Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012

Καλή Χρονιά!

Με υγεία, χρώματα, γεύσεις και όνειρα!
Βασιλόπιτα, οικογενειακή συνταγή του Στέλιου! Απλή και με σίγουρη επιτυχία!



Υλικά

4 φλιτζάνια αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνια γάλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη 
6 κουταλάκια baking powder
1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
1 Βανίλια 
 Ξύσµα πορτοκαλιού από 2 πορτοκάλια
3 αυγά 
ζάχαρη άχνη για πασπάλισµα 
Εκτέλεση
Ανακατεύουµε το αλεύρι τη ζάχαρη και το baking powder. 
Προσθέτουµε στο µίγµα το βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσµα πορτοκαλιού.
Χτυπάµε το µίγµα για 2 λεmά και προσθέτουµε τα αυγά. 
Χτυπάµε µέχρι να γίνει το µίγµα οµοιόµορφο 
Αδειάζουµε σε βουτυρωµένο ταψάκι Νο3. 
ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΡΙΟ ΦΟΥΡΝΟ Ι180 - 200 Βαθµούς) ΓΙΑ 1 ΩΡΑ 
Συνοδέψτε τη με Sparkling Ακακίες Ροζέ του κτήματος Κυρ-Γιάννη!


Και να θυμάστε τα όνειρα και η φαντασία είναι προσωπικός πλούτος!
Οδός ονείρων! Φιλιά και καλή χρονιά!


Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2012

Μεξικάνικο με αφορμή γενέθλια και φίλους!

Καλημέρες, καλησπέρες και να είστε καλά!

Πριν περίπου 2 μήνες με αφορμή τα γενέθλια μου και την ανάγκη να μαζευτούμε και να περάσουμε καλά, μπήκα στην κουζίνα για την γνωστή Μεξικανοκατάσταση.
Στα χρόνια της ξενιτιάς ... χα χα χα έμαθα να αγαπάω την Μεξικάνικη κουζίνα και να πειραματίζομαι μαζί της.

Μοιράζομαι μαζί σας ένα εύκολο και "πετυχημένο" μεξικάνικο μενού που θα ζεστάνει τα στομαχάκια σας και θα ικανοποιήσει τους ουρανίσκους σας!

Πάμε λοιπόν!

Guacamole
 2 ώριμα αβοκάντο 
 1 κρεμμύδι 
 1 ντομάτα 
    αλάτι 
 1 κουταλιά της σούπας ταμπάσκο 
 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
    xυμό από ένα λάιμ 
* Και συμπληρώνω ότι οι Μεξικάνοι προσθέτουν και ψιλοκομμένο κόλιαντρο!

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, χωρίζοντάς τα στα δύο και βγάζοντας τη σάρκα τους σε ένα μπολ με ένα κουτάλι.
Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι, το στραγγίζουμε για να μην έχει υγρά και το προσθέτουμε στο αβοκάντο.
Ραντίζουμε με το λάιμ γιατί εμποδίζει το αβοκάντο μας να μαυρίσει.
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την βάζουμε κι αυτή με τα υπόλοιπα υλικά, το ταμπάσκο, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε όλα μ' ένα πιρούνι και τα μεταφέρουμε στον κάδο ενός μούλτι.
Τα πολτοποιούμε όχι όμως να γίνουν τελείως κρέμα αλλά να κρατάνε λίγο. Σερβίρουμε το γκουακαμόλε δροσερό.

Στα ορεκτικά υπήρχαν επίσης νάτσος με λιωμένο τσένταρ και καυτερή σάλτσα

Πρόταση για ποτό
Ένα Ισπανικό κρασί Rioja 

Μεξικάνικη σαλάτα

 1 ½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο 
 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια βρασμένα 
 ½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 
 3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα) 
 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους 
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 
1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή) ψιλοκομμένη 
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 
1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη 
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας balsamico 
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη 
1 λεμόνι το χυμό 
 Αλάτι 

Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνετε το καλαμπόκι, τα φασόλια, το σέλερι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σε ένα σέικερ, χτυπάτε το ελαιόλαδο το  λεμόνι, τη ρίγανη και το αλάτι. Με αυτό το μείγμα περιχύνετε τα υλικά που υπάρχουν στη σαλατιέρα. Σκεπάζετε τη σαλάτα και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρεται κρύα.

