Caprese με μελωμένο καρπούζι στο γκριλ!

Στη καρδιά του καλοκαιριού, με διάθεση διακοπών και ραστώνης, εύκολη πρόταση αλλά παιχνιδιάρικη.

Θα χρειαστείς:

• 2 μεγάλες, φέτες στρογγυλές καρπούζι κομμένες σε τρίγωνα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο 
•  1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
•  1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 
•  2 κουταλιές της σούπας μέλι 
• 400 γραμμάρια ντοματίνια  κομμένα  στα τέσσερα 
•  100 γραμμάρια φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη στη μέση ή σε φέτες ή φέτα σε κομματάκια 
•  ένα μάτσο φρέσκα φύλλα βασιλικού  κομμένα 
•  κρέμα μπαλσάμικου 

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τις δύο πλευρές του κάθε τριγώνου καρπούζι  με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε όλες τις πλευρές. Ραντίστε με μέλι   κάθε τρίγωνο και τοποθετήστε τις στη σχάρα, ψήστε  κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά. Βγάλτε τις φέτες από το φούρνο και προσθέστε λίγο μέλι ακόμη εάν επιθυμείτε.
Δημιουργήστε τις  σαλάτες , βάζοντας  2 τρίγωνα καρπούζι σε κάθε πιάτο, στη συνέχεια,  ντομάτες, μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κορυφή, και περιχύστε με την κρέμα μπαλσάμικο.

Να περνάτε καλά, με χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις που θα κάνουν το καλοκαίρι σας μοναδικό!

Η συνταγή είναι από το howsweeteats.com

Καλοκαιρινά

Το καλοκαίρι είναι εδώ, ζεστό υγρό, με δυσκολίες, αλλά το ελληνικό καλοκαίρι πάντα είναι πανέμορφο.
Η ζέστη μας κουράζει, η καλοκαιρινή ραστώνη μας καταβάλλει και δεν υπάρχει καιρός και διάθεση για πολλά μαγειρέματα.
Στο πλαίσιο λοιπόν του δροσερού, εύκολου, πολύχρωμου και γευστικού, η πρόταση που ακολουθεί.

Pico de Gallo ή αλλιώς το ράμφος του πετεινού

Μεξικάνικη ιδέα που συνοδεύει, tacos και fajjitas και μπορεί να προσφερθεί ή σαν σαλάτα και να συνοδευθεί με πιτούλες ή δίπλα σε κρεατικά ή ακόμη ακόμη μαζί με φρέσκα ζυμαρικά.

Θα χρειαστείτε:

 ½ μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
½ ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 jalapeno ή Serrano πιπεριά κομμένη σε κύβους ( Αφήνουμε τους σπόρους και  τις μεμβράνες, αλλά μπορείτε να τις αφαιρέσετε  για λιγότερο πικάντικο αποτέλεσμα).
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας χυμό από λάιμ

Ανακατεύετε όλα τα υλικά τα βάζετε σε μια γυάλα και τα αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.

Βγάλτε έξω τραπεζάκια, φωνάξτε φίλους ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί λευκό ή ροζέ βάλτε μουσική και περάστε όμορφα.

Σας φιλώ γλυκά

Συριανή Καππαροσαλάτα με πουρέ πατάτας!

Καππαρομαγειρέματα συνέχεια....


Καλημέρες καλό Σαββατοκύριακο και καλό Φθινόπωρο! Ξεκινήστε γρήγορα μαγειρέματα γιατί γύρισε η Royal και θα μας τσακίσει!

Φύγαμε από την μακρινή και όμορφη Ανάφη και πήγαμε στην πρωτεύουσα Σύρο!

Συριανή Καππαροσαλάτα με πουρέ πατάτας διασκευή συνταγής της Μυρσίνης Λαμπράκη από το Γαστρονόμο

Υλικά (για 4 άτομα):

4 μεγάλες πατάτες, ακαθάριστες

5 κουτ. σούπας κουμπιά κάππαρης, ψιλοκομμένα

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ

2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί

3 σκελίδες σκόρδου, λοιωμένες

100 ml εξαρετικό παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο

4 - 5 καππαρόφυλλα

για το γαρνίρισμα

Διαδικασία:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε, όπως είναι με τη φλούδα, σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις τρυπάμε με ένα λεπτό μαχαίρι για να δούμε αν έγιναν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Τις λιώνουμε με το πιρούνι .

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ψιλοκομμένη κάππαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά ανακατεύοντας ώστε να αφομοιωθεί από τον πουρέ. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο. Δοκιμάζουμε το αλάτι, αλλά συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον καθώς η κάππαρη είναι αρκετά αλμυρή. Γαρνίρουμε με ολόκληρα καππαρόφυλλα.

