Σάββατο, 27 Σεπτεμβρίου 2014

Ρυζόγαλο, μνήμη και γεύση "γιαγιάς"!

Το ξέρεις πως η γεύση είναι μνήμη, αίσθηση ίσως πιο δυνατή από όλες τις άλλες…

Θυμάμαι λοιπόν το πάνω ράφι του ψυγείου, μπολάκια με ρυζόγαλο, κρέμες αραβοσίτου, βανίλια, και ζελέ, αυτό το κάτι που ήθελες να γλυκαθείς, τότε που τα γλυκά δεν ήταν χιλιάδες και οι γκουρμέ επιλογές περιορισμένες.
Η φαντασία όμως μεγάλη και με μικρά πενιχρά υλικά, οι γιαγιάδες μας μεγαλουργούσαν!
Πως και πως περίμενα το ρυζόγαλο της γιαγιάς, πως και πως να ρίξω κανέλα και να φάω και ένα επιπλέον στα κρυφά!


Απλή συνταγή, νόστιμη, με υλικά που έχεις στο σπίτι, λίγη υπομονή, καλό ανακάτεμα και έτοιμο το γλυκάκι!

Θα χρειαστείς:


4 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ
1 κούπα τσαγιού νερό
4 κούπες γάλα πλήρες
½ κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Βανίλια
Κανέλα

Πλένεις το ρύζι και το βράζεις με το νερό για 10 λεπτά.
Ρίχνεις τις 3½ κούπες γάλα στο ρύζι και το αφήνεις να σιγοβράσει για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
Ρίχνεις τη ζάχαρη στο ρύζι.
Διαλύεις το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνεις στην κατσαρόλα.
Βράζεις το ρυζόγαλο για ακόμη 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
Τραβάς την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνεις τη βανίλια και ανακατεύεις για λίγο.
Σερβίρεις σε 5-6 μπολ και το πασπαλίζεις με κανέλα.

Μαζί με τη βανίλια έριξα και 2 κόκκους μαστίχα χτυπημένους για να διαλυθούν καλύτερα με μια κουταλιά ζάχαρη.

Και που είσαι... καλό υπόλοιπο καλοκαίρι!







Τρίτη, 1 Απριλίου 2014

Γευστική Δοκιμή “ Γιορτής”

Καλημέρες καλησπέρες και καλό ανοιξιάτικο, πασχαλινό μήνα!

Όσοι με ξέρετε και με διαβάζετε ή με “ακολουθείτε” ξέρετε τη “σχέση” μου και την αγάπη μου για τη Μυρσίνη Λαμπράκη, εκτός από μια ταλαντούχα δημιουργό, που αγαπά την πρώτη ύλη και φροντίζει το κάθε πιάτο της σα μικρό παιδί είναι και ένας τρυφερός, ιδιαίτερος και γλυκός άνθρωπος.

Την προηγούμενη εβδομάδα λοιπόν είχα τη χαρά να παρευρεθώ σε ένα κάλεσμα “Γιορτής” και γευστικής δοκιμής στο εστιατόριο “Γιορτή” στο Χαιδάρι. Το εστιατόριο  είναι κρυμμένο μέσα στο δάσος, στο πλάι του Βοτανικού Κήπου στο Χαϊδάρι και ο εσωτερικός χώρος μοιάζει σαν ένα ζεστό και προσεγμένο “σπιτικό”.

Το δείπνο ήταν πραγματικά γαστρονομική εμπειρία, με οικοδέσποινα την Λίτσα Χάλαρη που φρόντισε να μας καλωσορίσει αλλά και να συνδυάσει εξαιρετικά τα πιάτα που δοκιμάσαμε με το κρασί.

Έθιμα και παράδοση προσεγγίστηκαν με έναν μοναδικό τρόπο, η Μυρσίνη μαζί με την έμπειρη σεφ, Δήμητρα Βάλλα, δημιούργησαν και σέρβιραν, πιάτα ιδιαίτερα και συναρπαστικά.

