Ένα Καρποθέρι, μια μουσταλευριά καφές και πολλά μουστοκούλουρα!

Ο τρύγος βρίσκεται προς το τέλος του και εμείς βρήκαμε ευκαιρία για να το γιορτάσουμε! 

Ελάτε να γιορτάσετε και εσείς μαζί μας στο «ΚΑΡΠΟΘΕΡΙ 2012» που οργανώνεται  όπως κάθε χρόνο στο Κτήμα Βασιλείου, το Σάββατο 29 & την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου 2012.

Το οινοποιείο του κτήματος Βασιλείου στο Κορωπί (1ο χλμ. Λεωφ. Κορωπίου – Μαρκοπούλου, τηλ. 210.66.27.686) θα είναι ανοιχτό για όλους τους φίλους μαςκαι τις δύο ημέρες, από τις 10 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, για:

• πεντανόστιμη μουσταλευριά και μουστοκούλουρα φτιαγμένα με τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας Βασιλείου

• γευστικές δοκιμές όλων των κρασιών του Κτήματος Βασιλείου και του Κτήματος Νέμειον

• ξεναγήσεις στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου και στις διαδικασίες παραγωγής

• προβολή ντοκυμαντέρ για το κρασί και την οινική παράδοση της περιοχής των Μεσογείων

• έκθεση βιβλίων οίνου και διατροφής γνωστών συγγραφέων του χώρου καθώς και εξειδικευμένων αξεσουάρ κρασιού

• Το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου στις 2 μ.μ. μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα άριστα συνδυασμένο με τα κρασιά του Κτήματος Βασιλείου (κόστος 15 ευρώ/άτομο, κράτηση απαραίτητη στο 210.66.27.686)

• Την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου στις 11 το πρωί, παρουσιάζουμε το πολυβραβευμένο εφηβικό βιβλίο της Cath Crowley και των εκδόσεων Παπαδόπουλος «Φεγγάρι στον Τοίχο» και περιμένουμε τους νεαρούς φίλους μας να ζωγραφίσουν μαζί μας graffiti με θέμα «Ένα φεγγάρι στον τοίχο γεμάτο Φώς» ενώ 

Oi λίγο μεγαλύτεροι θα απολαύσουμε τον μυρωδάτο καφέ που θα προσφέρουν τα Starbucks.

Όλο το διήμερο θα υπάρχουν ειδικές τιμές στα αξεσουάρ, τα βιβλία στους οίνους του Κτήματος Βασιλείου και του Κτήματος Νέμειον.

Η είσοδος είναι ελεύθερη στο κοινό.

Παραδοσιακή Συνταγή για Μουσταλευριά και Μουστοκούλουρα από τη γιαγιά Τασούλα Βασιλείου

Το κόψιμο του μούστου

Βάζουμε το μούστο στη φωτιά μαζί με μία κουταλιά της σούπας στάχτη ή μαρμαρόσκονη. Όταν αρχίσει να βγάζει αφρό, παίρνουμε μία τρυπητή κουτάλα και τον ξαφρίζουμε.
Η κατσαρόλα παραμένει στη φωτιά μέχρι να κατεβεί η στάθμη δύο (2) δάχτυλα παρακάτω. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κατασταλάξει το μίγμα.

Τέλος κάνουμε μετάγγιση σε καθαρή κατσαρόλα.

Η ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

7 ποτήρια μούστο
1 ποτήρι αλεύρι
κανέλα
καρύδια ή αμύγδαλα κοπανισμένα

Βάζουμε το μούστο στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγοδάρτη ώστε να μην σβολιάσει το μίγμα.
Μόλις το μίγμα πήξει αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε τη μουσταλευριά με κανέλα και τα καρύδια ή τα αμύγδαλα.

