Τετάρτη, 1 Δεκεμβρίου 2010

Μαφινάκια κράνου με 2 επικαλύψεις, streusel και baileys/ Streusel cornelian cherry muffins with two toppings, streusel and baileys

Η φίλη μου η Κατερίνα από το blog ,donkey and the carrot,  με προσκάλεσε να παίξω στο παιχνίδι, τι μου αρέσει και τι δεν μου αρέσει στο μπλόγκινγκ.

Άργησα αρκετά να παίξω αλλά τώρα που αποφάσισα ότι τα πράγματα θα τα κάνω εγώ καλύτερα, μπαίνω και σε διάθεση παιχνιδιού και συμμετέχω.
Το παιχνίδι αυτό αν δεν κάνω λάθος ξεκίνησε η Λίλα με τοποθετήσεις που με εκφράζουν απόλυτα, όπως της έγραψα και στο σχόλιο μου.
Μου αρέσει να μπλογκάρω, αν δεν μου άρεσε δεν θα το έκανα.
Είναι επιλογή και κάποιες φορές ανάγκη. Ξεκίνησα το μπλόγκινγκ περίπου ένα χρόνο πριν σε μια επίσης πολύ δύσκολη περίοδο, με προτροπή του Στέλιου για να με βοηθήσει στα « δύσκολα», να επικοινωνήσω διαφορετικά......να εκφραστώ και να απασχοληθώ με κάτι όμορφο και δημιουργικό.
Μου αρέσει η επαφή μαζί σας, τα σχόλια, οι δικές σας απόψεις, η παρεούλα που κάνουμε από δω.
Με συγκίνησε και με συγκινεί, το γεγονός ότι άνθρωποι που δεν σε ξέρουν μπαίνουν στην διαδικασία να σου μιλήσουν, να σε παρηγορήσουν, να έρθουν κοντά σου με κάθε τρόπο.
Μου άρεσε που γνώρισα αρκετούς από εσάς και είδα ότι τα «ημερολόγια μας» σε γενικές γραμμές είμαστε εμείς......
Με άγγιξε περισσότερο που 2 από εσάς τους καινούργιους μου, όμως καθημερινούς φίλους, εκτός από τα ζεστά σας σχόλια, μπήκατε στη διαδικασία να βοηθήσετε ενεργά…….
Σας ευχαριστώ όλους, για την παρέα, για την δύναμη και πάνω από όλα για την ζεστασιά σας.
Τώρα αυτά ή αυτοί που με ενοχλούν, έ όπως και στη ζωή, δεν τους πολυκάνω παρέα….. τόσο όσο…….

Για να τελειώσω όμως με τις επετειακές συνταγές που σας οφείλω, δεν θα γινόταν γιορτή χωρίς μαφινάκια.
Μέσα λοιπόν σε όλα τα γλυκοκεράσματα, έφτιαξα και μαφινάκια κράνου, που έγιναν ανάρπαστα και τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Αν δεν έχετε κράνα, αντικαταστήστε τα με φρούτα του δάσους!

Μαφινάκια κράνου με 2 επικαλύψεις, streusel και Baileys

Πάμε στην συνταγούλα διασκευή από το  dujourmag.com

1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 φλ. ζάχαρη

2 κ.γ. baking powder

1/4 κ.γ. αλάτι

1/3 φλ σπορέλαιο

1 αυγό

1/3 φλ. γάλα

1 φλ. κράνα ή φρούτα του δάσους

Για την επικάλυψη streusel

1/2 φλ. ζάχαρη

1/3 φλ. αλεύρι

1/4 φλ. βούτυρο σε κυβάκια

1 1/2 κ.γ. κανέλα

Για το Baileys Frosting από την φιλενάδα Funky Cook

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

3 κουταλιές της σούπας φυτική κρέμα

6 κουταλιές της σούπας Baileys

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, 400 Φαρενάιτ

• Βουτυρώνουμε τη φόρμα για μάφινς ή ετοιμάζουμε τις χάρτινες θηκούλες

• Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και baking powder

• Τοποθετούμε το σπορέλαιο σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε το αυγό και αρκετό γάλα έτσι ώστε να γεμίσει η μεζούρα φλιτζάνι

• Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά, ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα κράνα ή τα φρούτα του δάσους

• Γεμίζουμε τις θήκες για μάφινς ή τα ειδικά χαρτάκια κατά τα 2/3 και πασπαλίζουμε με την streusel

Για να φτιάξουμε την streusel, αναμειγνύουμε την ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα με ένα πιρούνι και ρίχνουμε πάνω από τα μαφινάκια πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.