Ταραμοσαλάτα με άσπρο ταραμά και τραγανές κριθαρομπουκιές, κρητική μαραθόπιτα με σάλτσα ελιάς, σαλάτα με βρούβες μαζεμένες από τον κήπο με τα χέρια της Μυρσίνης και της Δήμητρας με μαριναρισμένο γαύρο και κουλούρι Θεσσαλονίκης, λουκουμάδες με άγρια χόρτα, μυρώνια και καυκαλήθρες, συνοδευμένα με καπνιστή πάπρικα και σάλτσα γιαουρτιού, μπέρκερ σολωμού με τηγανιτες πατάτες, πολίτικες γαρίδες σαγανάκι με νηστίσιμη φέτα, μελωμένο χταπόδι με πουρέ αμύριστου σκόρδου και σάλτσα μανταρινιού, σουτζουκάκια τόνου με πιτάκια, καλαμαράκια τηγανητά με κρεμμύδια και κρίταμο, ψαρονέφρι γεμιστό με χαλούμι και λιαστή ντομάτα, σαλάτα λάχανο καρότο, με κουκουνάρια σταφίδες ρόδι, δυόσμο και σάλτσα περγαμόντο αλλά καραβίδες με μια καταπληκτική μους ,ήταν τα πιάτα που δοκιμάσαμε συνδυασμένα εξαιρετικά με τα κρασιά που διάλεξε η Λίτσα Χαλαρη.


Για το κλείσιμο είχαν διαλέξει,  μωσαϊκό με μπισκότα και νηστίσιμη γκανάς, καρυδόπιτα με σάλτσα καραμέλας, μπακλαβά απίστευτο, με ελαιόλαδο, μέλι, καρύδια και σύκα μουσκεμένα σε γλυκό Σαμιώτικο κρασί,  τζιζ κέικ με κατίκι Δομοκού, αρωματισμένο με μοσχολέμονο και συνοδευμένο από χειροποίητα γλυκά του κουταλιού,  μαζί με γλυκά κρασιά και αποστάγματα αλλά και καφέ στη χόβολη μετατρέποντας την “νηστεία” σει γαστρονομική εμπειρία!

Θα ξαναπάω, για τον ξυλόφουρνο, τη φιλοξενία, το ζεστό χώρο και κυρίως γιατί με τέτοια πιάτα μπορώ να νηστεύω όλο το χρόνο.


Κυριακή, 9 Φεβρουαρίου 2014

Κουσκούς με ντομάτα, ρίγανη και παλαιωμένο κασέρι

Καιρό έχουμε να τα πούμε από δω, πολλά τα δρώμενα, χρόνος περίπου ελάχιστος, αλλά σας σκέφτομαι και σας “παρακολουθώ”.  Η καθημερινότητα δύσκολη, πολλές φορές κακή μα η ματιά αισιόδοξη, σταθερά, τρόπος ζωής, πολλά χρόνια τώρα. Κάπως κάπου τη βρίσκω τη θετική πλευρά, πιάνομαι από κει και συνεχίζω, δεν γίνεται αλλιώς, τα μίζερα δεν μου πάνε στη ζωή χαμογελάω και πολλές φορές μου το ανταποδίδει.  Με χαμόγελο λοιπόν Κυριακάτικο απόγευμα σε αγαπημένο προορισμό, ένα γλυκό κουσκουσάκι που έγινε γεύμα… 




Για 4 άτομα αν και εμείς το φάγαμε 2 θα χρειαστείς:


  • 1 1/2  φλιτζάνι ντομάτα χυμό
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
  • κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
  • κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν λίγο ακόμη για το σερβίρισμα 
  • 1 φλιτζάνι ισραηλινό κουσκούς έβαλα ελληνικό παραδοσιακό Θεσσαλονίκης αυτό του ΑΒ
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 
  • 60  γραμμάρια παλαιωμένο κασέρι Ξάνθης


Βάλτε την ντομάτα το ζωμό κοτόπουλου και ένα κλαδάκι ρίγανη σε ένα μέτριο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ξεχωριστό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κουσκούς και το σκόρδο και σοτάρετε , ανακατεύοντας,  περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ρίγανη και περίπου το ένα τρίτο του ζωμού. Σιγοβράστε κουσκούς στο ζωμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει κ;ι μέχρι το υγρό να έχει σχεδόν εξατμιστεί πλήρως. Επαναλάβετε δύο φορές με περισσότερο ζωμό μέχρι  τοωκουσκούς να μαλακώσει, περίπου 12 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια ρίγανη.  Ρίξτε το κασέρι πριν το σερβίρισμα και ραντίστε με ελαιόλαδο.
Το κασέρι της Ξάνθης λιώνει αφήνοντας το γλυκό, βουτυράτο άρωμα του σωστά ωριμασμένου τυριού και χυλώνει απίστευτα το κουσκούς.