ΤΑ ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι μούστο (βρασμένο και κομμένο) 
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 φλιτζανάκι Κονιάκ
1 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. γαρύφαλλο
1 κ. γλ. σόδα
Αλεύρι «όσο πάρει» (περίπου 1 κιλό)

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα και το κονιάκ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη όχι πολύ σκληρή έτσι ώστε να πλάθεται εύκολα.

Πλάθουμε κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα ή ταψί. 
Ψήνουμε στους 200ο C (ή 180ο C σε αέρα) μέχρι να ροδίσουν καλά.

 Καλή χρονιά στους οινοποιούς μας και καλό Σαββατοκύριακο σε όλους μας!

Καλό Φθινόπωρο

Εκτός από μαγειρέματα όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι, ο τρόπος που τους υποδεχόμαστε μπορεί να γίνει τρυφερός και ιδιαίτερος.

Τώρα λοιπόν που αρχίζει να φθινοπωριάζει και μαζευόμαστε σιγά σιγά, μοιράζομαι μαζί σας έναν πολύ γλυκό και αρωματικό τρόπο για να υποδεχθείτε τους φίλους σας.

Τοποθετείστε στη σειρά 7 αχλάδια που θα μπορούσαν να είναι από το ίδιο χρώμα ή και διαφορετικό πάνω σε ένα ράφι, σε μια πιατέλα, στο περβάζι , προθήκη του τζακιού αν υπάρχει ή όπου εσείς θέλετε…

Στην συνέχεια με έναν μαρκαδόρο με λεπτή μύτη - από αυτούς που φεύγει το χρώμα με το πλύσιμο- γράψτε στην μπροστινή πλευρά των αχλαδιών το μήνυμα- καλωσόρισμα για τους φίλους σας.

Πιέστε τα γαρίφαλα μέσα στη σάρκα των αχλαδιών κατά μήκος των γραμμάτων, μπορείτε αν θέλετε χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή μια πινέζα να ανοίξετε τις τρυπούλες από πριν έτσι ώστε να μπουν πιο εύκολα.

Αν θέλετε να τα έχετε έτοιμα από την προηγούμενη αλλά όχι νωρίτερα. 

Τοποθετήστε τα σε περίοπτη θέση και αφήστε το γλυκό άρωμα να καλωρίσει τους φίλους σας μαζί με το πικάντικο σας μήνυμα!

Η ιδέα είναι της Martha Steward

Καλό Φθινόπωρο, με αισιοδοξία, ψηλά το κεφάλι και δύναμη!

Ένα χρόνο μετά....

Ένα χρόνο μετά...

Είμαι εδώ για να εξηγήσω την επιλεκτική μου αποχή από το μπλογκ για μεγάλο χρονικό διάστημα.. σας το είχα υποσχεθεί, γιατί ήσασταν εδώ πριν …. και μοιραζόμασταν σκέψεις, δημιουργίες, ανησυχίες, χαρές και στεναχώριες.

Κάποιοι από σας ξέρετε.. γιατί μιλήσαμε έστω και επιγραμματικά για το θέμα, κάποιοι άλλοι φανταστήκατε ότι είμαι πηγμένη στη δουλειά - που ευτυχώς ήμουν- αλλά η αιτία ήταν σοβαρή και για μένα σταθμός στην "τακτοποιημένη" ζωή μου.

9 Σεπτεμβρίου 2011 1 ώρα μετά τα μεσάνυχτα, έχασα τον παιδικό μου φίλο!…….

Είχα μόλις γυρίσει σπίτι μετά από επαγγελματικό ραντεβού…όταν χτύπησε το κινητό μου..

"Είμαστε στο Σωτηρία, χάνω τον Μιχάλη".

Το μυαλό σταματάει, το σώμα λειτουργεί μηχανικά σε 10 λεπτά φτάνω στο Σωτηρία, η αδερφή μου είναι εκεί.. ο μεγάλος μου ανηψιός και ένας συνεργάτης του Μιχάλη.

Περιμένουμε έξω από τα επείγοντα 5 λεπτά, μοιάζουν αιώνας, ρωτάω τους άλλους τι έχει συμβεί μου λένε είναι σοβαρά μάλλον έμφραγμα.