Πρόταση για ποτό
 Sauvignon Blanc

Taco shells

500 gr.κιμά χοιρινό
2 κουτ. σούπαςchili powder
1 κ.σ. κίμινο σκόνη
2 κ.σ. κόρν φλάουερ
2 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι κορίανδρο
1/2 κουταλάκι cayenne 

1 φλ. κομένο μαρούλι κατά προτίμηση πολύ ψιλοκομμένο iceberg 
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φλ. τσέταρ κίτρινο τριμένο

Σωτάρετε τον κιμά και προσθέτετε τα μπαχαρικά μέχρι να ψηθεί και να μην έχει υγρά.

Ζεσταίνετε τα τάκος στον φούρνο 10 λεπτά και βάζετε κάτω κάτω λίγο κιμά από πάνω μαρούλι, μετά ντομάτα και τελευταίο το τυρί αν σας βγούνε καυτερά σβήνετε τη φωτιά με γιαουρτάκι χα χα χα!

Chili con carne

1/2 κιλό χοιρινό κρέας σε μπουκίτσες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 
2 σκελίδες σκόρδο 
1 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη 
1 κουτ. γλυκού κύμινο 
1 κουτ. γλυκού ρίγανη 
Αλάτι (όσο θέλετε εσείς) 
1 μεγάλο κουτί ντοματάκια ολόκληρα 
1/2 κιλό κόκκινα φασόλια (Kidney beans) βρασμένα (ή, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα) 
1/4 του φλυτζανιού φρέσκος ψιλοκομμένος κορίανδρος (κόλιαντρο), ή, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 

Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά - δεν βάζετε λάδι - , μέχρι να 'χάσει' το ροζ του χρώμα. 
Προσθέτετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο (χοντροκομμένα) και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για ακόμα 10 λεπτά. 
Μετά, προσθέτετε τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το κύμινο, τη ρίγανη, τα ολόκληρα ντοματάκια και ρίχνετε και 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. 
Μόλις τα υλικά πάρουν μία βράση, προσθέτετε τα φασόλια, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει ξεσκέπαστο, ανακατεύοντας συχνά (για να διαλυθούν καλά τα ντοματάκια), για περίπου 20 λεπτά. 
Σερβίρετε τις μερίδες πασπαλίζοντάς τες με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο (ή μαϊντανό). 

Turkey Enchilada

 700 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας ψιλοκομμένα ή κιμά 
 ½ κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο 
 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη + 1 κουταλιά της σούπας ξερή 
 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο 
 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 
  800 ml σάλτσα κόκκινη για enchilada 
  Αλάτι 
 12 tortillas από καλαμπόκι ή ανάμικτες
 2 κούπες κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά 
 ½ κούπα κόλιανδρο φρέσκος ψιλοκομμένος 

Προθερμαίνουμε σε ψηλή θερμοκρασία ένα αντικολλητικό σκεύος και ρίχνουμε τη γαλοπούλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι το κρέας της γαλοπούλας να πάψει να είναι ροζ. Προσθέτουμε 1 κούπα από τη σάλτσα για enchilada και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Εν τω μεταξύ κόβουμε τις tortillas στη μέση και καλύπτουμε τον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους χρησιμοποιώντας το ¼ της ποσότητας τους. Πασπαλίζουμε με το ¼ της ποσότητας του τυριού, ακολούθως ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος της γαλοπούλας και το ¼ από την υπόλοιπη σάλτσα για enchilada. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία φτιάχνοντας 2 ακόμα στρώσεις με tortillas, μείγμα γαλοπούλας και σάλτσα. Τελειώνουμε με μία στρώση tortillas, σάλτσας και τέλος πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 18-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.


