Πέμπτη, 23 Δεκεμβρίου 2010

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο

Λίγες ώρες πρίν τα Χριστούγεννα και όταν οι κουζίνες μας και τα σπίτια μας μοσχοβολάνε καλούδια, σας έχω μία εξαιρετική πρόταση, για όσους δεν αγαπούν τα πετούμενα!
Χοιρίδιο γάλακτος, μαριναρισμένο με μυρωδικά, ψημένο αργά, με αποτέλεσμα ......λουκουμάκι στη γεύση και στην όραση!


Σας εύχομαι από καρδιάς καλές γιορτές, με υγεία, με όσους αγαπάτε και σας αγαπούν, με όνειρα και δημιουργίες!
Σας ευχαριστώ όλους και όλες για την αγάπη και την παρέα σας!
Σας φιλώ γλυκά και γιορτινά!



Χοιρινό μπούτι στο φούρνο 
Διασκευή συνταγής του Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα
1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι βάρους 2 1⁄2 κιλού 
6 σκελίδες σκόρδο 
1 1/2 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 
2 καυτερές πιπερίτσες 
3/4 φλιτζ του  πικάντικη μουστάρδα 
6 κουτ σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο 
1 φλ κόκκινο κρασί μαυροδάφνη ή πόρτο
αλάτι , πιπέρι 
για τις πατάτες 
2 κιλά μικρές στρογγυλές πατάτες καλά καθαρισμένες 
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 
1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι
αλάτι 
Για το συνοδευτικό μπρόκολο

1 κιλό φουντίτσες μπρόκολο 
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 
2 κουτ σούπας κουκουνάρι
 χυμό από 1 λεμόνι αλάτι

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Στο μπλέντερ κτυπάμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, 
το πιπέρι και το φρέσκο κόλιανδρο και τη καυτερή πιπεριά μέχρι να γίνουν ένα πηκτό ομοιογενές μίγμα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας παντού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα εκτός ψυγείου.
Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και αδειάζουμε το κρασί στο πάτο του ταψιού χωρίς να ξεπλύνουμε το κρέας, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 1 1/4 στους 180ο .
Χοντροκόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατίζουμε , τις περιχύνουμε με το λάδι  και το χυμό πορτοκάλι και τις βάζουμε μέσα στο ταψί με το χοιρινό.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο πλέον το ταψί για άλλη 1 με 1 1/2 ώρα και μέχρι το χοιρινό να κάνει κρούστα και οι πατάτες να ροδοκοκκινίσουν.
Βράζουμε το μπρόκολο σε άφθονο αλατισμένο νερό, το βγάζουμε, το ακουμπάμε σε σουρωτήρι
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κουκουνάρια. Τα καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο, αλατίζουμε εάν χρειάζεται και το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε το χοιρινό μπούτι σε πιατέλα κοβοντάς το φετούλες, γαρνίρουμε με το μπρόκολο και τις πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί.

Συνοδέψτε το με ένα εξαιρετικό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό από βαρέλι αλλά ταιριάζει εξαιρετικά με ένα Ροδανό, Nostos Blend,

Οινοποιία Μανουσάκη
Στόμα με όγκο και πυκνότητα, που οι υψηλές αλλά ώριμες τανίνες ισορροπούν με το πλούσιο 
αλκοόλ
 και μία μέτρια προς υψηλή οξύτητα. Πολύπλοκα αρώματα στόματος που όχι μόνο ακολουθούν αλλά εξελίσσουν αυτά της μύτης. 
Επίγευση μακριά που τονίζει τη φρεσκάδα παρά τον πλούτο.
Ποικιλίες: Syrah, Mourvedre, Grenache, Roussanne 




42 σχόλια:

  1. αυτο θα ειναι ενα απο τα φαγητα που θα φτιαξουμε στο χριστουγεννιατικο τραπεζι και το λατρευω...πολλα φιλια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλησπέρα διδυμάκι μου! Ούτε συνεννοημένες να ήμασταν!
    Μμμμ! λαχταριστό λαχταριστό κι ας είμαι σούπερ χορτασμένη απόψε...με κινέζικο.

    Φιλάκια σου πολλά πολλά, με μια ζεστή και τρυφερή αγκαλιά για σένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Το χοιρινό είναι το αγαπημένο είδος κρέατος του Σ για τα Χριστούγεννα. Αν το πιστεύεις, ακόμα δεν έχω αποφασίσει τί θα φτιάξω την ημέρα των Χριστουγέννων. Πάντα Παραμονή αποφασίζω. Αυτό το μπουτάκι με δελεάζει πάντως.
    Καλά Χριστούγεννα με υγεία και χαρά σου εύχομαι!
    Μάγδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Kala mexri edo mosxovolaei...!!!! Ego pira agriogourouno kai epemene o theios mou pou einai kinigos na to marinaro... se nero me ksidi kai xontro alati. Mono. LES NA BGEI BLAKEIA? edosa kai ena soro lefta... panakriboua... as elpisoume oti tha bgei loukoumi san to diko sou...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Το χοιρινό με τη μαρινάδα βγαίνει πάντα λουκούμι!!! Σου εύχομαι Καλά Χριστούγεννα με αγαπημένα πρόσωπα μαζί!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Χρόνια πολλά, καλά, χαρούμενα και δημιουργικά (όχι μόνο μαγειρικά...)!!! Έχεις τις ευχές όλων μας!!! Φιλάκια πολλά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλές γιορτές, χρόνια καλά γεμάτα υγεία και ευτυχία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Αυτό είναι πράγματι ελληνικό χριστουγεννιάτικο πιάτο!
    Χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μαλιστα..συννενοημενα ειστε με την Ζαμπια!Να ξερω...θελω τον χρονο μου να συνελθω.Παναγια μου τι χαρμα οφθαλμου και γευσης ειναι αυτο;
    Παντα τετοια Και καλα Χριστουγεννα με πρωτο πιατο την υγεια,κυριως την αγαπη και επιδορπιο την φιλια!Χρονια Πολλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Κάτι παρόμοιο θα φτιάξω αύριο!
    Καλά Χριστούγεννααααα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλά Χριστούγεννα Ποπάκι!!Με υγεία κι ευτυχία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Καλά Χριστούγεννα Ποπάκι μου, με Υγεία, Χαρά και Ευτυχία!!!

