Γεύση | El Bulli: Γιατί κλείνει το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου;

Γεύση El Bulli: Γιατί κλείνει το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου;

Η τούρτα της Κορίνας

Σε μια συνάντηση κοριτσιών, για τα γενέθλια της Κλειώς, η φίλη μου Ελένη, έφαγε αυτήν την καταπληκτική τούρτα, που έφτιαξε η Κορίνα.

Ακολουθούν τα υλικά της συνταγής και η εκτέλεση.
Μπορεί να την βρείτε λίγο δύσκολη-και μόνο από τα υλικά- αλλά αξίζει τον κόπο.
Θα την έβαζα στην κατηγορία «γλυκά για επετείους, γιορτές και γενέθλια».

Καλά να περνάτε όπου κι αν είστε ότι κι αν κάνετε.



Υλικά
Για το παντεσπάνι

2 1/2 φλ. φαρίνα
1/2 κ. γλ. αλάτι
2 κ.σ. κακάο Dutch-processed cocoa powder
120 γρ. βούτυρο
1 1/2 φλ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κ.γλ. βανίλια
1 φλ. ξινόγαλο
1 κ.γλ. λευκό ξύδι
1 κ.γλ. baking soda
4 κ. σ. ρούμι

Για τη λευκή ganache

250 γρ λευκή σοκολάτα
1 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ρούμι

Για την επικάλυψη σοκολάτας

250 γρ. κουβερτούρα
1 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο
Προαιρετικά για τη διακόσμηση: σοκολατένια αστεράκια ή τρούφα ή ξύσμα κουβερτούρας

Εκτέλεση

Για τη λευκή ganache

Σε ένα μπολ, σπάμε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και περιχύνουμε τη λευκή σοκολάτα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Ρίχνουμε το ρούμι και αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 2 ώρες.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και περιχύνουμε τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Για το παντεσπάνι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 . Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο στρογγυλά ταψάκια (23 εκ.)
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το κακάο.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για 2-3' και προσθέτουμε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα για 5'.
Προσθέτουμε ένα, ένα τ'αυγά και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
Προσθέτουμε διαδοχικά το μίγμα αλευριού και το ξινόγαλο.
Σε ένα μικρό φλιτζάνι βάζουμε το ξίδι και ανακατεύουμε με τη σόδα - αφήνουμε να αφρίσει και γρήγορα το προσθέτουμε στο μίγμα της ζύμης.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο ταψάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30' ή δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα και εάν βγει καθαρή, το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο.
Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεκολλάμε τη λαδόκολλα και τα χωρίζουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι στη μέση ώστε να έχουμε 4 λεπτά στρόγγυλα παντεσπάνια.
Στρώνουμε ως εξής: παντεσπάνι, ρούμι, σιρόπι*, λευκή κρέμα ganache (πρώτη στρώση) και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να τελειώσουμε με το τελευταίο παντεσπάνι.


Καλύπτουμε από πάνω με την σοκολάτα και διακοσμούμε προαιρετικά.

* 1 φλ. ζάχαρη
 1 φλ. νερό
 2 κ. σ. ρούμι (αντί για 4 κ. σ. ρούμι που έχουμε βάλει σε αντικατάσταση του σιροπιού, κάποιοι θεωρούν ότι με το σιρόπι είναι πολύ γλυκιά).

Συνοδέψτε τη με ένα γλυκό κρασί από την ποικιλία Grenache

Χειμωνιάτικες και υγιεινές συνταγές στο καινούργιο TASTE ADVISOR

http://public.me.com/tasteadvisor

Σαλάτα με μανταρίνια

Καλησπέρες, καλησπέρες!

Σήμερα μπορείτε να γκρινιάξετε όσο θέλετε, κάνει κρύο!
Πολύ κρύο, αλλά είναι και μια αφορμή όσοι μπορείτε να καθίσετε σπίτι, να δείτε φίλους, οικογένεια , να τα πείτε και να μαγειρέψετε .
Προτείνω με ό,τι άλλο φτιάξετε μια ωραία χειμωνιάτικη σαλάτα.

