των υπολοίπων καλεσμένων καθώς και καλωσόρισμα από τους ιδιοκτήτες και τους ανθρώπους του marketing και επικοινωνίας.

Τα προϊόντα τους, γνωστά σε μένα μια που λιχούδα με λες και η καλή πρώτη ύλη είναι η αδυναμία μου. 

Η φιλοσοφία της εταιρείας, βασίζεται στη χρήση φρέσκων, αγνών και φυσικών υλικών, οι συνταγές οικογενειακές, το μυστικό, παράδοση, νοσταλγική γεύση και προτεραιότητα η ευχαρίστηση του πελάτη.

Μαζί με τους οικοδεσπότες μας και τον απαραίτητο εξοπλισμό κατεβήκαμε στα άδυτα των εργαστηρίων και της παραγωγής.

Στάθηκα εξαιρετικά τυχερή εκείνη την ημέρα η παραγωγή έφτιαχνε μάνγκο παγωτό  -συνδυασμός που λατρεύω-  γεύση, χρώμα και μυρωδιά εξαιρετική.

Είδαμε τα τεράστια "καζάνια" δοκιμάσαμε και μυρίσαμε το παγωτό που μόλις είχε παραχθεί και η μύτη μας μας οδήγησε και στο εργαστήριο γλυκών, πάστα φλόρα μικρή χειροποίητη ακριβώς σαν σπιτική, τσουρέκια, κανταΐφι, σουφλέ, κέικ, cupcakes, cookies, apple crumble, lemon pies αλλά και macrons που τα γεμίσαμε με ότι, γεύση θέλαμε.

Και μετά για να δροσιστούμε, φτιάξαμε τη δική μας γεύση frozen yogurt με γιαούρτι στραγγιστό Ελληνικό, το Kayo, ένα μαγικά παγωμένο γιαούρτι σε όποια ποικιλία ικανοποιεί τον  ουρανίσκο σας, σοκολάτα, βανίλια, μάνγκο, ινδοκάρυδο, φράουλα αλλά και frozen free με Stevia.

Ανακατέψαμε ακόμη και wasabi με γιαούρτι και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικά ενδιαφέρον….

Δοκιμάσαμε macaron  ιδιαίτερα, τραγανά και αφράτα.. όπως ακριβώς πρέπει...

Μετά την καταπληκτική ξενάγηση, ανεβήκαμε στα γραφεία της εταιρείας για επιπλέον ενημέρωση, που αφορούσε την διάκριση της Kayak και την εισαγωγή της στη λίστα των Great Taste Foods της Μ. Βρετανίας.

Το Great Taste Food είναι το μεγαλύτερο και πιο αξιόπιστο σύστημα πιστοποίησης για το ποιοτικό καλό φαγητό και ποτό.

Φύγαμε με σακούλες γεμάτες "καλούδια" macaron και παγωτά και με την γλυκιά διαπίστωση ότι πίσω από ένα πετυχημένο προϊόν βρίσκονται άνθρωποι που το φροντίζουν σαν παιδί τους.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τους ιδιοκτήτες, το προσωπικό και την εταιρεία δημοσίων σχέσεων της Kayak για την εξαιρετική γευστική εμπειρία… και φιλοξενία .

Υ.Σ. Το παγωτό μαστίχα  με ροζ πιπέρι  και εκρηκτική μαστίχα Χίου είναι μια απίστευτη εμπειρία....

Ένα Καρποθέρι, μια μουσταλευριά καφές και πολλά μουστοκούλουρα!

Ο τρύγος βρίσκεται προς το τέλος του και εμείς βρήκαμε ευκαιρία για να το γιορτάσουμε! 

Ελάτε να γιορτάσετε και εσείς μαζί μας στο «ΚΑΡΠΟΘΕΡΙ 2012» που οργανώνεται  όπως κάθε χρόνο στο Κτήμα Βασιλείου, το Σάββατο 29 & την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου 2012.

Το οινοποιείο του κτήματος Βασιλείου στο Κορωπί (1ο χλμ. Λεωφ. Κορωπίου – Μαρκοπούλου, τηλ. 210.66.27.686) θα είναι ανοιχτό για όλους τους φίλους μαςκαι τις δύο ημέρες, από τις 10 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, για:

• πεντανόστιμη μουσταλευριά και μουστοκούλουρα φτιαγμένα με τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας Βασιλείου

• γευστικές δοκιμές όλων των κρασιών του Κτήματος Βασιλείου και του Κτήματος Νέμειον

• ξεναγήσεις στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου και στις διαδικασίες παραγωγής

• προβολή ντοκυμαντέρ για το κρασί και την οινική παράδοση της περιοχής των Μεσογείων

