Μάφινς μπανάνας με 2 επικαλύψεις/Banana Cupcakes with 2 Frostings

Αντίστοιχο hit με τα μηλομαφινάκια είχαν και τούτα εδώ τα μικρά μπανανομαφινάκια cupcakes! Ζουμερά, μοσχοβολιστά, από τις μπανάνες και τα μυρωδικά, εξαιρετική πρόταση πρωινού αλλά και για να σου καλύψει εκείνη τη λιγούρα για ενα μικρό γλυκάκι! Άντε να σας γλυκάνω λίγο μέχρι το Camp που θα τα πούμε από κοντά και θα αλληλογλυκαθούμε!

Σας φιλώ γλυκά!

Πάμε στη συνταγή!

Η συνταγή είναι της Martha Steward με τις απαιτούμενες αλλαγές.

Υλικά για 12 μαφινάκια


• 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3/4 φλ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. baking powder

• 1/2 κ.γ. σόδα

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1/2 φλ. αραβοσιτέλαιο

• 1/3 φλ. γάλα

• 1 1/2 φλ. λειωμένες μπανάνες, περίπου 4

• 1 αυγό

• 1/2 κ.γ. εχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. γαρύφαλο

• λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο τζίντζερ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190

Σε ένα μπολ αναμείξτε τα στερεά υλικά, κάντε μία γουβίτσα στο μείγμα αλευριού και ρίχτε το αυγό, το λάδι, το γάλα, τις λειωμένες μπανάνες και την βανίλια, ανακατέψτε μαλακά.

Ρίξτε το μείγμα των υγρών στα στερεά, ανακατεύοντας με μαλακές κινήσεις.

Βάλτε το μείγμα σε φόρμα ή φορμάκια, αλευρωμένα και βουτυρωμένα, μόνο αν δεν χρησιμοποιήσετε χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης και ψήστε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.

Γαρνίρετε με ροδέλες μπανάνας και την επικάλυψη της αρεσκείας σας!

Επικάλυψη μελιού με κανέλα

1 φλ. Ζάχαρη άχνη

½ φλ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. μέλι

1/8 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύετε τη ζάχαρη το βούτυρο το μέλι και την κανέλα για 4.5 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα, χειροκίνητου μίξερ. Ρίξτε  το μείγμα πάνω από τα μαφινάκια και στολίστε με ροδέλες μπανάνας

η


Σος καραμέλας

½ φλ. Σκούρα καφέ ζάχαρη

¼ φλ. Κρέμα γάλακτος όχι lignt

3 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γ. εχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

Οδηγίες

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ρίξτε όλα τα υλικά , ανακατεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σως.

Αφήστε τη να κρυώσει και καλύψτε τα cupcakes.

Η σος διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες, την ξαναζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά και την χρησιμοποιείτε κατά το δοκούν..

Στρώνετε πάνω από τα cupcakes και γαρνίρετε με ροδέλες μπανάνας.

Banana Cupcakes with 2 frostings adopted and revised from Martha Steward

Makes 12


• 1 1/2 cups all-purpose flour (spooned and levelled)
• 3/4 cup sugar
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1tsp cinnamon
• 1tsp ginger
a pinch of nutmeg
• 1/2 cup veg.oil
• 1 1/2 cups mashed bananas (about 4 ripe bananas), plus 1 whole banana, for garnish (optional)
• 1 large egg
 1/3 cup milk
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract

Directions


1. Preheat oven to 350 degrees. Line a standard 12-cup muffin pan with paper liners. In a medium bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt and spices.

2. Make a well in center of flour mixture. In well, mix together veg.oil, mashed bananas, milk,egg, and vanilla. Stir to incorporate flour mixture (do not overmix). Dividing evenly, spoon batter into muffin cups.

3. Bake until a toothpick inserted in center of a cupcake comes out clean, 25 to 30 minutes. Remove cupcakes from pan; cool completely on a wire rack. Spread tops with Honey-Cinnamon Frosting or with caramel sauce. Just before serving, peel and slice banana into rounds, and place one on each cupcake, if desired.

Honey and cinnamon frosting


• 1 1/4 cup confectioners' sugar

• 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature

• 1 tablespoon honey

• 1/8 teaspoon ground cinnamon

In a medium bowl, using an electric mixer, beat confectioners' sugar, unsalted butter, honey, and ground cinnamon until smooth, 4 to 5 minutes
 
  Caramel Sauce

Makes 2/3 cup

• 1/2 cup packed dark-brown sugar

• 1/4 cup heavy cream

• 11/2 ounces (3 tablespoons) unsalted butter

• 1 teaspoon pure vanilla extract

• 1/2 teaspoon salt

Directions

1. Bring all ingredients to a simmer in a medium saucepan over medium-high heat, and cook for 5 minutes. Let cool slightly. Sauce can be refrigerated for up to 5 days; reheat over medium-low heat, stirring occasionally, before using.