Ανοίγει η πόρτα μας φωνάζουν

" Δυστυχώς όταν τον έφεραν ήταν ήδη πολύ σοβαρά"

"Εντάξει τι πρέπει να κάνουμε τώρα"

-Κανείς δεν καταλαβαίνει τι έχει  συμβεί….  μέσα σε 5 λεπτά έχασα τον παιδικό μου φίλο και γαμπρό μου, μέσα σε 5 λεπτά η τακτοποιημένη μου ζωή γύρισε ανάποδα.

'Όλοι έχουμε βιώσει απώλεια και για τον κάθε ένα είναι σημαντικό και αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής του, όταν όμως αφορά σε νέο άνθρωπο, τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα και οδυνηρά. 

Μοιάζει να επαναλαμβάνεται η ιστορία, κάπως έτσι χάσαμε τον πατέρα μου όταν ήμασταν πολύ μικρές και εκείνος εξαιρετικά νέος, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Δεν το ξεπεράσαμε ποτέ….

Με τον Μιχάλη μεγαλώσαμε μαζί ήταν ο φίλος μου και ο άνδρας της αδερφής μου.

Καλός φίλος, εξαιρετικός οικογενειάρχης και άψογος επαγγελματίας, φιλότιμος, περήφανος, αξιοπρεπής, άρχοντας! 

Όλη του η ζωή τα αγόρια του και η Τέτη.

Η απώλεια τεράστια για όλους μας ιδιαίτερα για την οικογένειά του .. ο τρόπος που καθένας μας βιώνει το πένθος είναι προσωπικός και δεν σηκώνει κριτική και υποδείξεις, το πένθος έχει στάδια που δεν μπορείς να μην περάσεις, έχει θυμό, άρνηση, πίκρα, στεναχώρια και μετά πολύ μετά αποδοχή και κενό, απέραντο κενό.

Η ζωή μας συνεχίστηκε και συνεχίζεται, δύσκολα αλλά συνεχίζεται κι όπως συνηθίζω να λέω " η δύναμη της απουσίας" μπορεί να γίνει πιο δυνατή από την "παρουσία", οι γιοι της " οι ανάσες της " όπως λέει τα αγόρια μου,  όπως λέω εγώ είναι δίπλα της και εκείνη συνεχίζει, περήφανη, δυνατή, μισή αλλά συνεχίζει.

Ο Μιχάλης για μας είναι σε άλλο ένα ταξίδι, "καλές θάλασσες" όπως σου λέγαμε σε όλα τα ταξίδια σου καπετάνιε μου!

Ένα χρόνο μετά  μου ήταν πάρα πολύ δύσκολο να το μοιραστώ  αλλά σας το όφειλα…… ευχαριστώ που είστε εδώ και μου κρατάτε εξαιρετική συντροφιά.

Είναι σημαντική η αναγραφή της χώρας προέλευσης στα τρόφιμα;

Το ΚΕ.Π.ΚΑ. - Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, διεξάγει, έρευνα για να διαπιστώσει πόσο σημαντική, για τους καταναλωτές, είναι η αναγραφή της χώρας προέλευσης στη σήμανση των τροφίμων. 

Οι έρευνες θα διεξαχθούν, μέσω διαδικτύου, (ιστοσελίδα ΚΕ.Π.ΚΑ., λογαριασμό ΚΕ.Π.ΚΑ. στο facebook και στο twitter κ.λπ.), μέσω τηλεφωνικών επικοινωνιών, με διανομή ερωτηματολογίων, σε μαζικούς χώρους (εργασίας, συλλόγους κ.λπ.) και με συμπλήρωση των ερωτηματολογίων, από τους καταναλωτές, που επισκέπτονται τα γραφεία του ΚΕ.Π.ΚΑ.. Τα αποτελέσματα της έρευνας θα παρουσιαστούν, στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφής (16 Οκτωβρίου), με δελτία τύπου και συνεντεύξεις.

