Τρίτη, 12 Οκτωβρίου 2010

Μάφινς μπανάνας με 2 επικαλύψεις/Banana Cupcakes with 2 Frostings

Αντίστοιχο hit με τα μηλομαφινάκια είχαν και τούτα εδώ τα μικρά μπανανομαφινάκια cupcakes! Ζουμερά, μοσχοβολιστά, από τις μπανάνες και τα μυρωδικά, εξαιρετική πρόταση πρωινού αλλά και για να σου καλύψει εκείνη τη λιγούρα για ενα μικρό γλυκάκι! Άντε να σας γλυκάνω λίγο μέχρι το Camp που θα τα πούμε από κοντά και θα αλληλογλυκαθούμε!

Σας φιλώ γλυκά!

Πάμε στη συνταγούλα

Η συνταγή είναι της Martha Steward με τις απαιτούμενες αλλαγές






Υλικά για 12 μαφινάκια


• 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3/4 φλ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. baking powder

• 1/2 κ.γ. σόδα

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1/2 φλ. αραβοσιτέλαιο

• 1/3 φλ. γάλα

• 1 1/2 φλ. λειωμένες μπανάνες, περίπου 4

• 1 αυγό

• 1/2 κ.γ. εχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.γ. γαρύφαλο

• λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο τζίντζερ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190

Σε ένα μπολ αναμείξτε τα στερεά υλικά, κάντε μία γουβίτσα στο μείγμα αλευριού και ρίχτε το αυγό, το λάδι, το γάλα, τις λειωμένες μπανάνες και την βανίλια, ανακατέψτε μαλακά.

Ρίξτε το μείγμα των υγρών στα στερεά, ανακατεύοντας με μαλακές κινήσεις.

Βάλτε το μείγμα σε φόρμα ή φορμάκια, αλευρωμένα και βουτυρωμένα, μόνο αν δεν χρησιμοποιήσετε χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης και ψήστε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.

Γαρνίρετε με ροδέλες μπανάνας και την επικάλυψη της αρεσκείας σας!



Επικάλυψη μελιού με κανέλα

1 φλ. Ζάχαρη άχνη

½ φλ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. μέλι

1/8 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύετε τη ζάχαρη το βούτυρο το μέλι και την κανέλα για 4.5 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα, χειροκίνητου μίξερ. Ρίξτε  το μείγμα πάνω από τα μαφινάκια και στολίστε με ροδέλες μπανάνας

Η


Σος καραμέλας

½ φλ. Σκούρα καφέ ζάχαρη

¼ φλ. Κρέμα γάλακτος όχι lignt

3 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γ. εχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

Οδηγίες

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ρίξτε όλα τα υλικά , ανακατεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σως.

Αφήστε τη να κρυώσει και καλύψτε τα cupcakes.

Η σος διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 ημέρες, την ξαναζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά και την χρησιμοποιείτε κατά το δοκούν..

Στρώνετε πάνω από τα cupcakes και γαρνίρετε με ροδέλες μπανάνας.

Banana Cupcakes with 2 frostings adopted and revised from Martha Steward

Makes 12


• 1 1/2 cups all-purpose flour (spooned and levelled)
• 3/4 cup sugar
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1tsp cinnamon
• 1tsp ginger
a pinch of nutmeg
• 1/2 cup veg.oil
• 1 1/2 cups mashed bananas (about 4 ripe bananas), plus 1 whole banana, for garnish (optional)
• 1 large egg
 1/3 cup milk
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract

Directions


1. Preheat oven to 350 degrees. Line a standard 12-cup muffin pan with paper liners. In a medium bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt and spices.

2. Make a well in center of flour mixture. In well, mix together veg.oil, mashed bananas, milk,egg, and vanilla. Stir to incorporate flour mixture (do not overmix). Dividing evenly, spoon batter into muffin cups.

3. Bake until a toothpick inserted in center of a cupcake comes out clean, 25 to 30 minutes. Remove cupcakes from pan; cool completely on a wire rack. Spread tops with Honey-Cinnamon Frosting or with caramel sauce. Just before serving, peel and slice banana into rounds, and place one on each cupcake, if desired.