Πρόταση για ποτό
Ένα κόκκινο κρασί ποικιλίας Merlot με αρώματα από μούρα, μαύρα κεράσια και δαμάσκηνα είναι ο ιδανικός σύντροφος για αυτό το πιάτο.

Μπανάνα ψητή με κουβερτούρα και τσίλι

 4 μεγάλες μπανάνες με τον εξωτερικό φλοιό τους 
 6 κουταλιές της σούπας κουβερτούρα τριμμένη 
 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή 
 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο τσίλι σε σκόνη 
 ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια 
 φυτική σαντιγί 

Πλένουμε καλά τις μπανάνες και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τις μπανάνες κάθετα. Με τα χέρια μας ανοίγουμε ελαφρά τη μπανάνα προσπαθώντας να μην τσακίσουμε το κάτω μέρος του φλοιού που δεν έχουμε κόψει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κουβερτούρα, τη ζάχαρη, το τσίλι και τη βανίλια.
Μοιράζουμε το μείγμα στις μπανάνες. Βάζουμε τις μπανάνες σε μακρόστενα πιατάκια και τις τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε για 1-1 ½ λεπτό. Γαρνίρουμε με ροζέτες από φυτική σαντιγί.

Πρόταση για ποτό
Λικέρ τεκίλας 

Μαφινάκια μπανάνας με Μεξικάνικη σοκολάτα!
Και βέβαια δεν θα μπορούσαν να λείψουν τα μαφινάκια, με μεξικάνικη σοκολάτα και μπανάνα!

1 1/2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.γ. baking powder
2 μεσαίες λιωμένες μπανάνες
1 μεγάλο αυγό
8 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1/4 φλ. γάλα πλήρες
100 γρ. μεξικάνικη σοκολάτα, αν δεν βρείτε βάλτε κουβερτούρα και προσθέστε λίγο τσίλι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι, το αυγό, το βούτυρο και το γάλα προσθέστε το μίγμα στα στερεά υλικά ανακατεύοντας μαλακά, προσθέστε την σοκολάτα και γεμίστε τα μαφινοθηκάκια 3/4.
Ψήστε τα για 20 λεπτά μέχρι να είναι η επιφάνεια ελαφρά χρυσή!
Buenas tardes!



Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2012

Σας αρέσουν τα Cocktails ;

Τι θα λέγατε για μία βόλτα στα βόρεια; Και όταν λέω βόρεια εννοώ στα σύνορα Χαλανδρίου με την Φιλοθέη, όπου την Πέμπτη το βράδυ είχαμε μία εξαιρετική γευστική εμπειρία που –όπως πάντα- θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας!

Ο λόγος για έναν ιδιαίτερο, minimal αλλά και ζεστό χώρο το «Apsendi». Με μία πολύ καλά οργανωμένη τεράστια μπάρα, με εξαιρετικά κοκτέιλ και προκλητικές γευστικές επιλογές για όλα τα γούστα θα μπορούσε εύκολα να γίνει καθημερινό meeting point!

Οι bartenders, ο Αλέξανδρος Γκικόπουλος και o Σπύρος Κερκύρας, κατάφεραν να κάνουν «παιχνίδι» την διαδικασία της παραγγελίας ενός cocktail με γνώμονα τις γευστικές προτιμήσεις του πελάτη αλλά και τις τιμές που ξεκινάνε από τα 9€ για τα κανονικά cocktails και 5€ για τα μικρά…

Το παιχνίδι όμως συνεχίζεται με το «mystery box» που σε αφήνει να παίξεις με τις μυρωδιές και να φτιάξεις το δικό σου μοναδικό ποτό, διαλέγοντας 5 υλικά που ταιριάζουν στον ουρανίσκο σου.

Φυσικά μπροστά από ένα τέτοιο bar δεν θα μπορούσαν να μείνουν παραπονεμένοι οι παραδοσιακοί πότες που είναι πλήρως καλυμμένοι από μία δυνατή συλλογή ποτών που κάποια από αυτά είναι δικές τους εισαγωγές “Apsendi”. Ένα είναι βέβαιο: ότι όποιος επισκεφθεί την μπάρα σίγουρα δεν θα πλήξει!