Του πάει και λίγο λεμόνι… και από δίπλα ένα κρασί για να το αναδείξει Κτήμα Λίγας 2008 Βοροινό, Ξινόμαυρο 70 % και Merlot 30%


Σας φιλώ γλυκά

Δευτέρα, 16 Δεκεμβρίου 2013

Είναι ώρα για κρασί, πάμε Οκτάνα;




“Οκτάνα θα πη παντού και πάντα εν ηδονή ζωή.                                                     
 Οκτάνα θα πη αγάπη.                                                                                                 
 Οκτάνα θα πη παντού και πάντα καλωσύνη.”                                                          
 Ανδρέας Εμπειρίκος

Οκτάνα  για μένα είναι αγάπη...
                                                                                                 

Την αγάπη μου για το κρασί την ξέρετε και μέρες που είναι όλοι έχουμε τη διάθεση να βγούμε να δοκιμάσουμε, να δούμε φίλους και να περάσουμε λίγο όμορφα.
Στις οινικές μου αναζητήσεις με συντροφιά φίλες και συνεργάτες ανακαλύψαμε την Οκτάνα.  Την ξέραμε και πριν σαν κάβα με εξαιρετικές επιλογές του ελληνικού αμπελώνα αλλά τώρα μας ζέστανε και μας καλοδέχτηκε σαν ένα ιδιαίτερο wine bar.
Με την υπογραφή της Στροφιλιάς και με την ενεργή συμμετοχή της νέας γενιάς μετόχων της οινοποιητικής εταιρείας Κατώγι και Στροφιλιά Α.Ε., η Οκτάνα είναι ένα  wine bar προσιτό, καλαίσθητο, ζωντανό, μοντέρνο, με πολύ καλό σέρβις και επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα που θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα.
Τα κρασιά που σερβίρονται σε ποτήρι ξεπερνούν τις δεκαπέντε ετικέτες, ξεκινώντας από τα ομώνυμα κρασιά Οκτάνα, τα οποία αποτελούν καθημερινές, πολύ οικονομικές προτάσεις και φτάνοντας σε πιο εκλεκτές γεύσεις. Διακρίνονται ανάλογα με το στιλ τους σε “αρωματικά και απαλά” , “ζωηρά και πικάντικα”, “παλαιωμένα και πληθωρικά”. 
Οι οινικές επιλογές συνοδεύονται από εδέσματα, βασισμένα σε προϊόντα της ελληνικής γης, τα οποία έχει επιμεληθεί ο σεφ Αλέξανδρος Καρδάσης. Πιάτα όπως φάβα Σαντορίνης, κανελόνι με τόνο Αλοννήσου και χούμους με σύγκλινο Μάνης πλαισιώνουν και αναδεικνύουν με ξεχωριστό τρόπο τα κρασιά. 



Οιετικέτες που σερβίρονται σε ποτήρι καθώς και τα εδέσματα του μενού θα ανανεώνονται κάθε μήνα ακολουθώντας μια θεματική ενότητα. Η αρχή γίνεται με τα «Γιορτινά Κρασιά» για το νέο ξεκίνημα της Οκτάνα και την έναρξη της εορταστικής περιόδου. ‘Έτσι οτον  Δεκέμβριο θα διατίθενται σε ποτήρι και σε εξαιρετική τιμή κρασιά που αποτελούν «στολίδια» του ελληνικού αμπελώνα. Τις επιλογές των κρασιών και τις θεματικές ενότητες επιμελείται η οινοχόος Μαρία Δήμου. Παράλληλα με τα κρασιά στα ράφια της Οκτάνα, υπάρχουν φρέσκες μπίρες και ιδιαίτερα αποστάγματα που μπορεί κανείς να απολαύσει in situ ή να προμηθευτεί για το σπίτι. Άλλωστε η Οκτάνα ήταν και συνεχίζει να αποτελεί την κάβα της γειτονιάς.
Η Οκτάνα βρίσκεται στην Πλατεία Βαρνάβα 9, στο Παγκράτι και λειτουργεί καθημερινά εκτός Δευτέρας, από το πρωί ως αργά το βράδυ.

Τηλ: 2107014630



Τετάρτη, 16 Οκτωβρίου 2013

Comfort food, Παστίτσιο της μαμάς! «Che pasticcio!»