Στην έρευνα μπορούν να συμμετέχουν όλοι.

Ημερομηνία λήξης υποβολής ερωτηματολογίων: 30/09/2012

Πατήστε εδώ αν θέλετε να συμμετέχετε στην έρευνα ΚΕ.Π.ΚΑ

Κολοκυθάκια γεμιστά, καλοκαιρινά, νόστιμα και μαμαδίστικα

Καλημέρες καλησπέρες, ανάλογα την διάθεση και όχι την ώρα.

Αγαπημένο μου μαμαδίστικο φαγητό για να μην πω της γιαγιάς.

Μου θυμίζει τον πατέρα μου που λάτρευε τα αυγολέμονα και ως γνήσια κόρη του πήρα όλα του τα χούγια, γενετικά αλλά και επιλεκτικά.

Λατρεύω τα φαγητά με αυγολέμονο και τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι απόλυτα συνυφασμένα με το Ελληνικό καλοκαίρι.

Είμαι σίγουρη ότι όλοι και όλες έχετε τη δική σας εκδοχή για το συγκεκριμένο φαγητό αλλά για αυτούς που δεν έχουν πειραματισθεί μαζί του ακολουθεί εύκολη συνταγή με εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Κολοκυθάκια γεμιστά στην κατσαρόλα

Υλικά

1 ½ κιλό μέτρια ίδιου μεγέθους στο βαθμό που γίνεται κολοκύθια

500 γραμμ κιμά μοσχαρίσιο ή και μισό μισό μοσχάρι, χοιρινό

½ φλιτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα

½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

1 ντομάτα τριμμένη

2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι πιπέρι

5,6 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα

Για το αυγολέμονο

1 κρόκο αυγού

2 ασπράδια

χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Ξύνετε εξωτερικά τα κολοκύθια και κόβετε και τις δύο άκρες προσέχοντας να ανοίξει μόνο η μία πλευρά και φυλάτε το καπάκι.

Με ειδικό εργαλείο βγάζετε το εσωτερικό από κάθε κολοκυθάκι.

Σ ένα μπόλ ανακατεύετε τον κιμά με το κρεμμύδι το ρύζι την ντομάτα και τα αρωματικά. Ρίχνετε τριμμένα και λίγα κομματάκια από το εσωτερικό του κολοκυθιού και 2 κουταλιές λάδι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

Μ ένα κουταλάκι γεμίζετε τα κολοκυθάκια τα κλείνετε με το καπάκι που έχετε φυλάξει και τα τοποθετείτε ένα ενα σε μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα.

Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι αλατίζετε τα κολοκυθάκια ρίχνετε μισό ποτήρι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά περίπου

Ελέγχετε συχνά και προσθέτετε αν χρειάζεται νερό. Όταν βράσουν αποσύρετε από τη φωτιά.

Σ ένα μπόλ κτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πυκνή μαρέγκα. Προσθέτετε σιγά τον κρόκο ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καθώς και το χυμό λεμονιού. Στο τέλος προσθέτετε ζωμό από τη κατσαρόλα.

Περιχύνετε τα κολοκυθάκια με το αυγολέμονο και ανακινείτε τη κατσαρόλα.

Ο συνδυασμός κρασιού με αυγολέμονα είναι ιδιαίτερα δύσκολος, διαλέξτε οπωσδήποτε λευκό κρασί, ένα ωραίο Sauvignon blanc περασμένο από βαρέλι ή ένα χαρμάνι με Sauvignon blanc και κάποια ελληνική ποικιλία, όπως Ρομπόλα ή Ασύρτικο.

Δική μου επιλογή :  Καλλιστώ 2011 τιμή 8,60€ Παραγωγός: Κτήμα Μερκούρη

Ποικιλία, Ασύρτικο με Ρομπόλα

Τετ -α-τετ με το κύμα

Ζεστός μήνας ο Αύγουστος και ίσως ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι… ή εμένα μου φαίνεται έτσι….

Καλοκαίρι είναι όμως και εκτός από μάγειρέματα παρόλο που οι εποχές είναι δύσκολες όταν η περίσταση το απαιτεί μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες γεύσεις σε παλιά αγαπημένα μέρη.

Πρώτη πανσέληνο του Αυγούστου με ζέστη και ένα φεγγάρι ναααα πήρα το αγόρι μου και πήγαμε… πρώτο τραπέζι πίστα στη "Γαλάζια Ακτή" στο Λαγονήσι.

Επιλογή καθόλου τυχαία μια που όποιος διαβάζει το blog ξέρει ότι η κουζίνα της Μυρσίνης και μου αρέσει και με εμπνέει και συχνά πυκνά, πειραματίζομαι μαζί της.

Πέρσι είχα ξαναπάει στον ίδιο χώρο, όταν οι επιλογές ήταν του Γιάννη Μπαξεβάνη και η κουζίνα μοντέρνα ελληνική με λίγο Κρήτη. Το φαγητό τότε ήταν εξαιρετικό, ο χώρος μαγικός και ο λογαριασμός ιδιαίτερα τσιμπημένος όπως πάντα.

Φέτος λοιπόν έχοντας διαβάσει την κριτική  του Πάνου Δεληγιάννη, στο `The Food∧Leisure Guide", πήγα προετοιμασμένη, διαβασμένη και ετοιμοπόλεμη .

Η Μυρσίνη μας υποδέχθηκε με χαμόγελο και Κρητικές λιχουδιές, νόστιμες και ιδιαίτερες. σε ένα σκηνικό που ακουμπάει το κύμα, με ένα φεγγάρι να πρωταγωνιστεί και θέα το γαλάζιο του Σαρωνικού.

Ελιδάκια μαριναρισμένα σε Κρητικό Οξύμελι με κουμ κουάτ, ξύγαλο Σητείας με Λεμοθύμαρο μας καλωσόρισαν και μας προετοίμασαν γευστικά.

Ξεκινήσαμε με  τον Ντάκο, ή αλμυρό τζήζκεικ ,  με κονφί ντομάτας και ανάλαφρη μους ξινομυζήθρας που ήταν οπτικά και γευστικά αριστούργημα, μια μαραθόπιτα, Σφακίων σερβιρισμένη με στραγγιστό γιαούρτι , με εξαιρετικό φύλο λεπτό ζυμάρι και το μάραθο να σου γαργαλάει τον ουρανίσκο και ανοίξαμε ένα Κτήμα Γεροβασιλείου - Viognier 2010 για να μας αρωματίσει ιδιαίτερα και πολυεπίπεδα.

Μια και η ζέση και η υγρασία έκαναν αισθητή την παρουσία τους, αποφασίσαμε να φάμε ελαφρά… ( α και ξέχασα να αναφέρω ότι είχαμε τελειώσει το μεσημεριανό μας φαγητό γύρω στις 7 το απόγευμα.. άρα τα περιθώρια ήταν περιορισμένα).

Ήθελα να δοκιμάσω το ροφό με τις μπάμιες αλλά δεν υπήρχε και προτίμησα το ριζότο με μικρά μελιτζανάκια, χυλωμένο σε στάκα, με δυόσμο .

'Εξαιρετικό, χυλωμένο όσο έπρεπε και εδώ θα γκρινιάξω μόνο για την παρμεζάνα, γιατί αφού η κουζίνα είναι κατά βάση Κρητική, υπάρχει εξαιρετική ξινομυζήθρα που θα μπορούσε να πάρει τη θέση της παρμεζάνας.

Ο καλός μου διάλεξε την μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος μαριναρισμένη με βότανα από τα Λευκά Όρη και σάλτσα γραβιέρας, σωστή σε μέγεθος, εξαιρετικά σωστά ψημένη, με αδιάφορη γαρνιτούρα.

Κλείσαμε με σεμιφρέντο με μέλι από λεμονοθύμαρο, καραμελωμένα αμύγδαλα και σπιτική σάλτσα βερίκοκου με αρμπαρόριζα , αδιάφορο και συμπαθητικό, δεν δοκιμάσαμε τα κρητικά μυζηθροπιτάκια με μέλι, ούτε τη σφακιανή πίτα με μέλι από φασκόμηλο και καρύδια, υπήρχε και  μωσαικό, που κατά την γνώμη μου δεν είχε καμία θέση στο κρητικό μενού.

Πάμε τώρα και στα dessous …

• Ας ξεκινήσουμε από το parking, σε εστιατόριο και ξενοδοχείο αυτής της κατηγορίας δεν ήρθε κανείς ποτέ να πάρει το αυτοκίνητο και αντίστοιχα ουτε να το φέρει.
• Το σέρβις στο ένα του σκέλος ήταν ευγενικό και αποτελεσματικό, στο δεύτερο όμως μας μίλαγε αγγλικά και αργούσε ιδιαίτερα.
• Αρνούμαι να μου μιλάνε αγγλικά στη χώρα μου….
• Η λίστα κρασιών όχι ιδιαίτερα μεγάλη με έμφαση στα κρασιά που συνοδεύουν το ψάρι και εξαιρετικά ακριβή.
• Λογαριασμός ιδιαίτερα ακριβός -----πάντα ήταν αλλά δεν δικαιολογείται πια….
• Σύνολο 133 ευρώ με κερασμένα τα γλυκά και 45 ευρώ το κρασί.

Και η μουσική.... έχουμε και Χατζιδάκι και Πλέσσα και Σπανουδάκη και Ξαρχάκο και την προτιμώ instrumental και όχι από ελληνικές ταινίες με ολίγον Χατζηδάκι

Θα ξαναπήγαινα για το ντεκόρ και τη μαγειρική της Μυρσίνης.... 

Grand Resort Lagonissi, 2291076000, www.lagonissiresort.gr

Υ.Σ.

Θέλω να αναφερθώ και σε κάτι άλλο που μάθαμε… γενικά στο ξενοδοχείο απαγορεύονται τα κατοικίδια, αναρωτιέμαι γιατί.

Η μαρμελάδα της "ακαμάτρας"

Καλημέρες καλημέρες! Καλό μήνα και καλό καλοκαίρι!

Για τις απουσίες δεν θα συζητήσω τώρα αλλά σε 1 μήνα από τώρα.....

Μαρμελάδα εύκολη, γρήγορη και "αποτελεσματική", συνταγή, γιαγιάς Κατερινούλας, όπου Κατερινούλα, λατρεμένο βαφτιστήρι....

Κάντε τη αν βιάζεστε, αν είστε αρχάρια, ή αρχάριος και αν είστε λιχουδάκι και τα τρώτε όλα γρήγορα αλλά αποτελεσματικά.

Σας φιλώ γλυκά γλυκά

Μαρμελάδα της στιγμής (που καταναλώνεται φρέσκια σε 2-3 ημέρες)

2 ή 3 φρέσκα φρούτα (για ένα μικρό βαζάκι μαρμελάδας)

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Κόβουμε τα  φρούτα σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Τα χτυπάμε λίγο ώστε  να μείνουν και κάποια κομμάτια άκοπα, πράγμα που αναδεικνύει την φρεσκάδα της μαρμελάδας.

Αδείαζουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Δεν βάζουμε ΚΑΘΟΛΟΥ νερό. Το φρούτο θα βράσει με το δικό του χυμό.

Ανάβουμε το μάτι στο μέγιστο και ανακατέβουμε διαρκώς για να μην κολλήσει το μίγμα. Ανακατέβουμε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει σκουρόχρωμο χρώμα και υφή όπως η μαρμελάδα. Την κάνουμε όσο δεμένη (σφιχτή) θέλουμε. Όσο περισσότερη ώρα μείνει στη φωτιά, τόσο πιό σφιχτή θα γίνει.