Honey and cinnamon frosting


• 1 1/4 cup confectioners' sugar

• 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature

• 1 tablespoon honey

• 1/8 teaspoon ground cinnamon

In a medium bowl, using an electric mixer, beat confectioners' sugar, unsalted butter, honey, and ground cinnamon until smooth, 4 to 5 minutes
 
  Caramel Sauce

Makes 2/3 cup

• 1/2 cup packed dark-brown sugar

• 1/4 cup heavy cream

• 11/2 ounces (3 tablespoons) unsalted butter

• 1 teaspoon pure vanilla extract

• 1/2 teaspoon salt

Directions

1. Bring all ingredients to a simmer in a medium saucepan over medium-high heat, and cook for 5 minutes. Let cool slightly. Sauce can be refrigerated for up to 5 days; reheat over medium-low heat, stirring occasionally, before using.















38 σχόλια:

  1. bre poulaki mou!!!! prepei na kano diaita!!!!!! ti einai ola auta!!! popo... kolasi bradiatika! kai ekei pou xazeva kai mou trexan ta salia... BLEPO TO KOUTALI!!! APITHANO!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πεντανόστιμα φαίνονται τα κεκάκια, ειδικά οι επικαλύψεις ειναι το κάτι άλλο... ασε που εχω και μπανάνες που οπου νάναι θα πεταχτούν, ισα που προλαβαίνω,,,
    Καλό Βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. miami miami! To frosting me to meli tha dokimastei! Sta dika mou mpananomuffisn vazo kai ligo kako kai ligo bailys gia na pane ta farmakia kato :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Γιάμιιιιιιιιιιιιιι ΤΙ βλέπουν τα όμορφα μπιρμπιλωτά μου μάτιααααα !!!!!!!!!
    wow σλουρπ!!
    Το πιατάκι και το κουταλάκι εξαίσια ;-)
    Φιλιά
    Καλημέρεςςςςςςςςςςςςς

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Θα δοκιμαστούν πάραυτα (το βράδυ) και παρακαλώ να σερβιριστούν με το ίδιο πιατάκι και το ίδιο κουταλάκι, μαζί με το ανάλογο φλυτζάνι....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Φοβερα ειναι... μου φαινεται οτι τα μυριζω κιολας!
    καλημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. @donkey and the carrot
    δίαιτα εσύ δεν χρειάζεσαι!!!!
    Κουταλάκι γιαγιάκας com il fau!
    Καλημερούδια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. @Riri
    Καλημέρα!'Όσο πιο ώριμες οι μπανανούλες σου τόσο καλύτερα, να μου πεις αποτελέσματα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. @Royalitsa mou
    Η εκδοχή σου μου αρέσει πολύ και στα επόμενα θα παίξει οπωσδήποτε!
    Σε φιλώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. @Αστέρι
    Τα όμορφα μπιρμπιλωτά σου μάτια θα έρθουν στο Camp?
    Το ντεκόρ της κοκέτας γιαγιάς που όλο σερβίτσια ψώνιζε και όλο τσάγια έκανε!!!
    Φιλιά πολλά! Ευχαριστώ για τα καλά λογάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. @Stylianos
    Εσύ έτσι κι αλλιώς μόνο στης γιαγιάς πίνεις καφεδάκι και τρως γλυκάκι! Σου ετοιμάζω και ταψάκι όλο δικό σου και του λουλουδιού!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. @Ελπινίκη!
    Καλημέρα κοριτσάκι! Νασαι καλά! Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Καλημέρα!!
    Εγώ δεν μπορώ να το φάω θέλω να το βλέπω διαρκώς μπροστά μου τόσο όμορφα παρουσιασμένο!!!!
    Μπράβο!!!!
    Θα τα πούμε το Σάββατο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. @Ξανθή!
    Καλημέρα!
    Νασαι καλά Ξανθή μου, δεν ξέρεις τι χαρά έχω για το Σάββατο, σαν μικρό παιδάκι κάνω, που θα γνωρίσω τις φίλες μου από κοντά!!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Φαντάζομαι θα μοσχομύρισε το σπίτι! Φτιάχνω μπανανοκέικ αλλά σε μαφινάκια δεν το έχω δοκιμάσει! Τι όμορφη παρουσίαση! Το έχεις βρε παιδί μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. @bigmama
    Μοσχομύρισε μοσχομύρισε! Δοκίμασε το σε μαφινάκια είναι ωραίο για τα πιτσιρίκια!
    Ευχαριστώ πολύυυυυυ για τα γλυκά λογάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Η γεύση μπανάνας μ' αρέσει πολύ αλλά δεν έχω φτιάξει ποτέ μάφινς έτσι, μόνο κέικ. Πολύ ωραία φαίνονται τα μάφινς σου! Λαχταριστά!
    Μάγδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. @my little expat kitchen
    Και εμένα η μπανάνα είναι αγαπημένη γεύση στα κεικ. Σ' ευχαριστώ πολύ! Τα κάνω έτσι γιατί αρέσουν στα πιτσιρίκια, μικρά μεγάλα και για όποιον δεν θέλει να φάει πολύ ....... Άσε που νομίζω ότι έχουν μεγαλύτερη πλάκα!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. @Νατάσα
    Σου δίνω σου δίνω σου δίνω!
    Φιλάκια κοριτσάκι πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. φαίνονται πολύ όμορφα και θα είναι σίγουρα πολύ νόστιμα. το κουταλάκι είναι απίστευτο όπως και τα πουά χαρτάκια. Καλό βράδυ φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. @manousina
    Καλημέρα!
    Πολύ σ ευχαριστώ για τα καλά λογάκια, μ' αρέσει να ικανοποιώ και τα ματάκια! Καλή μέρα! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Ποπάκι μου με τις ομορφιές σου!!!
    Μ αρέσουν ...πώς θα γίνει να τα τσακίσω???
    Φιλάκια αγάπη!!!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. @Eva
    Μπορείς να τσακίσεις όσα θέλεις για σένα κάνω κι αλλη φουρνιά!
    Φιλάκιαααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Καλημέρα Πόπη,
    Πέρασα ξαναπέρασα κι όλο τα ζηλεύω τα "σαλτσομαφινάκια" σου!
    Στο σπίτι δεν προλαβαίνουν καν να ωριμάσουν οι μπανάνες, εξαφανίζονται αγουρωπές!:(
    Καλό Σ/Κ
    xoxoxo
    Ζαμπία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. @kitchenstories
    Καλημέρα! Να περνάς και να ξαναπερνάς και να κερνιέσαι κιόλας!
    Σ΄ευχαριστώ πολύ καλή Κυριακή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. TA MAFINAKIA POU KSELOGIASAN TON KOSMOOOOOOOO!!!!! TI KALA TI KALA POU PERASAME!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. @Donkey and the carrot
    Γιατί τα δικά σου μωρό μου κι εσύ η ίδια τους πήρες τα μυαλάααααααααααα ναι περάσαμε σούπερ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Χάρηκα που σε γνώρισα!
    Είχα πάρει ένα κέρασμα από όλες σας και τα δοκίμασα στο σπίτι μου!
    Το ένα ήταν καλύτερο από το άλλο...
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Δήμητρά μου κι εγώ χάρηκα πολύ που σε γνώρισα, εύχομαι να τα ξαναπούμε σύντομα!
    Φιλιά πολλά και να είσαι καλά για τα καλά σου λόγια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Γεια σου Πόπη!
    Λατρευω τα φρουτογλυκα.
    Πολύ ωραίες φωτογραφίες..
    Χαρηκα που σε γνωρισα στο Food Bloggers Camp.
    Καλή Δύναμη σε ότι κανεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Ευτύχη,
    Ταψάκι και για σένα!
    Σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια κι εγώ χάρηκα πολύ που σε γνώρισα!
    Να είσαι καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Τι υπέροχα μάφινς ήταν αυτά και οι θηκούλες πολύ όμορφες. Κρίμα που δεν μπορέσαμε να μιλήσουμε με όλους τους bloggers αλλά τουλάχιστον έγινε η αρχή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Ivy, Σ' ευχαριστώ πολύ πολύ! Δεν προλάβαμε να μιλήσουμε, λίγο το άγχος λίγο ότι ήμασταν αρκετοί, στο χέρι μας όμως είναι να κρατήσουμε την επαφή!
    Και τα δικά σου όμως τα κεράσματα ήταν νόστιμα και όμορφα!
    Να έχεις μια καλή ημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. Αυτά δεν τα πρόλαβα, όπως και πολλάααααα άλλα! Την επόμενη φορά, να τα ξαναφτιάξουμε για να δοκιμάσουμε όσα δεν δοκιμάσαμε! χαχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Κική μου,
    Λέω την επόμενη φορά να την επισπεύσουμε και να μην περιμένουμε του χρόνου! Κι εγώ δεν δοκίμασα πολλά αλλά κάποια τα τσάκισα!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. Kyria Wallick...για βαλτε καμμια ποδίτσα!!!
    Πολλες καλημέρες και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. Ευακο μου
    Έχεις δίκιο ξεκινάωωωωω

    ΑπάντησηΔιαγραφή