Στην Ελλάδα, ο πρώτος που επεδίωξε την εισαγωγή της πατάτας ήταν ο κυβερνήτης Ιωάννης Καποδίστριας. Ο ίδιος την είχε δοκιμάσει κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στην Ευρώπη κι έκρινε ότι θα ήταν μια θρεπτική βασική τροφή για ένα φτωχό λαό.

Όταν εγκαταστάθηκε στο Ναύπλιο, προσπάθησε να δώσει πατάτες στους χωρικούς, που -φιλύποπτοι και συντηρητικοί όπως ήταν- τις πέταξαν. Ο Καποδίστριας, όμως, ήξερε πολύ καλά τους συμπατριώτες του και -μιμούμενος το Φρειδερίκο το Μέγα της Πρωσίας και τον Παρμαντιέ της Γαλλίας, που είχαν μεταχειριστεί παρόμοια κόλπα- περιέφραξε το μέρος όπου ήταν αποθηκευμένες οι πατάτες κι έβαλε σκοπούς να τις φυλάνε μέρα νύχτα. Μέσα σε μια εβδομάδα δεν είχε μείνει ούτε μια πατάτα... Έτσι λεει ο μύθος............................

Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι λευκό Σγουρίδη 2009

Πολυποικιλιακός οίνος, λευκοκίτρινος με φρουτώδη χαρακτήρα και πλούσιο άρωμα.

Παράγεται από τις ποικιλίες Ροδίτης, Ασύρτικο και Trebbiano Toscano.

Ταιριάζει με :Πουλερικά Μαγειρευτά Λευκά, Πουλερικά Ψητά Φούρνου, Σαλάτες Λαχανικών Ανάμικτες, Σαλάτες Λαχανικών Απλές, Σαλάτες Χορταρικών Ανάμικτες, Σαλάτες Χορταρικών Απλές, Ψάρι Παχύ Ψητό Σχάρας, Ψάρι Τηγανητό

Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 11 °C.

Σαλάτα με μανταρίνια

Καλησπέρες, καλησπέρες!

Σήμερα μπορείτε να γκρινιάξετε όσο θέλετε, κάνει κρύο!
Πολύ κρύο, αλλά είναι και μια αφορμή όσοι μπορείτε να καθίσετε σπίτι, να δείτε φίλους, οικογένεια , να τα πείτε και να μαγειρέψετε .
Προτείνω με ό,τι άλλο φτιάξετε μια ωραία χειμωνιάτικη σαλάτα.

Καλό βράδυ και καλά μαγειρέματα ,όπου κι αν είστε ότι κι άν κάνετε!

Σαλάτα με μανταρίνια

Υλικά
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
κομμένα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πράσινη λόλα
1 κόκκινη λόλα
1 μαρούλι άισμπεργκ (στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε
κομματάκια (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα πολύ λεπτά
5 γλυκά μανταρίνια

Για το ντρέσινγκ

1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Ανακατεύουμε πολύ καλά σε μία καλά κλεισμένη γυάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας
συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα αμύγδαλα.
Τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε τα κομμένα  και πλυμένα κομμάτια των λαχανικών σε πλαστική σακούλα καθώς και τα κρεμμυδάκια με το σέλερι.
Προσθέτουμε τη γλυκόξινη σάλτσα τα μανταρίνια κομμένα και ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και το χυμό τους (όταν τα καθαρίζουμε το κάνουμε πάνω από ένα μπολ για να μαζέψουμε το χυμό τους). Κλείνουμε τη σακούλα και κουνάμε έτσι ώστε να πάει παντού το ντρέσινγκ, ανοίγουμε, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.

Συνοδέψτε τη με ένα ποτήρι Chardonnay του κτήματος Κατσαρού

 Mandarin Salad

Ingredients

½ cup diced almonds

1tbsp sugar

1 oak leaf lettuce

1 ruby leaf lettuce

1 iceberg

½ cup celery

2 green onions sliced thin

5 sweet mandarins

For the dressing

¼ cup extra virgin olive oil

2 tbsp honey

2 tbsp balsamic vinegar

½ tsp salt

Pepper

Method

Put all the dressing’s ingredients into a small jar, shake them and put them in the fridge.

Sauté the almonds with the sugar in a pot slowly with light fire density, steering continuously until the sugar is melted and the almonds get caramelized. Keep them in room temperature.

Wash the vegetables pieces and put them in a plastic bag including the onions and celery pieces.