Καλό βράδυ και καλά μαγειρέματα ,όπου κι αν είστε ότι κι άν κάνετε!

Σαλάτα με μανταρίνια

Υλικά
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
κομμένα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πράσινη λόλα
1 κόκκινη λόλα
1 μαρούλι άισμπεργκ (στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε
κομματάκια (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα πολύ λεπτά
5 γλυκά μανταρίνια

Για το ντρέσινγκ

1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Ανακατεύουμε πολύ καλά σε μία καλά κλεισμένη γυάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας
συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα αμύγδαλα.
Τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε τα κομμένα  και πλυμένα κομμάτια των λαχανικών σε πλαστική σακούλα καθώς και τα κρεμμυδάκια με το σέλερι.
Προσθέτουμε τη γλυκόξινη σάλτσα τα μανταρίνια κομμένα και ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και το χυμό τους (όταν τα καθαρίζουμε το κάνουμε πάνω από ένα μπολ για να μαζέψουμε το χυμό τους). Κλείνουμε τη σακούλα και κουνάμε έτσι ώστε να πάει παντού το ντρέσινγκ, ανοίγουμε, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.

Συνοδέψτε τη με ένα ποτήρι Chardonnay του κτήματος Κατσαρού

 Mandarin Salad

Ingredients

½ cup diced almonds

1tbsp sugar

1 oak leaf lettuce

1 ruby leaf lettuce

1 iceberg

½ cup celery

2 green onions sliced thin

5 sweet mandarins

For the dressing

¼ cup extra virgin olive oil

2 tbsp honey

2 tbsp balsamic vinegar

½ tsp salt

Pepper

Method

Put all the dressing’s ingredients into a small jar, shake them and put them in the fridge.

Sauté the almonds with the sugar in a pot slowly with light fire density, steering continuously until the sugar is melted and the almonds get caramelized. Keep them in room temperature.

Wash the vegetables pieces and put them in a plastic bag including the onions and celery pieces.

Add the sweet and sour dressing, the mandarins (peeled and cut into pieces, free of pits/seeds) and the mandarin juice (collected in a bowl during peeling and dicing).

Close the bag and mix well so that the dressing is all over the vegetables. Open the bag and put the ingredients in a salad bowl add the caramelized almonds and serve.

Σαλάτα Waldorf

Γειά σας γειά σας!


Ήρθε ο χειμώνας ε; Ωραία δεν είναι; Ξέρω ότι κάποιοι από εσάς έχουν αντιρρήσεις και γκρινιάζουν αλλά ακόμη και τώρα, με όλες τις αλλαγές που έχει υποστεί το κλίμα και οι εποχές, εξακολουθούμε να ζούμε σε μία καταπληκτική χώρα σε σχέση με τον καιρό! Και ο χειμώνας έχει τις ομορφιές του!
Αφήστε λοιπόν τις γκρίνιες ευχαριστηθείτε το και βρείτε την ευκαιρία να δείτε φίλους, να μαγειρέψετε να ειδωθείτε!

Σαλάτα Waldorf, η τέλεια χειμωνιάτικη σαλάτα!

Η σαλάτα αυτή πρωτοεμφανίστηκε στη Νέα Υόρκη το 1893.
Ο maître d'hôtel του εστιατορίου Waldorf Astoria. Oscar Tschirky δημιούργησε αυτό το πιάτο που περιείχε κομμένα κόκκινα και πράσινα μήλα, σέλερι, μαγιονέζα και καρύδια σερβιρισμένα πάνω από μαρούλια. Απο τότε έγινε κλασική στην κατηγορία της και σερβίρεται σ’ όλο τον κόσμο, σαν σαλάτα ή ελαφρύ γεύμα.
Τη δοκίμασα για πρώτη φορά στο συγκεκριμένο ξενοδοχείο και ήταν απολαυστική!