Κι αν πεινάσετε, ο σεφ Παναγιώτης Παπανικολάου, αναλαμβάνει να σας «ξεναγήσει» σε ένα ενδιαφέρον bar-menu με finger food που ξεκινάνε από τα 0,50€ έτσι ώστε να τσιμπάτε και το κάτι τις.
Τώρα αν είστε λιχούδα σαν και μένα, τότε βρεθήκατε στο σωστό μέρος… Μετά τα cocktails και την πραγματικά πολύ ευχάριστη μουσική (είναι τόσο όσο για να μπορείς να μιλήσεις με την παρέα σου) ένα πολύ καλό μενού που βασίζεται στο comfort food σε πολύ καλές τιμές, σας περιμένει...
Δοκιμάσαμε λοιπόν finger food, μπρουσκέτες σολομού, φλογέρες με τυρί,  yakitori κοτόπουλο, πράσινη σαλάτα με παρμεζάνα και ντοματίνια, και (είμαι λιχούδα, το είπαμε αυτό) πήγαμε και στα κυρίως πιάτα με……κρητικό πιλάφι με ντομάτα και κοτόπουλο, πιπεράτο φιλέτο, κοτόπουλο με πιτούλες και μπασμάτι, ψητό μοσχάρι με σως γιαουρτιού, και Sole meunière (ψάρι γλώσσα, παναρισμένη σε αλεύρι και τηγανισμένη σε σως βουτύρου με λεμόνι.

Για το τέλος δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε στο πλατό γλυκών που περιελάμβανε, μιλφείγ φράουλα και πορτοκάλι, μπράουνις με φράουλα και σοκολάτα, σεμιφρέντο και γλυκά κοκτέιλ!

Φύγαμε έχοντας κρατήσει τις καλύτερες εντυπώσεις και φυσικά τη διεύθυνση και το τηλέφωνο για να επιστρέψουμε (έστω και αν μένουμε στα Νότια).

Tips: εύκολο parking & δωρεάν πρόσβαση στον internet

Ενδεικτικές τιμές: Μπρουσκέτες Σολομού κοστίζουν 2.5 €/τμχ, οι γαρίδες σε σπαγγέτι πατάτας 2€/τμχ ακόμη και τα λαχταριστά yakitori κοτόπουλο κοστίζουν  μόνο 1.40€/τμχ

MAIN MENU
Bistro κουζίνα με πιάτα που ξεκινούν  από 6.5€ όπως ορεκτικά & σαλάτες (tataki από μοσχάρι σε μαγιονέζα wasabi,  φακές με λαχανικά &  ισπανικό λουκάνικο chorizo ή σαλάτα με χοιρινό μπάρμπεκιου, αβοκάντο, κόκκινα φασόλια, αυγό και lime) και από τα 9€ για τα κυρίως (στριφτάρια σε κρέμα από κολοκύθι και σπανάκι  - χοιρινό με μέλι, σόγια και τζιντζερ σερβιρισμένο μέσα σε έναν ολόκληρο ανανά).

Το Apsendi είναι ανοιχτό κάθε μέρα, όλη μέρα και οι προτάσεις του για all-day τσίμπημα είναι πραγματικά ενδιαφέρουσες!
(Apsendi, Λεωφόρος Κηφισίας 250-254, Χαλάνδρι 

50 μέτρα από την πεζογέφυρα της Φιλοθέης- τηλ. 2106717890




Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2012

Σε 3 λεπτά με 3 υλικά!