• έκθεση βιβλίων οίνου και διατροφής γνωστών συγγραφέων του χώρου καθώς και εξειδικευμένων αξεσουάρ κρασιού

• Το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου στις 2 μ.μ. μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα άριστα συνδυασμένο με τα κρασιά του Κτήματος Βασιλείου (κόστος 15 ευρώ/άτομο, κράτηση απαραίτητη στο 210.66.27.686)

• Την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου στις 11 το πρωί, παρουσιάζουμε το πολυβραβευμένο εφηβικό βιβλίο της Cath Crowley και των εκδόσεων Παπαδόπουλος «Φεγγάρι στον Τοίχο» και περιμένουμε τους νεαρούς φίλους μας να ζωγραφίσουν μαζί μας graffiti με θέμα «Ένα φεγγάρι στον τοίχο γεμάτο Φώς» ενώ 

Oi λίγο μεγαλύτεροι θα απολαύσουμε τον μυρωδάτο καφέ που θα προσφέρουν τα Starbucks.

Όλο το διήμερο θα υπάρχουν ειδικές τιμές στα αξεσουάρ, τα βιβλία στους οίνους του Κτήματος Βασιλείου και του Κτήματος Νέμειον.

Η είσοδος είναι ελεύθερη στο κοινό.

Παραδοσιακή Συνταγή για Μουσταλευριά και Μουστοκούλουρα από τη γιαγιά Τασούλα Βασιλείου

Το κόψιμο του μούστου

Βάζουμε το μούστο στη φωτιά μαζί με μία κουταλιά της σούπας στάχτη ή μαρμαρόσκονη. Όταν αρχίσει να βγάζει αφρό, παίρνουμε μία τρυπητή κουτάλα και τον ξαφρίζουμε.
Η κατσαρόλα παραμένει στη φωτιά μέχρι να κατεβεί η στάθμη δύο (2) δάχτυλα παρακάτω. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κατασταλάξει το μίγμα.

Τέλος κάνουμε μετάγγιση σε καθαρή κατσαρόλα.

Η ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

7 ποτήρια μούστο
1 ποτήρι αλεύρι
κανέλα
καρύδια ή αμύγδαλα κοπανισμένα

Βάζουμε το μούστο στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγοδάρτη ώστε να μην σβολιάσει το μίγμα.
Μόλις το μίγμα πήξει αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε τη μουσταλευριά με κανέλα και τα καρύδια ή τα αμύγδαλα.

ΤΑ ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι μούστο (βρασμένο και κομμένο) 
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 φλιτζανάκι Κονιάκ
1 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. γαρύφαλλο
1 κ. γλ. σόδα
Αλεύρι «όσο πάρει» (περίπου 1 κιλό)

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα και το κονιάκ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη όχι πολύ σκληρή έτσι ώστε να πλάθεται εύκολα.

Πλάθουμε κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα ή ταψί. 
Ψήνουμε στους 200ο C (ή 180ο C σε αέρα) μέχρι να ροδίσουν καλά.

 Καλή χρονιά στους οινοποιούς μας και καλό Σαββατοκύριακο σε όλους μας!

Καλό Φθινόπωρο

Εκτός από μαγειρέματα όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι, ο τρόπος που τους υποδεχόμαστε μπορεί να γίνει τρυφερός και ιδιαίτερος.

Τώρα λοιπόν που αρχίζει να φθινοπωριάζει και μαζευόμαστε σιγά σιγά, μοιράζομαι μαζί σας έναν πολύ γλυκό και αρωματικό τρόπο για να υποδεχθείτε τους φίλους σας.

Τοποθετείστε στη σειρά 7 αχλάδια που θα μπορούσαν να είναι από το ίδιο χρώμα ή και διαφορετικό πάνω σε ένα ράφι, σε μια πιατέλα, στο περβάζι , προθήκη του τζακιού αν υπάρχει ή όπου εσείς θέλετε…

Στην συνέχεια με έναν μαρκαδόρο με λεπτή μύτη - από αυτούς που φεύγει το χρώμα με το πλύσιμο- γράψτε στην μπροστινή πλευρά των αχλαδιών το μήνυμα- καλωσόρισμα για τους φίλους σας.

Πιέστε τα γαρίφαλα μέσα στη σάρκα των αχλαδιών κατά μήκος των γραμμάτων, μπορείτε αν θέλετε χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή μια πινέζα να ανοίξετε τις τρυπούλες από πριν έτσι ώστε να μπουν πιο εύκολα.

Αν θέλετε να τα έχετε έτοιμα από την προηγούμενη αλλά όχι νωρίτερα. 

Τοποθετήστε τα σε περίοπτη θέση και αφήστε το γλυκό άρωμα να καλωρίσει τους φίλους σας μαζί με το πικάντικο σας μήνυμα!

