Τρίτη, 3 Μαρτίου 2015

Είναι η ώρα του λεμονιού και δεν κρατιέμαι!

Και τρέχω και δεν φτάνω και δεν προλαβαίνω και μ αρέσει και έχω κι αυτά τα λεμόνια και δεν ξέρω τι να τα κάνω και μπήκε σχεδόν η άνοιξη και θέλω και γλυκό αλλά φίνο από εκείνα που σε κάνουν να νιώθεις τρυφερά!

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε lemon meringue pie η pies

Για τη ζύμη της τάρτας θα χρειαστείς: 


  • 150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.) 
  • 20 γρ. ζάχαρη 
  • 5ml γάλα 
  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό

Για την κρέμα λεμονιού
  • 200ml χυμό από φρέσκο λεμόνι 
  • 3 αυγά µεσαίου µεγέθους (150 γρ.) 
  • 200 γρ. ζάχαρη 
  • 40 γρ. κορν φλάουρ 
  • 300 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
Για την μαρέγκα

  • 5 ασπράδια αυγών µεσαίου µεγέθους (150 γρ.) 
  • 2-3 σταγόνες λεµονιού 
  • 125 γρ. ζάχαρη


Σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ ρίχνεις το βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη, το γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύεις µε τα χέρια σου τα υλικά γρήγορα για 3΄, µέχρι να φτιάξεις µια ζύµη οµογενοποιηµένη. Βγάζεις τη ζύµη από το µπολ,  την τυλίγεις τηµε µια διάφανη µεµβράνη και τη βάζεις  στο ψυγείο για 30΄, για να παγώσει.

 Kρέµα λεµονιού. 

Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ρίχνεις το χυµό λεµονιού και το βούτυρο. Βάζεις την κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά για 4΄κι ανακατεύεις µε αυγοδάρτη, µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε ένα µικρό µεταλλικό µπολ ρίχνεις τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και χτυπάς µε έναν αυγοδάρτη για 2΄, µέχρι να γίνει ένα µείγµα µε βελούδινη και λεία υφή.

Κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνεις το µείγµα µε τα αυγά στην κατσαρόλα αργά και σταθερά, ανακατεύοντας γρήγορα µε τον αυγοδάρτη.
Βάζεις ξανά την κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά και δουλεύεις το µείγµα για 4΄, µέχρι να πήξει και να γίνει µια βελούδινη κρέμα.

Αδειάζεις την κρέµα σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ και το σκεπάζεις με µεµβράνη. Το βάζεις στο ψυγείο και το αφήνεις να κρυώσει για 30΄.

Βγάζεις τη ζύµη από το ψυγείο. Σε µια αλευρωµένη επιφάνεια κουζίνας τοποθετείς τη ζύµη και την ανοίγεις με έναν πλάστη, έτσι ώστε να αποκτήσει πάχος 0,5 εκ.
Απλώνεις τη ζύµη σε µια βουτυρωµένη φόρµα τάρτας και τρυπάς τον πάτο µε ένα πιρούνι.
Προθερµαίνεις το φούρνο στους 170 οC, σε αντιστάσεις πάνω κάτω. Βάζεις την τάρτα στο φούρνο και ψήνεις τη στην προτελευταία σχάρα για 15΄.
Βγάζεις  την τάρτα από το φούρνο και αφού κρυώσει, την ξεφορµάρεις και την ακουµπάς σε µια πιατέλα. Με ένα κουτάλι γεµίζεις την τάρτα µε κρέµα λεµονιού. Τη βάζεις στο ψυγείο για 20΄.

Mαρέγκα
Στον κάδο του µίξερ ρίχνεις τα ασπράδια, τις σταγόνες λεµονιού και χτυπάς µε το σύρµα για 7΄ µέχρι να πήξει. Προσθέτεις τη ζάχαρη και συνεχίζεις  το χτύπηµα, µέχρι να γίνει µία αφράτη µαρέγκα.
Βγάζεις την τάρτα από το ψυγείο κι απλώνεις τη µαρέγκα,  3-4 εκ. επάνω από την κρέµα.

Με το φλόγιστρο, καις από απόσταση (10-12 εκ.) για δευτερόλεπτα την επιφάνεια της µαρέγκας. Αν δεν έχεις φλόγιστρο, ψήσε την τάρτα για 3΄-5΄ στο γκριλ.

Το συνοδεύεις με καφέ ή τσάι αλλά και μ ένα ποτήρι Moscato d'Asti, Deus λευκό ημιαφρώδες θα σου αρέσει πολύ εξαιρετική όμως επιλογή και ένα Late Harvest Sauvignon Blanc για να ισοροπήσει η οξύτητα του λεμονιού!

Και για να κλείσουμε τρυφερά, φτιάξτε τη δική σας άνοιξη, με στιγμές, εικόνες και τρυφεράδες, γιατί μόνο έτσι αξίζει!

4 σχόλια:

  1. Μου αρέσουν τα λεμονάτα αλλά κι εγώ τρέχω και δε φτάνω................οπότε μένω να κοιτώ τα δικά σου!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αγαπημένη μου εσύ... σε περιμένω να τρέξουμε κάποια στιγμή μαζί!!! Φιλιά πολλά! Κουράγιο και δύναμη!

      Διαγραφή
  2. Αγαπημένο λεμόνι, αγαπημένο γλυκό
    Τα έκανες τέλεια Πόπη μου. Ανοιξιάτικο γλυκό.

    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι ανοιξιάτικο, να είσαι καλά Μάριον, αργοπορημένα, μα απαντώ, σε φιλώ πολύ!

      Διαγραφή