Scones και άλλα.......

Αν και έχει περάσει αρκετός καιρός από τότε που κόψαμε την πίτα μας, θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην αναφερθώ έστω και σε συντομία σε εκείνη τη βραδιά.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Γιώργο, για την ιδέα, τη δημιουργία το κέφι και την περισσή φροντίδα καθώς και για το εξαιρετικό λάδι και σαπούνι από την πατρίδα του.

Την Ξανθή για την ιδιαίτερη μαρμελάδα, που φρόντισε να πάρουμε όλοι μας, ακόμη και οι συνοδοί μας, την Βίκυ για τα μπισκότα γούρια, την Μανουσίνα για την όμορφη κάρτα-ποδιά που στολίζει την κουζίνα μου, τις καταπληκτικές βασιλόπιτες των, " Συνταγές της καρδιάς" της Νίκης και της Αθηνάς και την Μαρία για το γευστικότατο αμυγδαλωτό της.

Ξεχωριστά θα ευχαριστήσω την Ξανθή, για το καταπληκτικό γλυκό σύκο ( που θυμήθηκε ότι μου αρέσει και μου το φύλαξε) και την πραγματικά ιδιαίτερη μαρμελάδα ακτινίδιο.

Μακάρι να μαζευόμαστε πιο συχνά με η χωρίς αφορμή και να τα λέμε.

Γιώργο ξανά σ' ευχαριστώ.

Πάμε τώρα σε συνταγούλα από τον Στέλιο Παρλιάρο( εντάξει Βασιλικούλα?)  για σκονς ή σκόυνς

Τα σκόνς ή σκόυνς οι μισοί Άγγλοι επιλέγουν την μια προφορά και  οι άλλοι μισοί την άλλη, είναι Σκοτσέζικης προέλευσης αλλά έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή και στην Αμερική, την Νέα Ζηλανδία, την Ιρλανδία, την Αυστραλία, ως συνοδευτικό τσαγιού αλλά και πρωινού.

Μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά και συχνά είναι γεμισμένα με σταφίδες, τυρί, ακόμη και κρεμμύδι και μπέικον.

Η συνήθης πρώτη ύλη είναι αλεύρι από σιτάρι ή και πλιγούρι βρώμης και πολλές φορές γίνονται από  άλευρο πατάτας. ( σε αυτή την περίπτωση τηγανίζονται).

Τα έφτιαξα ένα απόγευμα , με τσάι συνοδευμένα με κρέμα και μαρμελάδες και ένα πρωί σε φίλους που πρότειναν να τα συνοδεύσουμε με βούτυρο και μέλι, που μου άρεσαν πολύ αλλά και σοκολάτα που δεν με βρήκε ιδιαίτερη σύμφωνη και σε γεύση αλλά και σε στομάχι και δεν δοκίμασα. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι!

Καλό είναι να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα ή ακόμη καλύτερα μόλις βγουν από τον φούρνο.

Υλικά (για 15 - 18 τεμ.):

270 γρ. αλεύρι
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
40 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό, τεμαχισμένο σε κύβους
150 γρ. γάλα φρέσκο
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κυβάκια βουτύρου και «τρίβουμε» το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να θυμίζει ψίχουλα ψωμιού.

Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά ζυμώνοντας παράλληλα με το χέρι.

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι μαλακή αλλά όχι πολύ λεία. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 εκ.

Με κουπ πατ διαμέτρου 5 εκ. περίπου (ή χρησιμοποιώντας ως οδηγό το στόμιο από 1 ποτήρι σωλήνα) κόβουμε μικρούς δίσκους.

Τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και μ' ένα πινέλο τους αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα σκόουνς από το φούρνο και τα ακουμπάμε σε σχάρα για να κρυώσουν.

Τα κόβουμε στη μέση και τα αλείφουμε με βούτυρο, με ξινόκρεμα, με μαρμελάδα ή τα συνοδεύουμε με τυριά. 

For 15-18 scones

270 gr flour

1/2 tsp salt

1 tsp bacin powder

40 gr sugarbreadcumbs

50 gr butter cut into small lumps ( room temperature)

150 gr fresh milk

1 egg lightly bitten

Sift and mix in a bowl the flour, salt , sugar and bacin powder, add the butter and lightly rub it in until the mixture looks like breadcumbs. Add the milk , when it begins to come together, check the dough, it should be soft but not sticky.

Preheat the over at 200 C

Shape the dough into a round with your hands and place it on a lightly floured surface.

Flour the rolling pin and lightly roll out the dough.

Take a great care not to roll the dough any thinner than 1 inch, best results in 5 cm, this is the secret of well risen scones.

Pat dough into a 2cm-thick round. Using a 5cm (diameter) round cutter, cut out 12 rounds. Press dough together and cut out remaining 4 rounds. 

Place on a cookie sheet (preferably lined with parchment paper), about 1 inch apart.  Brush with the egg wash. Bake until golden, about 15 to 20 minutes. Cool for 5 minutes and serve warm or at room temperature.