Υλικά
2 κόκκινα μήλα κομμένα σε κύβους
2 πράσινα μήλα
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
30 γρ.καρύδια
30 γρ. σταφίδες ή φρέσκα κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
2 κομμάτια σέλερι ψιλοκομμένα
2 λόλες πράσινη και κόκκινη ή αισμπεργκ μαρούλι
Αλάτι, πιπέρι
*3 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
*Για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα αλλά όχι ίδια γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαγιονέζα με γιαούρτι στραγγιστό, περίπου 1 κεσεδάκι.

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μήλα στα 4 αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα σκληρά μέρη και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μήλα, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε στο μπόλ τα καρύδια, ελαφρά καβουρδισμένα στο φούρνο (8 λεπτά χωρίς την προσθήκη λίπους, έχουν λάδι τα ίδια τα καρύδια) και τις σταφίδες.
Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα της μαγιονέζας με την μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κομμένα μαρούλια.

Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε.

Συνοδέψτε την με ένα ποτήρι ,ΕΡΥΘΡΟ, ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ, 60 % Αγιωργίτικο, 40 % Καμπερνέ Σοβινιόν. http://www.vassilioudomaine.gr/

Καλά να περνάτε όπου κι αν είστε ότι κι αν κάνετε!

Banana bread

Καλησπέρες καλησπέρες!

Κρύο και γλυκάκι πάνε μαζί!

Banana bread! λοιπόν ή κέικ μπανάνας ελληνιστί! Αγαπημένη λιχουδιά, εύκολη γρήγορη και θρεπτική! Συνταγή της πρώην πεθεράς Donna Marie και αγαπημένης πια φίλης!

Η πρώτη επαφή με την Ντάνα ήταν καφεδάκι μαζί με κέικ μπανάνας! Και η συνάντηση πήγε πολύ καλά!

Αργότερα, έμαθα να το φτιάχνω κι εγώ και να το απολαμβάνω μαζί με φίλους, εκείνα τα πρωινά ή απογεύματα που θέλεις ένα γλυκάκι βρε παιδί μου.

Η μπανάνα είναι μια φυσική θεραπεία για πολλά προβλήματα. Όταν συγκριθεί με ένα μήλο, έχει τέσσερις φορές την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το διπλάσιο του σε υδατάνθρακες, τρεις φορές το φώσφορο, πέντε φορές τη βιταμίνη Α και το σίδηρο, και οι άλλες δύο φορές περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Είναι επίσης πλούσιa σε κάλιο και είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα.

 Κέικ Μπανάνας ή Banana Bread

Υλικά

• ½ φλιτζάνι  βούτυρο λιωμένο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι μπανάνες λειωμένες με το πιρούνι (περίπου 3 μπανάνες πολύ ώριμες)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1κ.γ. κανέλα
• 1κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 κ.γ. baking powder
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. καρύδια κοπανισμένα

* Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φαρίνα 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βουτυρώνουμε μία φόρμα ψωμιού ή κέικ.

Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά, τις μπανάνες και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ.

Σιγά σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι ανακατεύοντας έτσι ώστε να το μείγμα να ενσωματωθεί και χτυπάμε πολύ λίγο με μίξερ χειρός. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά  *ανάλογα το φούρνο-, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!

* Πρέπει να είναι τραγανό από έξω και όχι στεγνό μέσα.


Συνταγή Νο 2 Mary Berry

• 225 γρ. φαρίνα
• 175 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
• 1 κ.γ. Baking Powder
• 2 κ.σ. γάλα
• 2 αυγά
• 2 ώριμες μπανάνες λιωμένες με πιρούνι

1. Προεργασία: Βγάλτε το βούτυρο απ’ το ψυγείο αρκετή ώρα πριν ετοιμάσετε τα υλικά για να μαλακώσει και λίγο πριν ξεκινήσετε την ετοιμασία, βάλτε τον φούρνο στους 180ºC να προθερμανθεί. Λιώστε τις μπανάνες με το πιρούνι.