    Το αγαπημένο μου Χριστουγεννιάτικο φαγάκι έφτιαξες...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Χρόνια πολλά και καλά. Αγαπημένο Χριστουγεννιάτικο φαγητό και ωραία παρουσίαση! Να περάσεις καλά τις γιορτές. Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Χρόνια πολλά με υγεία αγαπη και ευτυχία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. ενδιαφέρουσα και αυτή η εκδοχή :)

    χρόνια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Μοσχοβολάει...
    Πόπη μου Χρόνια Πολλά και Δημιουργικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. @Pansofix
    Και εμένα είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα μου,
    Σε φιλώ πολύ με τις καλύτερες ευχές μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. @ kitchen stories
    Ζαμπία μου, διδυμάκι μου!
    Να είσαι και συ καλά και σ' ευχαριστώ πολύ πολύ για την αγκαλιά και τη ζεστασιά σου.
    μμμμ Κινέζικο εεεε μου αρέσει... αλλά εδώ που τα λέμε, πολύ λίγα πράγματα δεν μου αρέσουν στο φαγητό χα χα χα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. @ My Little Expat Kitchen
    Μάγδα μου, νομίζω ότι σε όλα τα αγοράκια αρέσει το χοιρινό, με τα πετούμενα δεν τα πάνε και πολύ καλά!!!!!
    Εύχομαι να του το έφτιαξες, έγινε πολύ νόστιμο σε εμάς και ανάρπαστο!
    Χρόνια πολλά και σε σένα, με υγεία και όλα όσα θέλεις.
    Σε φιλώ
    Πόπη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. @donkey and the carrot
    Αφού το είπε ο κηνυγός κάτι θα ξέρει......
    Είμαι σίγουρη ότι θα βγήκε γιαμ γιαμ
    Χρόνια σου πολλά μικρή μου, να είσαι πάντα καλά, με κέφια, αγάπη και όλα τα καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. @artemistsipi
    Χρόνια πολλά και σε σένα, έχεις δίκιο του πάει πολύ η μαρινάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. @Arti
    Χρόνια πολλά και σε σένα κοριτσάκι, όλα τα καλά σε σένα και στην οικογένειά σου.
    Φιλιά Πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. @Λίλα
    Λιλάκι μου και σε σένα χρόνια πολλά, με υγεία, ευτυχία, όνειρα και επιτυχίες!
    Σε φιλώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. @mia maria
    Χρόνια πολλά με υγεία ευτυχία και όλα καλά!
    Σε φιλώ πολύ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. @mara
    Ετσι φαίνεται συνεννοημένα ήμασταν εμείς!
    Χρόνια σου πολλά, με αγάπη, υγεία και όλα όσα ονειρεύεσαι!
    Σ' ευχαριστώ πολύ πολύ για τα καλά λόγια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. @Κική
    Κική μου, το είδα το λουκουμάκι σου, χρόνια σου πολλά και καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. @sugar buzz
    Αθηνούλα μου όλα τα καλά! Σε φιλώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. @painter
    Τις πιο ζεστές μου ευχές και σε σένα!
    Τελικά νομίζω ότι είναι το αγαπημένο φαγητό όλων μας!
    Το πετούμενο δεν βλέπω να το προτιμούν και πολύ!
    χα χα χα
    Σε φιλώ πολύ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. @Manousina
    Και σε σένα τις πιο θερμές μου ευχές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. @Και λοιπόν;E allora?
    χρόνια πολλά! εύχομαι να είσαι καλύτερα!
    Σε φιλώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. @Anthoula
    Χρόνια πολλά και σ' εσένα κοριτσάκι! Να είσαι πάντα καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. @Αστέρι
    Συμφωνώ Αστεράκι μου, να είσαι καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Μπουτάκι στο φούρνο. Πω πω πω πω...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. Χρόνια πολλά!!!
    Yγεία και ευτυχία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. @Kantharos
    Καλώσ τονε το πιρουνάκι σου το πιατάκι σου και κοπιάστε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. @Κατερίνα
    Και σε σένα τις καλύτερες μου ευχές`1

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. Εξαιρετική γιορταστική πρόταση!!! Θα το φτιάξω μεθαύριο με γεμιστό ρολό!! Αλλάζει κάτι στη μαρινάδα;
    Φιλιά πολλά
    Καλή Χρονιά Πόπη μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  38. @gvarvakis
    Να είσαι καλά! Μην αλλάξεις τίποτα! και να μου πεις εντυπώσεις!
    Πολλά φιλιά, καλή χρονιά και όλα τα καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  39. Πόπη μου καλή χρονιά σε σένα και στους ανθρώπους που αγαπάς!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  40. @Νατάσα
    Και σε σένα κοριτσάκι όλα τα καλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  41. Καλή Χρονιάαα και Χρόνια Πολλάααα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή