Τετάρτη, 16 Φεβρουαρίου 2011

Βελουτέ σούπα καρότου/Carrot soup



Μια που στο προηγούμενο Taste ασχοληθήκαμε με τις σούπες και είναι μία εξαιρετική πηγή βιταμινών χωρίς θερμίδες, σας προτείνω μία εξαιρετικά φίνα σουπίτσα!
Καροτόσουπα βελουτέ
5καρότα βιολογικά
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
1 εκ πιπερόριζα (τζίντζερ) ή 10 γρ. σε σκόνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου
1 λίτρο ζωμός λαχανικών κατα προτίμηση σπιτικό (ακολουθεί συνταγή)
1/2 ματσάκι κόλιαντρο ή μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ξινή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες, καθαρίζουμε τη πατάτα και την ψιλοκόβουμε. 
Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την πιπερόριζα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πατάτα και την πιπερόριζα, ανακατεύοντάς τα για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά πολτοποιούμε τη σούπα μας ή με μίξερ ράβδου ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.
Βάζουμε τη σούπα σε μικρά μπολ και σερβίρουμε με την ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Εάν η σούπα μας είναι το κύριο γεύμα μας , που θα μπορούσε, συνοδεύουμε με ένα  ποτήρι, Ρετσίνα, θα διάλεγα Μάρκου, Αττικό αμπελώνα η Ισπανικά Fino Sherry, η Vin Jaune της Jura ακόμη ακόμη και με μια Sercial Μαδέρα



Creamy Carrot soup with ginger and coriander
Rich healthy soup everyone will love! Perfect for lunch or light dinner.  Best served with freshly baked bread!

Ingredients
5big(organic)carrots sliced
1small potato cut into cubes
1onion,chopped
2tbsp olive oil
1llb vegetable stock preferable homemade (recipe follows)
coriander or parley 1/2  bunch
salt pepper olive oil
sour cream or yogurt
Method
Peel and chop the onions. Heat the olive oil in a soup pan and fry the onion for 3-5 minutes. Add the carrots and the potato and fry for another 3 minutes. Add the coriander seeds and grated ginger swirl around for 2 minutes . Add stock and bring to boil, then reduce the heat and cook for about 30min. Puree the soup in the pot  or in the  food processor until the soup is smooth. Add the fresh coriander, seasoning and let it boil for 1 more minute.
Garnish with fresh coriander and if u like with a spoon of yogurt or sour cream
Serve with fresh bread and a glass of Retsina Markou, Attica Vineyards or Fino Sherry, or Vin Jaune, Jura or even a Sercial Madera

Για τον σπιτικό ζωμό λαχανικών
Τσιγαρίζουμε 1κρεμμύδι, 1πράσο και 1καρότο ψιλοκομμένα  σε ελάχιστο ελαιόλαδο, σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και 1 ματσάκι μυρωδικών, από σέλινο, σέλερι, μαϊντανό, θυμάρι, 1δαφνόφυλλο και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλό σουρωτήρι.
Αυτή είναι μία βάση που ανάλογα με τη χρήση της μπορείτε να προσθεαφαιρέσετε υλικά, στην συγκεκριμένη περίπτωση δεν έβαλα δάφνη και θυμάρι.
Homemade vegetable stock

We saute 1onion diced, 1leek sliced 1 and carrot diced, in 2 tbsp. of oil oil in a large pot, we add white wine and leave it for a few minutes so  the alcohol will evaporate.
Add 2,5lt water and a bunch of greens, such as, celery, parsley, thyme, 1 bay leaf, let it boil for 30 minutes.Strain through a sieve, pressing the vegetables to extract all the flavour. Refrigerate for 2 days or freeze.
Depending on the use ,you can change the choice of the greens.
At this case I left out the bay leaf and the thyme.

44 σχόλια:

  1. Γαργαλιστικά νόστιμη η σουπίτσα σου και θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα αύριο κιόλας!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. παρόμοια κάνω κι εγώ κι εχω να πω πως λατρευω το τζιντζερ σε αυτη τη σουπα...της δίνει άλλη γευση...(και βεβαια ο σπιτικος ζωμος...)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Θα την δοκιμάσω.. Είχα πολύ κακή εμπειρία με μια βελουτέ κολοκύθας τα Χριστούγεννα αλλά λατρεύω τις σούπες οπότε.. Βουρ!!! Φιλάκια πολλά..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. @fevis