2. Βουτυρώστε τη φόρμα που θα κάνετε το κέικ και επενδύστε τη με λαδόκολλα ή χαρτί σιλικόνης για ευκολία

3. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε με μίξερ χειρός ή στη κουζινομηχανή για 2 λεπτά

4. Ρίξτε το μίγμα μέσα στη φόρμα, ισιώστε το, δώστε του ένα χτύπημα στον πάγκο να φύγουν τυχόν θύλακες αέρα και βάλτε τη στο φούρνο στους 180ºC

5. Στα 50’, βάλτε ένα αιχμηρό μαχαίρι στο κέικ και εφόσον βγαίνει 

καθαρό, είναι έτοιμο. Αν όχι, αφήστε το για άλλα 5-10’.

6. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρείτε τη φόρμα με το κέικ απ΄τον φούρνο, περιμένετε ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρείτε το κέικ με το χαρτί. Βγάζετε το χαρτί και ακουμπάτε το κέικ πάνω σε μια σχάρα που αερίζεται, προκειμένου να έρθει σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου.

Το συνοδεύουμε με καφέ ή τσάι αλλά και ένα παλαιωμένο port, Niepoort LBV 2003 θα του πήγαινε γάντι!

Αγκινάρες αλα πολίτα

Χαίρετε χαίρετε!

Καλή εβδομάδα, με λίγο κρύο αλλά νομίζω ότι καιρός ήτανε!
Αγαπημένο φαγητό μαμάς σήμερα!
Κλασική συνταγή, ιδιαίτερα μπελαλίδικη στο καθάρισμα αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες.
Νόστιμο και ιδιαίτερα υγιεινό φαγητό μια και οι αγκινάρες έχουν εξαιρετικές ιδιότητες.

Η αγκινάρα, πέρα από ένα εξαιρετικό λαχανικό, αποτελεί κι ένα πολύτιμο φάρμακο. Περιέχει βιταμίνες Α, C και του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, φώσφορο. Καθαρίζει το αίμα και μειώνει τη χοληστερίνη, τονώνει την καρδιά, ωφελεί τα νεφρά, το συκώτι και βοηθά στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρυνσης, των ρευματισμών και της παχυσαρκίας.



Αγκινάρες αλα πολίτα

Φορέστε γάντια, διότι οι αγκινάρες μαυρίζουν τα χέρια.

Υλικά
1 φλιτζάνι λάδι
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 καρότα
4 πατάτες μέτριες
8 αγκινάρες φρέσκες
Χυμό από 2-3 λεμόνια
½ φλιτζάνι άνιθο
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ.
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, φορώντας γάντια και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει μια κουταλιά αλεύρι (βοηθά στο να μην μαυρίσουν) και έχουμε κόψει και στύψει 2 λεμόνια μαζί και οι λεμονόκουπες.
Κόβουμε στη μέση τις αγκινάρες και αφαιρούμε το εσωτερικό χνούδι τους.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε χοντρούτσικα κομμάτια.
Στην κατσαρόλα , βάζουμε το λάδι και κόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μέγεθος των 2-3 πόντων, τον άνιθο και τα σοτάρουμε. Συνεχίζουμε με τα καρότα και τις πατάτες. Προσθέτουμε αρκετό νεράκι και βράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν έτοιμα. Προσθέτουμε τις αγκινάρες, με το κυρτό μέρος προς τα επάνω, μιας και το κάτω, η καρδιά, είναι πιο ευαίσθητη στο μαύρισμα. Και βέβαια αρκετό νεράκι μέχρι να τα μισοσκεπάζει, καθώς και το αλατοπίπερο.
Μαγειρεύουμε για 30΄, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Φροντίζουμε να υπάρχει λίγος ζωμός μέσα στην κατσαρόλα, όταν θα έχει τελειώσει το μαγείρεμα.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό των λεμονιών και το χύνουμε κυκλικά στο μαγειρεμένο φαγητό, κουνώντας ελαφρά την κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να πήξει.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και φέτα!