Πόσες Κυριακές να θυμηθώ , με το παστίτσιο της μαμάς ή της αδερφής μου, να μοσχοβολάει το σπίτι και να περιμένουμε πότε θα ανοίξει ο φούρνος να βγει το πολυπόθητο πυρέξ…. αμέτρητες....
Μνήμες από Κυριακάτικα τραπέζια ξυπνάει τούτο το φαγάκι, με τα λινά στρωμένα, τις μυρωδιές να σε ξεμυαλίζουν, τα χρώματα, οι γεύσεις, οι μουσικές και οι γλυκές κουβέντες να σου γεμίζουν τη μέρα και να σου γαληνεύουν τη ψυχή.
Ξεχαστήκαμε με τις έννοιες και τις δουλειές και αφήσαμε στην άκρη τα βασικά, τα απλά τα καθημερινά.  Σταματήσαμε να τρώμε στο τραπέζι κι αυτό δε μ αρέσει, ασχοληθήκαμε με τα γκουρμέ, τα επιτηδευμένα και ξεχάσαμε να ζούμε….
Στρώστε λοιπόν τα λινά, βάλτε το καλό σερβίτσιο….. τα καλά δεν είναι για τους "ξένους" για μας είναι, έλεγε η γιαγιάκα μου, βάλτε τα κρυστάλλινα ποτήρια ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί και μαζέψτε τους γύρω από το τραπέζι, φίλους και οικογένεια.

Υλικά για 8 άτομα ή για ένα πυρέξ  30x25
Για τον κιμά
  • 600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
  • 1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
  • ½  κ.σ. πελτέ
  • 1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
  • ½ κ.κ. μπαχάρι,
  • ½ κ.κ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
  • ½ κανέλα, σε σκόνη ή 1 ξυλάκι κανέλα (αν δεν σας αρέσει η κανέλα την αφαιρείτε)
  • αλάτι

Για την μπεσαμέλ
  • 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό
  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα
  • 1 φλ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη + 2 φλ. για την επιφάνεια

Για τα μακαρόνια
  • 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, Νο 2 ή Νο 3
  • 1 αβγό και 1 ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένα
  • 2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κιμάς: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει. Οταν ο κιμάς αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις σκελίδες του σκόρδου, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, όμως στο τέλος η σάλτσα του κιμά θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις σκελίδες του σκόρδου και το ξυλάκι της κανέλας και τον αφήνουμε στην άκρη.
Μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα για να διαλυθεί και να μην κολλήσει.  Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά,  και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (με μέτρο διότι το τυρί είναι πικάντικο) και διατηρούμε τη μπεσαμέλ ζεστή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ.
Μακαρόνια: Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με  το ελαιόλαδο  και το αυγό και αναμειγνύουμε καλά.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια στο πυρέξ και τα πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά, πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού και στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τέλος σκεπάζουμε ομοιόμορφα με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, ώσπου να ψηθεί η μπεσαμέλ και να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.    
Όλα τα υλικά τα ψιλόκοψα με τα καταπληκτικά μαχαίρια Zoulovits
Ιστορία : Υπάρχουν και άλλου τύπου παστίτσια, από το Pasticcio Alla Romana, που μοιάζει με τα λαζάνια φούρνου και φτιάχνεται με προσούτο, ζαμπόν, μανιτάρια, μοτσαρέλα, κιμά και μπεσαμέλ. Για την πατρότητα της οποίας ερίζουν κράτη, πρίγκιπες, βασιλιάδες και μεγάλοι σεφ. Κατά μία εκδοχή, πρωτοφτιάχθηκε από τους μάγειρες της Αικατερίνης των Μεδίκων τον 14ο αι. Άλλοι λένε πως είναι δουλειά του δούκα Φιλίπ Μορνέ στις αρχές του 17ου αι. και ότι για τον λόγο αυτόν στην Γαλλία την ονομάζουν sauce Mornay. Πολλούς οπαδούς έχει η θεωρία πως δημιουργήθηκε από τον μαρκήσιο Λουί ντε Μπεσαμέλ, αρχιμάγειρα του Λουδοβίκου ΙΔ'.
Η ονομασία και για το φαγητό και για την μουσική καθιερώθηκε προς τα τέλη του 17ου αι. στη γείτονα Ιταλία. Ως προς το πρώτο, αφορά μια μεγάλη οικογένεια από πίτες, που σχετίζονται κυρίως με ζυμαρικά και ραγού. 

Ένα από τα πιο παραδοσιακά αυτής της κραταιάς φαμίλιας είναι το pasticcio alla ferrarese που αποτελείται από ζύμη σε σχήμα θόλου μέσα στην οποία κλείνονται τα ζυμαρικά, το κρέας, τα μανιτάρια και η σάλτσα. 
Στην Κέρκυρα έχουμε το παστίτσιο τσι νόνας (νόνα θα πει γιαγιά). Πρόκειται για εκδοχή παστίτσιου όπου τα μακαρόνια είναι τυλιγμένα με φύλλα κρούστας και η σάλτσα περιέχει όχι κιμά αλλά ντομάτα, τυρί τριμμένο, αβγά βραστά σε ροδέλες, χοιρομέρι, σαλάδο (σαλάμι), ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου και κρέας αρνίσιο ή μοσχαρίσιο «με το σούγο του» (σάλτσα). 

Στα Κύθηρα έφτασε το βενετσιάνικο παστίτσιο, που το φτιάχνουν την Κυριακή της Αποκριάς. Η συνταγή δεν περιέχει μπεσαμέλ αλλά τυλίγεται με μια γλυκιά ζύμη, ενώ στο εσωτερικό του κρύβει κιμά και κομμάτια από μοσχαρίσιο συκώτι. Γλυκό και αλμυρό σε θαυμαστή αρμονία.

Και σε όλη την υπόλοιπη Ελλάδα έχουμε τη συνταγή της μαμάς μας και του Τσελεμεντέ, ένα είναι σίγουρο, η μυρωδιά μας ξεσηκώνει και μας θυμίζει πως σήμερα είναι Κυριακή!

Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι Ξινόμαυρο, Γη και Ουρανό γιατί όπως λέει κι ο φίλος μου ο Ανδρέας Γάβρης, Κιμάς με κόκκινη σάλτσα μπαχαρικά, μπεσαμέλα και ζυμαρικό βαρβάτο θέλουν τις τανίνες τους!

Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2013

Blueberry Muffins


Φθινοπώριασε, λίγο ξαφνικά αλλά μ αρέσει, όλες οι εποχές μου αρέσουν και το φθινόπωρο, που μοιάζει μελαγχολικό.. και μπορεί και να είναι, έχει ομορφιές, γλυκιές και τρυφερές αρκεί να το κοιτάξεις ζεστά.

Παρασκευή σήμερα, με λιγότερη δουλειά και όρεξη για comfort food.

Εύκολη συνταγή, βάση για όλα τα μάφινς που θα αποφασίσετε να φτιάξετε, γεμίζοντας τα με τα καλούδια που σας βρίσκονται η σας αρέσουν.  Εξαιρετικό πρωινό αλλά και για την ώρα που θες ένα μικρό γλυκάκι να σου φτιάξει το κέφι και τη γεύση!

Πάμε στα υλικά


  • 2 ½ φλιτζάνια (375 γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλιτζάνι (220γρ)  ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι (125ml) καλαμποκέλαιο
  • 1 αυγό
  • ½ φλιτζάνι (125ml) γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 300g φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
  • κρυσταλλική ζάχαρη, για το πασπάλισμα


Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (350 ° F). 

Βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.  Προσέξτε τις μετρήσεις, χρησιμοποίησα τη μαγική μεζούρα ζαχαροπλαστικής από την εταιρεία Zoulovits , όποιο και να είναι το υλικό που μετράς  λάθος δεν μπορείς να κάνεις.  Αν δεν την έχετε μετρήστε με το ίδιο φλιτζάνι όλα τα υλικά. 

Αν και λένε ότι τα υγρά πρέπει να μπαίνουν σε ένα μπολ και τα στερεά σε ένα άλλο αν κάνετε μια λακουβίτσα στο μπολ με τα στερεά και βάλετε μέσα το καλαμποκέλαιο , το αυγό, το γάλα και τη βανίλια  και ανακατέψτε μαλακά δεν θα έχετε πρόβλημα.  
Προσθέτετε τα βατόμουρα και ανακατέψτε μέχρι να πάνε παντού .  

Σε μία φόρμα για μάφινς βάλτε τα αντικολλητικά χαρτάκια , αν δεν έχετε βουτυρώστε ελαφρά και αλευρώστε τις θήκες και με το κουτάλι που σερβίρετε παγωτό - είναι πολύ εύκολο έτσι- γεμίστε τις θήκες.  

Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει στεγνή, για πιο τραγανό αποτέλεσμα, πριν τα ψήσετε πασπαλίστε τις κορυφές με ζάχαρη.  Αφήστε να να κρυώσουν και βουρρρρ

Ευχαριστώ πολύ τον Πέτρο Μάινα και την εταιρεία Zoulovits για την δοκιμή και χρήση εξαιρετικών προϊόντων!

