Χοιρινό μπούτι στο φούρνο

Λίγες ώρες πρίν τα Χριστούγεννα και όταν οι κουζίνες μας και τα σπίτια μας μοσχοβολάνε καλούδια, σας έχω μία εξαιρετική πρόταση, για όσους δεν αγαπούν τα πετούμενα!

Χοιρίδιο γάλακτος, μαριναρισμένο με μυρωδικά, ψημένο αργά, με αποτέλεσμα ......λουκουμάκι στη γεύση και στην όραση!

Σας εύχομαι από καρδιάς καλές γιορτές, με υγεία, με όσους αγαπάτε και σας αγαπούν, με όνειρα και δημιουργίες!

Σας ευχαριστώ όλους και όλες για την αγάπη και την παρέα σας!

Σας φιλώ γλυκά και γιορτινά!

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο 

Διασκευή συνταγής του Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα

1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι βάρους 2 1⁄2 κιλού 

6 σκελίδες σκόρδο 

1 1/2 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 

2 καυτερές πιπερίτσες 

3/4 φλιτζ του  πικάντικη μουστάρδα 

6 κουτ σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο 

1 φλ κόκκινο κρασί μαυροδάφνη ή πόρτο

αλάτι , πιπέρι 

για τις πατάτες 

2 κιλά μικρές στρογγυλές πατάτες καλά καθαρισμένες 

1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 

1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι

αλάτι 
Για το συνοδευτικό μπρόκολο

1 κιλό φουντίτσες μπρόκολο 

1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 

2 κουτ σούπας κουκουνάρι

 χυμό από 1 λεμόνι αλάτι

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Στο μπλέντερ κτυπάμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, 

το πιπέρι και το φρέσκο κόλιανδρο και τη καυτερή πιπεριά μέχρι να γίνουν ένα πηκτό ομοιογενές μίγμα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας παντού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα εκτός ψυγείου.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και αδειάζουμε το κρασί στο πάτο του ταψιού χωρίς να ξεπλύνουμε το κρέας, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 1 1/4 στους 180ο .

Χοντροκόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατίζουμε , τις περιχύνουμε με το λάδι  και το χυμό πορτοκάλι και τις βάζουμε μέσα στο ταψί με το χοιρινό.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο πλέον το ταψί για άλλη 1 με 1 1/2 ώρα και μέχρι το χοιρινό να κάνει κρούστα και οι πατάτες να ροδοκοκκινίσουν.

Βράζουμε το μπρόκολο σε άφθονο αλατισμένο νερό, το βγάζουμε, το ακουμπάμε σε σουρωτήρι

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κουκουνάρια. Τα καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο, αλατίζουμε εάν χρειάζεται και το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε το χοιρινό μπούτι σε πιατέλα κοβοντάς το φετούλες, γαρνίρουμε με το μπρόκολο και τις πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί.

Συνοδέψτε το με ένα εξαιρετικό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό από βαρέλι αλλά ταιριάζει εξαιρετικά με ένα Ροδανό, Nostos Blend,

Οινοποιία Μανουσάκη
Στόμα με όγκο και πυκνότητα, που οι υψηλές αλλά ώριμες τανίνες ισορροπούν με το πλούσιο 
αλκοόλ
 και μία μέτρια προς υψηλή οξύτητα. Πολύπλοκα αρώματα στόματος που όχι μόνο ακολουθούν αλλά εξελίσσουν αυτά της μύτης. 
Επίγευση μακριά που τονίζει τη φρεσκάδα παρά τον πλούτο.
Ποικιλίες: Syrah, Mourvedre, Grenache, Roussanne