Συνοδέψτε το με ένα ποτήρι Ξινόμαυρο ή Riesling

Εμείς είχαμε τη χαρά να πιούμε Ναουσαία 2006 Κτήμα Φουντή

Το κρασί αυτό παράγεται από επιλεγμένους αμπελώνες που βρίσκονται στην περιοχή της Ράμνιστας στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης της Νάουσας.
Εκεί ο αμπελουργός Νίκος Φουντής καλλιεργεί τους αμπελώνες του φυτεμένους με Ξινόμαυρο, εκλεκτή ποικιλία της Κεντρικής Μακεδονίας.
Οί πλούσιες ταννίνες του οίνου στρογγυλεύουν μετά την παραμονή του σε βαρέλι, από το οποίο παίρνει ένα ελαφρύ άρωμα ξύλου για να προστεθεί στα ευγενή αρώματα του Ξινόμαυρου.
Ένα τυπικό "vin de garde" που μας υπενθυμίζει την καταγωγή του συνεχώς.

Artichokes “a la polita”

Wear your gloves! Artichokes when peeled color hands black.

Ingredients

1 cup extra virgin olive oil
1 onion, large, diced
5 green onions, sliced
5 carrots
4 potatoes, medium
8 artichokes, fresh
Juice of 4 lemons
½ cup dill
2 tbsp corn flour
Salt
Pepper

Method

Peel the artichokes (wearing gloves) and put them in a bowl with water, a tbsp of corn flour, the juice of 2 lemons and the lemon peels.
Cut the artichokes into two and take out the inner fluffy part.
Peel, wash and dice the carrots and potatoes.
In a saucepan add the extra virgin olive oil and sauté the onions (all types) and the dill. Add the carrots, potatoes, 2-3 cups of water and cook them until they are almost done. Add the artichokes and extra water and cook them for another 30 minutes or until the vegetables get soft, leaving some broth in the saucepan at the end. Dissolve the other corn flour tbsp into the 2 lemons’ juice and pour it over the food shaking the saucepan around. Let it boil until it gets jelly.

Serve it with freshly baked bread, feta cheese and a nice, white, dry Greek wine!

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Ίσως ένα από τα πιο υγιεινά και γευστικά πρωινά, το κουλούρι Θεσσαλονίκης, ξυπνά στους περισσότερους από εμάς γλυκές μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια. 

Σκεύη: μια πλαστική λεκάνη για το ζύμωμα και ένα ανοιχτό ταψί (λαμαρίνα).

Υλικά
(Υλικά για περίπου 12 κουλουράκια)
• αλεύρι σκληρό (μπλέ) 10 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι για ζυμωτό ψωμί (κίτρινο) 10 κουταλιές της σούπας
• νερό 2 φλιτζάνια του τσαγιού
• λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• ξηρή μαγιά 1 φακελάκι
• ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό
• αλάτι 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά
• ένα φακελάκι σουσάμι

Εκτέλεση
Ρίχνουμε το αλεύρι στη λεκάνη και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη τις οποίες πρώτα, έχουμε διαλύσει στο ένα από τα δυο φλιτζάνια χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το λάδι και το δεύτερο φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το αλάτι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα που να μην κολλάει στο χέρι.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλεύρι, στην περίπτωση που το μίγμα είναι πολύ μαλακό, ή λίγο νερό, στην περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό.
Ζυμώνουμε για μέχρι και 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε το μείγμα σε ξηρό και θερμό μέρος για να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.
Μετά το φούσκωμα, χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρές μερίδες –κάθε μια όσο η χούφτα μας- το οποίο πλάθουμε δημιουργώντας μακρόστενα μπαστουνάκια. Τυλίγουμε κάθε μπαστουνάκι σε σχήμα κουλουριού και το τοποθετούμε στη λαμαρίνα.
Όταν τελειώσει η τοποθέτηση, αλείφουμε κάθε κουλούρι με νερό με τη βοήθεια ενός πινέλου και στη συνέχεια πασπαλίζουμε από επάνω το σουσάμι.
Φουρνίζουμε για 20 με 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα τα κουλούρια, σε θερμοκρασία 180 - 200 βαθμών, σε φούρνο με αέρα.