Η συνταγή είναι της Donna Hay

Πέμπτη, 19 Σεπτεμβρίου 2013

Φθινοπωρινά


Οι πίτσες δεν είναι μόνο αλμυρές και οι Ιταλοί το ξέρουν καλά αυτό!  
Πριν 3 χρόνια στη Ρώμη δοκίμασα αυτή την καταπληκτική για το γούστο μου γλυκιά- αλμυρή γεύση!
Μου πήρε λίγο… αλλά την έφτιαξα με κάποιες προσθήκες με κάποιες αλλαγές αλλά η μαγειρική είναι πειραματισμός, εμπειρία και απογείωση.




Για την  πίτσα με αχλάδι θα χρειαστείτε:

1 έτοιμο ζυμάρι για πίτσα, ή αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ Pilsburry, ένα ή δυο ανάλογα το ταψί σας ή πάτε στον φούρνο και ζητάτε έτοιμο ζυμάρι για ψωμί, περίπου μισό κιλό, τώρα αν θέλετε να φτιάξετε το ζυμάρι μόνοι σας πατήστε εδώ

200 g chèvre τυρί κατσικίσιο και 100gr  gorgonzola 

2-3 ώριμα αχλάδια

1 λεμόνι

2 κουταλιές χοντροκομμένα φιστίκια ή καρύδια

λίγο  μέλι

λίγη κρέμα μπαλσάμικο

Για 8 μικρές μερίδες

Ανοίγω φούρνο στους  200C °  και τον προθερμαίνω, σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί απλώνω τη ζύμη για την πίτσα, όσο πιο λεπτή μπορώ.
Τρίβω το κατσικίσιο τυρί και την γκοργκονζόλα  και το βάζω πάνω από το ζυμάρι. Κόβω 2-3 αχλάδια σε πολύ λεπτές φέτες και τα τοποθετώ πάνω στο ζυμάρι καλύπτοντας μερικώς το ένα με το άλλο. Ρίχνω το χυμό από ένα λεμόνι για να μην μαυρίσουν τα αχλάδια.
Ψήνω για 15-20 λεπτά. Ρίχνω από πάνω  2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια ή καρύδια  και κρέμα μπαλσάμικο  Σερβίρω σε μικρά κομμάτια.

Το συνδυάζω με Amalia Brut Κτήμα Τσέλεπου
Στη μύτη διακρίνονται αρώματα τριαντάφυλλου και μελιού, με φόντο γοητευτικές ευωδιές ζύμης έτσι αναδεικνύεται  το γλυκό αλμυρό της πίτσας και η γεύση γίνεται απογειωτική  Να προσπαθείτε να περνάτε καλά, η ζωή είναι στιγμή, σκηνοθετήστε τη!

Κυριακή, 4 Αυγούστου 2013

Caprese με μελωμένο καρπούζι στο γκριλ!

Στη καρδιά του καλοκαιριού, με διάθεση διακοπών και ραστώνης, εύκολη πρόταση αλλά παιχνιδιάρικη.




Θα χρειαστείς:
  • 2 μεγάλες, φέτες στρογγυλές καρπούζι κομμένες σε τρίγωνα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο 
  •  1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
  •  1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 
  •  2 κουταλιές της σούπας μέλι 
  • 400 γραμμάρια ντοματίνια  κομμένα  στα τέσσερα 
  •  100 γραμμάρια φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη στη μέση ή σε φέτες ή φέτα σε κομματάκια 
  •  ένα μάτσο φρέσκα φύλλα βασιλικού  κομμένα 
  •  κρέμα μπαλσάμικου 


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τις δύο πλευρές του κάθε τριγώνου καρπούζι  με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε όλες τις πλευρές. Ραντίστε με μέλι   κάθε τρίγωνο και τοποθετήστε τις στη σχάρα, ψήστε  κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά. Βγάλτε τις φέτες από το φούρνο και προσθέστε λίγο μέλι ακόμη εάν επιθυμείτε.
Δημιουργήστε τις  σαλάτες , βάζοντας  2 τρίγωνα καρπούζι σε κάθε πιάτο, στη συνέχεια,  ντομάτες, μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κορυφή, και περιχύστε με την κρέμα μπαλσάμικο.




Να περνάτε καλά, με χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις που θα κάνουν το καλοκαίρι σας μοναδικό!



Η συνταγή είναι από το howsweeteats.com