Add the sweet and sour dressing, the mandarins (peeled and cut into pieces, free of pits/seeds) and the mandarin juice (collected in a bowl during peeling and dicing).

Close the bag and mix well so that the dressing is all over the vegetables. Open the bag and put the ingredients in a salad bowl add the caramelized almonds and serve.

Σαλάτα Waldorf

Γειά σας γειά σας!


Ήρθε ο χειμώνας ε; Ωραία δεν είναι; Ξέρω ότι κάποιοι από εσάς έχουν αντιρρήσεις και γκρινιάζουν αλλά ακόμη και τώρα, με όλες τις αλλαγές που έχει υποστεί το κλίμα και οι εποχές, εξακολουθούμε να ζούμε σε μία καταπληκτική χώρα σε σχέση με τον καιρό! Και ο χειμώνας έχει τις ομορφιές του!
Αφήστε λοιπόν τις γκρίνιες ευχαριστηθείτε το και βρείτε την ευκαιρία να δείτε φίλους, να μαγειρέψετε να ειδωθείτε!

Σαλάτα Waldorf, η τέλεια χειμωνιάτικη σαλάτα!

Η σαλάτα αυτή πρωτοεμφανίστηκε στη Νέα Υόρκη το 1893.
Ο maître d'hôtel του εστιατορίου Waldorf Astoria. Oscar Tschirky δημιούργησε αυτό το πιάτο που περιείχε κομμένα κόκκινα και πράσινα μήλα, σέλερι, μαγιονέζα και καρύδια σερβιρισμένα πάνω από μαρούλια. Απο τότε έγινε κλασική στην κατηγορία της και σερβίρεται σ’ όλο τον κόσμο, σαν σαλάτα ή ελαφρύ γεύμα.
Τη δοκίμασα για πρώτη φορά στο συγκεκριμένο ξενοδοχείο και ήταν απολαυστική!

Υλικά
2 κόκκινα μήλα κομμένα σε κύβους
2 πράσινα μήλα
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
30 γρ.καρύδια
30 γρ. σταφίδες ή φρέσκα κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
2 κομμάτια σέλερι ψιλοκομμένα
2 λόλες πράσινη και κόκκινη ή αισμπεργκ μαρούλι
Αλάτι, πιπέρι
*3 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
*Για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα αλλά όχι ίδια γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαγιονέζα με γιαούρτι στραγγιστό, περίπου 1 κεσεδάκι.

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μήλα στα 4 αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα σκληρά μέρη και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα μήλα, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε στο μπόλ τα καρύδια, ελαφρά καβουρδισμένα στο φούρνο (8 λεπτά χωρίς την προσθήκη λίπους, έχουν λάδι τα ίδια τα καρύδια) και τις σταφίδες.
Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα της μαγιονέζας με την μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κομμένα μαρούλια.

Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε.

Συνοδέψτε την με ένα ποτήρι ,ΕΡΥΘΡΟ, ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ, 60 % Αγιωργίτικο, 40 % Καμπερνέ Σοβινιόν. http://www.vassilioudomaine.gr/

Καλά να περνάτε όπου κι αν είστε ότι κι αν κάνετε!

Σαλάτα πράσινη με ρόδι και vinaigrette

Σαλάτα πράσινη με ρόδι και vinaigrette

Υλικά


• Φύλλα ρόκας
• Καρδιές μαρουλιού
• 1 ντομάτα ή 5, 6 ντοματίνια
• Πράσινη και κόκκινη λόλα
• Μαρούλι iceberg
• Ότι πράσινη σαλάτα βρείτε στην αγορά
• 2-3 φρέσκα κρεμμύδια
• Καρπούς από 1 ρόδι

Υλικά vinaigrette

• 2/4 ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι
• ¼ φλιτζάνι λεμόνι
• 1κ.σ. κουταλιά μέλι
• 1 κ.σ. Mουστάρδα
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε σε ενα μπώλ, με τα χέρια, σε μεγάλα κομμάτια όλες τις πρασινάδες
2. Προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι
4. Ετοιμάζουμε την σάλτσα χωριστά ,αναμειγνύοντας καλά για να δέσει.
5. Περιχύνουμε και ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να απλωθεί παντού.

Συνοδέψτε το με 1ποτήρι Chardonnay

Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, Α, Ε, σίδηρο, κάλιο και αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες. Περιέχει επίσης ψηλές ποσότητες φυτικών ινών ενώ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Το ρόδι περιέχει ψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών. Η συγκέντρωση των ευεργετικών αυτών ουσιών για τον άνθρωπο, είναι 3 φορές μεγαλύτερη από ότι στο κόκκινο κρασί και στο πράσινο τσάι.