Καλημέρες , καλησπέρες, κορίτσια και αγόρια,

Ξέρω ότι από ένα μπλόγκ που βασίζεται στη γεύση περιμένετε "γκουρμεδιά" αλλά και το γρήγορο και εύκολο στις μέρες μας μπορεί να είναι γκουρμέ και ζητούμενο.
Στις διαδικτυακές μου αναζητήσεις  βρήκα αυτήν την καταπληκτική ιδέα για γρήγορη λιχουδιά!
Έκανα κάποιες για μένα απαιτούμενες αλλαγές και voilà:
Πάμε:

2 πακετάκια τυρί για Cheesecake
1φλιτζάνι σιρόπι καραμέλας, ή το αγοράζετε έτοιμο ή το φτιάχνετε… συνταγή πιο κάτω...
Μπισκότα Μιράντα… όσα αντέχετε

Χτυπήστε στο ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει το τυρί, προσθέστε το σιρόπι και ανακατέψτε καλά.
Κάντε τα μπισκότα τρίμματα και βάλτε τα σε ένα μπολ
Σερβίρετε με κομμένα μήλα της αρεσκείας σας και αρχίστε τις βουτιές.

Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα


Σιρόπι καραμέλας

Ζάχαρη: 1 κούπα
Νερό: 1 κούπα

1. Βάζετε το νερό να βράσει.
2. Ταυτόχρονα βάζετε σε άλλο σκεύος την ζάχαρη και την βάζετε στη φωτιά. Την αφήνετε, χωρίς να την ανακατεύετε, παρά μόνο που και που κουνάτε το σκεύος, να λιώσει και να πάρει γλυκό καστανοκόκκινο χρώμα.
3. Γρήγορα την κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το βραστό νερό (προσοχή, να απομακρύνετε γρήγορα το χέρι σας ή να φοράτε κατάλληλο γάντι κουζίνας, γιατί θα βγάλει πολλούς καυτούς ατμούς που μπορεί να σας κάψουν αν δεν προσέξετε.
4. Ξαναβάζετε το σκεύος στη φωτιά να σιγοβράσει και ανακατεύετε να λιώσει η καραμέλα. Σιγοβράζετε για 3 - 5 λεπτά (αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής να φτάσει τους 105 βαθμούς) και κατεβάζετε από την φωτιά. Αποθηκεύετε σε καθαρό μπουκάλι.

Πηγή :Cooking Classy

Πέμπτη, 1 Νοεμβρίου 2012

Sugar Cookies για να πάει γλυκά ο μήνας!

Καλό μας μήνα! Γλυκό και ζαχαρένιο!
Εύκολη γρήγορη και ...... αποτελεσματική!


Υλικά
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1 κουταλάκι baking powder
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 σόδα
  • 8 κουταλιές(1 ράβδο) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και λίγο ακόμη για πασπάλισμα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κουταλάκι βανίλια
  • 1/4 φλιτζάνι sour cream























  • Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βάζετε μια λαμαρίνα στο μεσαίο από κάτω μέρος του φούρνου και μία στο μεσαίο από πάνω , σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα το baking και το αλάτι.
  • Σε μέτρια ταχύτητα ηλ.μίξερ χτυπήστε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, Προσθέστε το αυγό και την βανίλια.  Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέστε το μισό αλεύρι και το sour cream και μετά το υπόλοιπο αλεύρι.
  • Με το κουτάλι που σερβίρετε παγωτό ή με 2 κουτάλια μαζί βάζετε γύρω στις 3 κουταλιές και αφήνετε χώρο γιατί τα cookies απλώνουν πάνω σε μία λαμαρίνα, ρίχνετε ζάχαρη από πάνω και τα ψήνετε για 20 λεπτά εναλλάσσοντας θέση στα ταψιά.
  • Τα κρυώνετε και τα τρώτε με βουλιμία, τρέλα και κορδέλα


Sugar Cookies συνταγή από την Martha Steward

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour, spooned and leveled
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, room temperature
  • 1 1/2 cups sugar, plus more for sprinkling
  • 1 large egg
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1/4 cup sour cream

Directions




  1. Preheat oven to 350 degrees, with one rack in upper third and another in lower third. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, salt, and baking soda; set aside.
  2. Using an electric mixer on medium-high, beat butter and sugar until light and fluffy, 2 to 4 minutes. Add egg and vanilla; beat well to combine.
  3. With mixer on low, add half the flour mixture, followed by sour cream, then remaining flour mixture; mix just until smooth. (Dough will be stiff; you may need to finish mixing it by hand with a wooden spoon.)
  4. Drop mounds of dough, each equal to about 3 tablespoons, 3 to 4 inches apart, onto two ungreased baking sheets; sprinkle with sugar. Bake until edges of cookies are just firm and tops are barely beginning to brown, 20 to 25 minutes, rotating sheets once halfway through. Transfer cookies to a rack to cool.



