Βελουτέ σούπα καρότου/Carrot soup

Μια που στο προηγούμενο Taste ασχοληθήκαμε με τις σούπες και είναι μία εξαιρετική πηγή βιταμινών χωρίς θερμίδες, σας προτείνω μία εξαιρετικά φίνα σουπίτσα!

Καροτόσουπα βελουτέ

5καρότα βιολογικά

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

1 πατάτα κομμένη σε κύβους

1 εκ πιπερόριζα (τζίντζερ) ή 10 γρ. σε σκόνη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου

1 λίτρο ζωμός λαχανικών κατα προτίμηση σπιτικό (ακολουθεί συνταγή)

1/2 ματσάκι κόλιαντρο ή μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

2 κ.σ. ξινή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες, καθαρίζουμε τη πατάτα και την ψιλοκόβουμε. 
Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την πιπερόριζα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πατάτα και την πιπερόριζα, ανακατεύοντάς τα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά πολτοποιούμε τη σούπα μας ή με μίξερ ράβδου ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.

Βάζουμε τη σούπα σε μικρά μπολ και σερβίρουμε με την ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Εάν η σούπα μας είναι το κύριο γεύμα μας , που θα μπορούσε, συνοδεύουμε με ένα  ποτήρι, Ρετσίνα, θα διάλεγα Μάρκου, Αττικό αμπελώνα η Ισπανικά Fino Sherry, η Vin Jaune της Jura ακόμη ακόμη και με μια Sercial Μαδέρα

Creamy Carrot soup with ginger and coriander

Rich healthy soup everyone will love! Perfect for lunch or light dinner.  Best served with freshly baked bread!

Ingredients
5big(organic)carrots sliced

1small potato cut into cubes
1onion,chopped
2tbsp olive oil
1llb vegetable stock preferable homemade (recipe follows)
coriander or parley 1/2  bunch

salt pepper olive oil

sour cream or yogurt

Method
Peel and chop the onions. Heat the olive oil in a soup pan and fry the onion for 3-5 minutes. Add the carrots and the potato and fry for another 3 minutes. Add the coriander seeds and grated ginger swirl around for 2 minutes . Add stock and bring to boil, then reduce the heat and cook for about 30min. Puree the soup in the pot  or in the  food processor until the soup is smooth. Add the fresh coriander, seasoning and let it boil for 1 more minute.

Garnish with fresh coriander and if u like with a spoon of yogurt or sour cream

Serve with fresh bread and a glass of Retsina Markou, Attica Vineyards or Fino Sherry, or Vin Jaune, Jura or even a Sercial Madera

Για τον σπιτικό ζωμό λαχανικών

Τσιγαρίζουμε 1κρεμμύδι, 1πράσο και 1καρότο ψιλοκομμένα  σε ελάχιστο ελαιόλαδο, σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και 1 ματσάκι μυρωδικών, από σέλινο, σέλερι, μαϊντανό, θυμάρι, 1δαφνόφυλλο και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλό σουρωτήρι.

Αυτή είναι μία βάση που ανάλογα με τη χρήση της μπορείτε να προσθεαφαιρέσετε υλικά, στην συγκεκριμένη περίπτωση δεν έβαλα δάφνη και θυμάρι.

Homemade vegetable stock

We saute 1onion diced, 1leek sliced 1 and carrot diced, in 2 tbsp. of oil oil in a large pot, we add white wine and leave it for a few minutes so  the alcohol will evaporate.

Add 2,5lt water and a bunch of greens, such as, celery, parsley, thyme, 1 bay leaf, let it boil for 30 minutes.Strain through a sieve, pressing the vegetables to extract all the flavour. Refrigerate for 2 days or freeze.

Depending on the use ,you can change the choice of the greens.

At this case I left out the bay leaf and the thyme.