Η ιδέα είναι της Martha Steward

Καλό Φθινόπωρο, με αισιοδοξία, ψηλά το κεφάλι και δύναμη!

Ένα χρόνο μετά....

Ένα χρόνο μετά...

Είμαι εδώ για να εξηγήσω την επιλεκτική μου αποχή από το μπλογκ για μεγάλο χρονικό διάστημα.. σας το είχα υποσχεθεί, γιατί ήσασταν εδώ πριν …. και μοιραζόμασταν σκέψεις, δημιουργίες, ανησυχίες, χαρές και στεναχώριες.

Κάποιοι από σας ξέρετε.. γιατί μιλήσαμε έστω και επιγραμματικά για το θέμα, κάποιοι άλλοι φανταστήκατε ότι είμαι πηγμένη στη δουλειά - που ευτυχώς ήμουν- αλλά η αιτία ήταν σοβαρή και για μένα σταθμός στην "τακτοποιημένη" ζωή μου.

9 Σεπτεμβρίου 2011 1 ώρα μετά τα μεσάνυχτα, έχασα τον παιδικό μου φίλο!…….

Είχα μόλις γυρίσει σπίτι μετά από επαγγελματικό ραντεβού…όταν χτύπησε το κινητό μου..

"Είμαστε στο Σωτηρία, χάνω τον Μιχάλη".

Το μυαλό σταματάει, το σώμα λειτουργεί μηχανικά σε 10 λεπτά φτάνω στο Σωτηρία, η αδερφή μου είναι εκεί.. ο μεγάλος μου ανηψιός και ένας συνεργάτης του Μιχάλη.

Περιμένουμε έξω από τα επείγοντα 5 λεπτά, μοιάζουν αιώνας, ρωτάω τους άλλους τι έχει συμβεί μου λένε είναι σοβαρά μάλλον έμφραγμα.

Ανοίγει η πόρτα μας φωνάζουν

" Δυστυχώς όταν τον έφεραν ήταν ήδη πολύ σοβαρά"

"Εντάξει τι πρέπει να κάνουμε τώρα"

-Κανείς δεν καταλαβαίνει τι έχει  συμβεί….  μέσα σε 5 λεπτά έχασα τον παιδικό μου φίλο και γαμπρό μου, μέσα σε 5 λεπτά η τακτοποιημένη μου ζωή γύρισε ανάποδα.

'Όλοι έχουμε βιώσει απώλεια και για τον κάθε ένα είναι σημαντικό και αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής του, όταν όμως αφορά σε νέο άνθρωπο, τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα και οδυνηρά. 

Μοιάζει να επαναλαμβάνεται η ιστορία, κάπως έτσι χάσαμε τον πατέρα μου όταν ήμασταν πολύ μικρές και εκείνος εξαιρετικά νέος, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Δεν το ξεπεράσαμε ποτέ….

Με τον Μιχάλη μεγαλώσαμε μαζί ήταν ο φίλος μου και ο άνδρας της αδερφής μου.

Καλός φίλος, εξαιρετικός οικογενειάρχης και άψογος επαγγελματίας, φιλότιμος, περήφανος, αξιοπρεπής, άρχοντας! 

Όλη του η ζωή τα αγόρια του και η Τέτη.

Η απώλεια τεράστια για όλους μας ιδιαίτερα για την οικογένειά του .. ο τρόπος που καθένας μας βιώνει το πένθος είναι προσωπικός και δεν σηκώνει κριτική και υποδείξεις, το πένθος έχει στάδια που δεν μπορείς να μην περάσεις, έχει θυμό, άρνηση, πίκρα, στεναχώρια και μετά πολύ μετά αποδοχή και κενό, απέραντο κενό.

Η ζωή μας συνεχίστηκε και συνεχίζεται, δύσκολα αλλά συνεχίζεται κι όπως συνηθίζω να λέω " η δύναμη της απουσίας" μπορεί να γίνει πιο δυνατή από την "παρουσία", οι γιοι της " οι ανάσες της " όπως λέει τα αγόρια μου,  όπως λέω εγώ είναι δίπλα της και εκείνη συνεχίζει, περήφανη, δυνατή, μισή αλλά συνεχίζει.

Ο Μιχάλης για μας είναι σε άλλο ένα ταξίδι, "καλές θάλασσες" όπως σου λέγαμε σε όλα τα ταξίδια σου καπετάνιε μου!

Ένα χρόνο μετά  μου ήταν πάρα πολύ δύσκολο να το μοιραστώ  αλλά σας το όφειλα…… ευχαριστώ που είστε εδώ και μου κρατάτε εξαιρετική συντροφιά.