Προσοχή

Η μαρμελάδα αυτή πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 2 το πολύ 3 μέρες στην περίπτωση που θα την κρατήσουμε έξω από το ψυγείο. Αν την κρατήσουμε στο ψυγείο μπορούμε να την καταναλώσουμε μέσα σε περίπου μια εβδομάδα.

Αλμυρό Τσίζκεικ

 Καλησπέρες, 

Υποσχέθηκα ότι θα είμαι εδώ συχνότερα και το προσπαθώ……

Και μια και ο καιρός θυμίζει καλοκαιράκι και σιγά σιγά βγαίνουν οι καρέκλες και τα τραπεζάκια έξω, πάμε να δροσιστούμε και να δροσίσουμε τους φίλους μας.

Αλμυρό Τζιζκεικ, εύκολο και δροσερό!

Υλικά

• 4 κ.σ. ξινομυζήθρα ή κατίκι έβαλα κατίκι
• 3 κ.σ. φέτα τριμμένη, έβαλα μανούρι
• Προσέθεσα ένα γιαούρτι στραγγιστό
• 20- 30 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κάπαρη ψιλή
• 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
• 1 κ.γ. μέλι
• 2 κ.γ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ. μπαλσαμικό ξύδι
• 1 μικρό τσαμπάκι ντοματίνια (για διακόσμηση)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη βάση:

• 4 ντάκους κρίθινους, τριμμένους στο multi
• 2  κ.σ. καρύδι χοντροτριμμένο
• 8-10 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

·         ΕΚΤΕΛΕΣΗ

·         Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι με το χοντροκομμένο καρύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα δεύτερο μπολ ενώνουμε την ξινομυζήθρα ή το κατίκι, με την φέτα και το γιαούρτι

·         Παίρνουμε μικρά ατομικά φορμάκια με αποσπώμενο στεφάνι ή ένα μεγάλο στεφάνι [τσέρκι] του τσιζ κέικ και τα τοποθετούμε σε πιατέλα ή σε χωριστά πιατάκια, ανάλογα τι χρησιμοποιούμε. Φτιάχνουμε στη βάση ένα στρώμα από το μίγμα του παξιμαδιού και το πιέζουμε ελαφρά ώστε να κάτσει. Το πάχος του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2-3  εκ. Από πάνω στρώνουμε το μίγμα των τυριών (προσεκτικά γιατί κολλάει στο παξιμάδι)  και βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουν και να σφίξουν για 30 λεπτά.

·         Σε ένα τηγάνι βάζουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το μέλι, το ένα κουταλάκι καστανή ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο μπαλσάμικο και δουλεύουμε το μίγμα για 3-4 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία να καραμελώσει.

·         Ξεφορμάρουμε το τσιζ κέικ, περιχύνουμε με την σάλτσα  ντομάτας, πασπαλίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι και κάπαρη.

·         Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε το τσιζ κέικ βάζουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη. Ακουμπάμε το τσαμπάκι με τα ντοματίνια και το γλασάρουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά γυρίζοντάς το από όλες τις μεριές. Στολίζουμε το τσιζ κέικ και σερβίρουμε αμέσως.

Τιπάκι: όταν στρώνετε το μείγμα των τυριών κάντε το με πολύ μαλακές κινήσεις γιατί μπορεί να κολλήσει το παξιμάδι και το αποτέλεσμα να μην είναι το καλύτερο….

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο σε ατομικά σφηνάκια για πρώτο σε μπουφέ
Η  συνταγή είναι της Μυρσίνης Λαμπράκη

Σας φιλώ με μια φωτογραφία που τον τελευταίο καιρό, αγαπώ πολύ!

Να είστε καλά και να έχετε, δύναμη, καθαρή ματιά και κρυφή αισιοδοξία!