    Να την δοκιμάσεις είναι εύκολη και φίνα!
    Πολλά πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τις σούπες δεν τις πολυτρώω αλλά ετούτη θα την φτιάξω :)
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Καλημέρα από το ομιχλώδες Λονδίνο!!
    Μια τέτοια σούπα δοκιμάσαμε χτες στην κρύπτη του Αγίου Μαρτίνου.
    Επιστρέφουμε και σήμερα και θα τα πούμε!!
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μου αρέσει η σουπα γενικότερα, και η βελουτε η αγαπημένη μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πραγματικά πολύ φίνα η σούπα σου!
    Τζίντζερ και φρέσκος κόλιαντρος πρέπει να δίνουν εξαιρετικό άρωμα!!!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Φαινεται ωραία, αν και η γλυκύτητα του καροτου με απωθεί. Φαντάζομαι οτο την σώζει το τζιντζερ. Σούπα καροτου ήταν η πρώτη σούπα που δοκίμασα να φιαξω νεαρή νοικοκυρά. Απέτυχε οικτρά. Ο Ερρίκος την έφαγε αλλα έβλεπα την αγωνία στα ματια του. Σκέφτομαι να του παρουσιάσω αυτη. Πανε χρόνια αλλα θέλω να εξιλεωθω! Φιλακια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ποπη μου ειναι τελεια η σουπα σου.Εγω με παρομοιο τροπο φτιαχνω και ντοματοσουπα.Εχει την ιδια υφη και μου αρεσει πολυ.Αλλα νομιζω οτι ηρθε η ωρα για καροτοσουπα και ετσι θα δοκιμασω τη δικια σου.
    φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Έχω φτιάξει ότι υπάρχει σε λαχανικό, σούπα βελουτέ! Καροτόσουπα δεν έχω φτιάξει ακόμη, αλλά να η ευκαρία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Αν είχα τζίντζερ θα τη έφτιαχνα απόψε!!! Το αύριο όμως δεν είναι μακρυά. Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Αν και οι βελουτέ σούπες δεν είναι το καλύτερο μου, η δική σου μου φαίνεται τόσο λαχταριστή που θα ήθελα να τη δοκιμάσω:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Φαινεται πολύ νοστημη και πολύ ομορφο χρωμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Εξαιρετική και γκουρμέ τολμώ να πω!Καταχωρηθηκε στα υποψιν! :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. @Asteri
    Και γω μαζί σου αλλά αυτές τις βελουτέ τις λατρεύω, δοκίμασε και θα με θυμηθείς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ξανθούλα μου,
    Καλό ταξίδι και καλή επιστροφή, εύχομαι να σου άρεσε η σουπίτσα που δοκίμασες!!!
    Έχω νέα καλά.... ξέρεις εσύ....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. @'Ελενα,
    Πραγματικά ο συνδυασμός είναι εξαιρετικός!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. exeretiki i soupitsa sou!!oreos sindiasmos ylikon!!paromia exo fai edo se galiko estiatorio!kalo vadi sou euxome!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Καλημέρα Tasty :)
    Στις σούπες τις "χουχουλιάρικες", τις ζεστές και αρωματικές, λέμε ΝΑΙ!
    Όπως φτιάχνεις το ζωμό λαχανικών, φτιάχνω τη σουπίτσα μου και την εξαφανίζω σαν καλό παιδί.
    Τώρα ήρθε η ώρα να την απολαύσω σε βελούδινη υφή!

    Καλό Σ/Κ
    Φιλί

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Αγαπημένο Δεσποινάριον,'Οπως τα λες είναι, το τζίντζερ σώζει την κατάσταση της γλύκας.
    Ο καλός ο Ερρίκος, αγωνία ξεαγωνία την δοκίμασε.
    Έρωτας γαρ!!!!
    Να του την κάνεις και θα δεις ότι θα εξιλεωθείς.
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Να την φτιάξεις Γιάννα μου, είναι ωραία και δυναμωτική και να μας δώσεις την συνταγή για την ντοματόσουπα.

    Σε φιλώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Λιλάκι παρε την ευκαιρία και πες μου εντυπώσεις!
    Φιλιά Παρασκευής!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Manousina
    Εύχομαι να την έφτιαξες και να σου άρεσε, να μας πεις εντυπώσεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Mia Maria
    Αν την κάνεις να μου πεις, σ' ευχαριστώ και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Ελπινίκη μου,
    Σ' ευχαριστώ , είναι πολύ νόστιμη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Βασιλική μου,
    Σ' ευχαριστώ πολύ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Zambia mou/Ναι ναι στις χουχουλιάρικες βελουτέ λέμε νααααααααιιιιιιιιιιιιιιιιιιι αλλά και σε όλες τις σουπίτσες, να μου πεις όταν την κάνεις.
    Ζεστό φιλί Παρασκευής!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Μια και η μαμά τη δοκίμασε τώρα θα πρέπει να τη φτιάξει για την κόρη αλλά με συνταγή Πόπης!! Φιλιά πολλά!!!
    υγ. Θέλω να μάθω κι εγώ τα νέα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Και μόνο για το χρώμα της αξίζει να δοκιμαστεί! στολιδι θάναι στο τραπέζι...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Αρτι
    Ναι ναι να την φτιάξεις και θα σε πάρω για τα νέα.
    Φιλιά πιο πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Vita
    Σ' ευχαριστώ πολύ για τα γλυκά λογάκια!
    Αξίζει να την δοκιμάσεις και για το χρώμα της αλλά και για την γεύση της.
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. και κρασί θα πάρω για να δοκιμάσω και σούπα θα φάω αφού ακόμα δεν έχουν πιάσει οι ζεστες :)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. Και λοιπόν?

    Να πάρεις να πάρεις να πάρεις από όλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Ευχαρίστως θα έτρωγα μια τέτοια σούπα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. Πολύ θρεπτική και νόστιμη πρόταση!Ό,τι πρέπει για τα κρύα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. @Κική
    'Έλα και θα την ξαναφτιάξωχχχχ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  38. Πολύ καλή καθώς και ο οδηγός για τον σπιτικό ζωμό!!! Πολλά λαικ όπως λένε και στο φειςμπουκ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  39. @Royal Coconut
    Σ' ευχαριστώ Βασιλικούλα! Λολ λοιπόν όπως λένε στο Φειςμπούκι

    ΑπάντησηΔιαγραφή