Παρασκευή, 26 Οκτωβρίου 2012

Δεν θα σας "μαραθούν" αν τους κάνετε Pesto

Και μια και το φθινόπωρο είναι και επίσημα εδώ. και οι βασιλικοί μαραίνονται σιγά σιγά, αξιοποιήστε τους με Pesto Alla Genovese, εύκολο γρήγορο και με υλικά που σχεδόν έχετε όλοι στην κουζίνα σας.

Υλικά
1/2 ματσάκι ρόκα
1/2 ματσάκι βασιλικό
100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
1/3 φλιτζάνι χυμό λαχανικών
1/2 φακελάκι κουκουνάρι
100 γρ. καρυδόψυχα
1 σκελίδα σκόρδο
αλατοπίπερο

Και για την εκτέλεση παρακολουθήστε το video
Διατηρήστε το πέστο σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο έως 3 μήνες αφού το σκεπάσετε με ένα "φίλμ" λαδιού, δηλαδή βάλτε απο πάνω πριν κλείσετε το βάζο ελαιόλαδο τόσο όσο να το καλύπτει.
Χρησιμοποιήστε το, για σάλτσα μακαρονιών, πάνω σε φρέσκο ψωμί με τριμένη παρμεζάνα, με μοτσαρέλα και ντομάτα -caprese-.... και με ότι άλλο τολμάτε να το συνδυάσετε.
Πιείτε το με : Τα ζυμαρικά με σάλτσα πέστο χρειάζονται κυρίως ένα λευκό, δροσερό κρασί.
Για ένα πιο σοφιστικέ αποτέλεσμα, ψάχνουμε για κρασιά με μια ευγενική, φυτική νότα στο μπουκέτο τους, όπως το «Κτήμα Γεροβασιλείου», τα κρασιά της Ζίτσας ή τα κρασιά από την ποικιλία «Ασύρτικο».
μια δόση μπαχάρι
Από την κουζίνα μου στην δική σας


Και για την ιστορία
κατάγεται από την Ινδία όπου ήταν ιερό φυτό αφιερωμένο στον Κρίσνα και τον Βισνού. Ωστόσο από την αρχαιότητα μεταφέρθηκε στην Ευρώπη όπου έγινε πολύ δημοφιλής στην λεκάνη της Μεσογείου.
Στην Ελλάδα το έφερε ο Μέγας Αλέξανδρος, όταν από την εκστρατεία του στις Ινδίες μεταξύ των άλλων έφερε και το του βασιλέως φυτό. Οι αρχαίοι Έλληνες δεν εκτιμούσαν το φυτό καθώς πίστευαν ότι οι σκορπιοί προτιμούσαν να φωλιάζουν κάτω από τις γλάστρες του και ότι η έντονη μυρωδιά του ήταν είδος κατάρας. Τον θεωρούσαν λοιπόν σημάδι θανάτου.
Αντίθετα οι Ρωμαίοι το θεωρούσαν ερωτικό φίλτρο, σημάδι αγάπης και φυλακτό. Οι Αιγύπτιοι τον χρησιμοποιούσαν μαζί με άλλα φυτά στις ταριχεύσεις και οι Γαλάτες το χρησιμοποιούσαν σε τελετές εξαγνισμού μαζί με νερό πηγής. Πιθανόν από εκεί να κρατάει τις ρίζες του και το χριστιανικό έθιμο του αγιασμού με τον βασιλικό.
Οι νεοέλληνες αντίθετα με τους προγόνους τους εκτιμούν το φυτό και πιστεύουν ότι απωθεί τα κουνούπια. Το χρησιμοποιούν μάλιστα πολύ στην μαγειρική.
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται στην κηπουρική, την αρωματοποιία, την μαγειρική, την ζαχαροπλαστική και σαν θεραπευτικό υλικό. Η χρήση του είναι εσωτερική και εξωτερική.