Είναι σημαντική η αναγραφή της χώρας προέλευσης στα τρόφιμα;

Το ΚΕ.Π.ΚΑ. - Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, διεξάγει, έρευνα για να διαπιστώσει πόσο σημαντική, για τους καταναλωτές, είναι η αναγραφή της χώρας προέλευσης στη σήμανση των τροφίμων. 

Οι έρευνες θα διεξαχθούν, μέσω διαδικτύου, (ιστοσελίδα ΚΕ.Π.ΚΑ., λογαριασμό ΚΕ.Π.ΚΑ. στο facebook και στο twitter κ.λπ.), μέσω τηλεφωνικών επικοινωνιών, με διανομή ερωτηματολογίων, σε μαζικούς χώρους (εργασίας, συλλόγους κ.λπ.) και με συμπλήρωση των ερωτηματολογίων, από τους καταναλωτές, που επισκέπτονται τα γραφεία του ΚΕ.Π.ΚΑ.. Τα αποτελέσματα της έρευνας θα παρουσιαστούν, στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφής (16 Οκτωβρίου), με δελτία τύπου και συνεντεύξεις.

Στην έρευνα μπορούν να συμμετέχουν όλοι.

Ημερομηνία λήξης υποβολής ερωτηματολογίων: 30/09/2012

Πατήστε εδώ αν θέλετε να συμμετέχετε στην έρευνα ΚΕ.Π.ΚΑ

Κολοκυθάκια γεμιστά, καλοκαιρινά, νόστιμα και μαμαδίστικα

Καλημέρες καλησπέρες, ανάλογα την διάθεση και όχι την ώρα.

Αγαπημένο μου μαμαδίστικο φαγητό για να μην πω της γιαγιάς.

Μου θυμίζει τον πατέρα μου που λάτρευε τα αυγολέμονα και ως γνήσια κόρη του πήρα όλα του τα χούγια, γενετικά αλλά και επιλεκτικά.

Λατρεύω τα φαγητά με αυγολέμονο και τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι απόλυτα συνυφασμένα με το Ελληνικό καλοκαίρι.

Είμαι σίγουρη ότι όλοι και όλες έχετε τη δική σας εκδοχή για το συγκεκριμένο φαγητό αλλά για αυτούς που δεν έχουν πειραματισθεί μαζί του ακολουθεί εύκολη συνταγή με εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Κολοκυθάκια γεμιστά στην κατσαρόλα

Υλικά

1 ½ κιλό μέτρια ίδιου μεγέθους στο βαθμό που γίνεται κολοκύθια

500 γραμμ κιμά μοσχαρίσιο ή και μισό μισό μοσχάρι, χοιρινό

½ φλιτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα

½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

1 ντομάτα τριμμένη

2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι πιπέρι

5,6 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα

Για το αυγολέμονο

1 κρόκο αυγού

2 ασπράδια

χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Ξύνετε εξωτερικά τα κολοκύθια και κόβετε και τις δύο άκρες προσέχοντας να ανοίξει μόνο η μία πλευρά και φυλάτε το καπάκι.

Με ειδικό εργαλείο βγάζετε το εσωτερικό από κάθε κολοκυθάκι.

Σ ένα μπόλ ανακατεύετε τον κιμά με το κρεμμύδι το ρύζι την ντομάτα και τα αρωματικά. Ρίχνετε τριμμένα και λίγα κομματάκια από το εσωτερικό του κολοκυθιού και 2 κουταλιές λάδι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

Μ ένα κουταλάκι γεμίζετε τα κολοκυθάκια τα κλείνετε με το καπάκι που έχετε φυλάξει και τα τοποθετείτε ένα ενα σε μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα.

Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι αλατίζετε τα κολοκυθάκια ρίχνετε μισό ποτήρι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά περίπου

Ελέγχετε συχνά και προσθέτετε αν χρειάζεται νερό. Όταν βράσουν αποσύρετε από τη φωτιά.

Σ ένα μπόλ κτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πυκνή μαρέγκα. Προσθέτετε σιγά τον κρόκο ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καθώς και το χυμό λεμονιού. Στο τέλος προσθέτετε ζωμό από τη κατσαρόλα.

Περιχύνετε τα κολοκυθάκια με το αυγολέμονο και ανακινείτε τη κατσαρόλα.

Ο συνδυασμός κρασιού με αυγολέμονα είναι ιδιαίτερα δύσκολος, διαλέξτε οπωσδήποτε λευκό κρασί, ένα ωραίο Sauvignon blanc περασμένο από βαρέλι ή ένα χαρμάνι με Sauvignon blanc και κάποια ελληνική ποικιλία, όπως Ρομπόλα ή Ασύρτικο.

Δική μου επιλογή :  Καλλιστώ 2011 τιμή 8,60€ Παραγωγός: Κτήμα Μερκούρη

Ποικιλία, Ασύρτικο με Ρομπόλα