Δευτέρα, 22 Οκτωβρίου 2012

Τρίτη, 16 Οκτωβρίου 2012

"Heteroclito' Cave & Bar a' Vin και Ευχές Ερατεινές!


Την αγάπη μου για το κρασί, νομίζω πως την ξέρετε… το κρασί για μένα εκτός από απόλαυση είναι πολιτισμός, γνώση, παιδεία, φιλοσοφία, επικοινωνία, ιδιαίτερη και ξεχωριστή .

Σ' αυτές λοιπόν τις οινικές αναζητήσεις και περιπλανήσεις ανακαλύψαμε μαζί με την Ελενίτσα-κουμπάρα, συνεργάτη και συμπαραστάτη στις οινοποσίες- το Heteroclito.


Η Χρυσούλα και η Μαντλέν έφτιαξαν και μοιράζονται μαζί μας ένα "στέκι" 'Ελληνικού Αμπελώνα με γαλλικές επιρροές .
Πολλές επιλογές, τιμές προσιτές, ελληνικοί συνοδευτικοί μεζέδες και καλή παρέα!
Συνταγή αλάνθαστη!

'Ελληνικές ετικέτες, ψαγμένες, μικρότερων παραγωγών, πολλές και καλές δυνατότητες σε ποτήρι κι αν είστε τυχεροί, τάρτες αλμυρές χειροποίητες από τα χέρια της Μαντλέν!



Στο ιστορικό κέντρο της 'Αθήνας, απέναντι από το πλάι της Μητρόπολης, Φωκίωνος 2 και Πετράκη από το μεσημέρι τα κορίτσια ξεκινάνε να σερβίρουν κρασί, μπίρες αλλά και αποστάγματα.
Χιώτικη μπίρα, φατουράδα από τα Κύθηρα, και όλος ο Ελληνικός Αμπελώνας στα ποτήρια σας.

Οινικός προορισμός αυτή η γωνιά και την συστήνω ανεπιφύλακτα.



Χθες το βράδυ σε μια βραδιά  οινικής γευσιγνωσίας γεύτηκα, μύρισα και απόλαυσα τις Ευχές Ερατεινές.
Λευκές, Κόκκινες, μυρωδάτες αλλά και γλυκές 'Ερατεινές Ευχές, με τους οινολόγους, Παύλο 'Αργυρόπουλο και 'Ανδρέα Πάντο να μας μυούν και να μας εξηγούν τον μαγικό κόσμο του κρασιού και του terroir!
Τα κρασιά του οινοποιείου εκφράζουν μια ετερόκλητη οινική προσωπικότητα, είναι σύγχρονα στη γεύση και ταυτόχρονα προέρχονται από παραδοσιακές ποικιλίες.




Κλείσαμε το μάτι και στο Blink ένα εξαιρετικό αφρώδες κρασί για όλες τις ώρες με άρωμα και γεύση και όχι πολύ γλυκό όπως πρέπει να είναι ένα καλό Prosecco. 

Γυμνώσαμε και τον Βασιλιά, ένα καταπληκτικό κόκκινο Syrah με λίγο Κολινδρινό, πραγματικά γόητευτικό κρασί.
Και μάθαμε μικρά μυστικά για τον αμπελώνα και τα κρασιά του κτήματος Πιερία Ερατεινή

Και μετά με τα κορίτσια και τους οινοποιούς μιλήσαμε για την Αθήνα, για τη Θεσσαλονίκη, για μυρωδιές, για φαγητά, για την Γαλλία, για τη ζωή και απολαύσαμε ξανά τη στιγμή....... πίνοντας Χιώτικες Μπύρες και Κυθαριώτικες φατουράδες!


'Αν με χάσετε ξέρετε που θα με βρείτε…. να δοκιμάζω, μυρωδιές, να ταξιδεύω και να ακούω μουσικές, με ένα ποτήρι κρασί…. και καλή παρέα!




Σάββατο, 13 Οκτωβρίου 2012

Με "όρεξη" για κρέας!


Αυτή η αίσθηση που θέλεις ένα κρεατάκι ζουμερό, καλοψημένο και να μην βρομίσει το σπίτι… αυτή….
Μια βδομάδα τώρα θέλω κρεατάκι, στη σχάρα, νόστιμο με τα ζουμάκια του με τα συνοδευτικούλια του με τις πιτούλες του, τη σαλάτα του, τη μπίρα του… ναι ναι αυτό το σκηνικό.!
Στην ευρύτερη γειτονιά, στην καρδιά της Ν. Σμύρνης βρίσκεται μια "παραδοσιακή" μοντέρνα ταβέρνα, σε μια παλιά μονοκατοικία, με ωραία αισθητική βασισμένη στις de cape λευκές αποχρώσεις που η σκέψη της με "γαργαλούσε" να την επισκεφθώ…
Τετάρτη βράδυ, με καλή παρέα και πολύ όρεξη ξεκινήσαμε για "κρεατική επιδρομή" στο Meat House
Γλυκός χώρος, καθαρός, ζεστός και φιλόξενος, μουσική ελληνική και διεθνής, ψαγμένου ραδιοφώνου, σέρβις εξαιρετικά φιλικό, τόσο όσο και ιδιαίτερα αποτελεσματικό.
Παραγγείλαμε:
Μία "Ελληνική" σαλάτα, μεγάλη μερίδα, φρέσκα λαχανικά, ωραία φέτα…. όχι ξαρμυρισμένη κάπαρη… το μόνο ντεσού.
Συνεχίσαμε με τα κεφτεδάκια της "Τασούλας" με φέτα και πικάντικη σάλτσα, πολύ ωραία γεύση, μεγάλη μερίδα, πικάντικη σάλτσα, για τα δικά μου γούστα δεν ήταν, ήταν όμως ιδιαίτερα νόστιμη.

Και επειδή δεν φάγαμε αρκετά είπαμε να πάρουμε και ένα mixed grill για 2 άτομα..
2 κεμπάμπ, κοτόπουλο φιλέτο, μπριζολάκια χοιρινά, μπιφτέκι μοσχαρίσιο, λουκάνικο, πανσέτα, κοτομπέηκον, πίτες, ντομάτα, τζατζίκι, κρεμμύδι, πατάτες και σάλτσα ντομάτας….. αυτό που λένε "τ' ανάσκελα" αυτό.

Η ποικιλία θα μπορούσε να ταΐσει και να χορτάσει 4 άτομα.. όχι της κατηγορίας μου.. αλλά φαγανά!
Τα κρέατα, καλοψημένα και τρυφερά, οι πατάτες αληθινές και νόστιμες, όλα όπως έπρεπε.
Μας φάνηκε ότι κάτι είχε ακουμπήσει σε κανέλα, που στα κρέατα δεν την προτιμώ..αλλά τελικά ήταν το κλαράκι από το εστραγκόν.
Φάγαμε το μισό mixed grill αλλά δοκιμάσαμε απ' όλα!!!
Και μετά και μετά, για να αλλάξουμε τη γεύση μας, ήρθε καρυδόπιτα με παγωτό και μους σοκολάτας….
Η καρυδόπιτα από τις ωραιότερες που έχω φάει, αφράτη, με σιρόπι, άρωμα και γεύση απογείωσης.. και η μους όμως απολαυστική.
Συγκριτικά με το μέγεθος της μερίδας που είναι μεγάλες και την ποιότητα, οι τιμές είναι πολύ καλές.
Υπάρχει και delivery, με πολύ καλές προσφορές και από ότι μου είπαν σκέφτονται να προσαρμόσουν τον κατάλογο με ειδικές προσφορές και πολύ προσιτές.
Θα ξαναπήγαινα… για το φιλικό σέρβις, τον ωραίο χώρο τις πολύ καλές πρώτες ύλες και την "σχάρα"!

Meat House
Ελ.Βενιζέλου 57, 171 23 Ν. Σμύρνη, Τηλ. 2109328638 info@meathouse.gr