Για την Baileys frosting

Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα όλα τα υλικά για 5' λεπτά.

Aφήνουμε τα μαφινάκια να κρυώσουν και τα διακοσμούμε με μια σπάτουλα και την baileys frosting, τελειώνουμε με την κανέλα.




Streusel cornelian cherry Muffins with two toppings, streusel and baileys adopted from dujourmag.com

makes 12

1 1/2 cups all-purpose flour

3/4 cup sugar

1/2 teaspoon salt

2 teaspoons baking powder

1/3 cup vegetable oil

1 egg

1/3 cup milk

1 cup fresh blueberries

For the streusel topping:

1/2 cup white sugar

1/3 cup all-purpose flour

1/4 cup butter, cubed

1 1/2 teaspoons ground cinnamon

Directions:

1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line with muffin liners.

2. Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and baking powder. Place vegetable oil into a 1 cup measuring cup; add the egg and enough milk to fill the cup. Mix this with flour mixture. Fold in blueberries. Fill muffin cups 2/3 full, and sprinkle with crumb topping mixture.

3. For the topping, mix together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, 1/4 cup earth balance, and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix with fork, and sprinkle over muffins before baking. (You may not use all the topping)

4. Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, or until done.

For an extra touch, use the baileys frosting, from the friend Funky Cook let the muffins cool completely and either spread on with a blunt knife or spatula, or spoon into a piping bag to decorate your muffins, finish with a dash of cinnamon or the decoration of your choice

Baileys Frosting

3 cups powder sugar

3 T.s shortening

6 T.s. baileys

 With an electric mixer, mix all the ingredients about 5 minutes on medium speed until very smooth .

Enjoy











31 σχόλια:

  1. "αποφάσισα ότι τα πράγματα θα τα κάνω εγώ καλύτερα" χαίρομαι ιδιαίτερα που μπήκες σε μια άλλη διαδικασία και διάθεση.
    Τα μαφινάκια σου πολύ απλά στη διαδικασία εγώ βέβαια θα τα κάνω χωρίς πολλές επικαλύψεις προτιμώ τα πιο απλά.
    Πολλά φιλιά και καλό μήνα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Έλα βρε Πόπη! Τι τέλεια μαφινάκια είναι αυτά...
    Μπαίνουν στην "to do" λίστα μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. ΚΟΥΚΛΙΑ...
    Τι να σου πω, πως με κάτι τέτοια ξεχνιώμαστε και λέμε πως όλα θα γίνουν καλύτερα, αν εμείς το παλέψουμε.
    Το παλεύουμε λοιπόν Ποπίτσα μου και όπου μας βγάλει γλυκειά μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. yummie!!...και πολύ όμορφα σερβιρισμενα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Μου αρέσει πολύ ο τρόπος που τα έφτιαξες. Πρέπει να είναι πολύ νόστιμα, σίγουρα πάντως είναι πολύ εντυπωσιακά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Τέλεια φαίνονται.. και η γευση τους σίγουρα θα είναι σουπερ.

    Καλό μήνα Πόπη μου και δύναμη σε όλα.. θα τα καταφέρουμε αρκει να κάνουμε πράγματα που μας αρέσουν. Βάλε και λίγη παραπάνω ζαχαρίτσα, λίγη παραπάνω κανελίτσα.. θα νοστιμήσουν όλα στο τέλος :)

    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλό μήνα, γλυκό και γιορτινό με βασιλικά μαφινάκια! Εντυπωσιακότατα.
    Σαν κορώνα κάθονται αυτές οι πολύχρωμες μπιλίτσες!

    Φιλιά
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Kalo mhna!!!!!!! Elpizo na eisia kalytera tora??? Fae ena Muffin na ftiaksei h diatehsh sou... steile kai mena 5!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Υπερπαραγωγή τα γιορτινά σου μαφινάκια!
    Καλό γιορτινό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Μια χαψιά θέλω να το κάνω το μαφινάκι σου!! Θα τα φτιάξω οπωσδήποτε!

    ..και όπως είπαμε μη ξεχνάς να χαμογελάς και να σκέφτεσαι θετικά...! Καλό μήνα και καλές γιορτές να έχεις με υγεία πάνω από όλα!!

    Φιλιά
    Picky

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Μαφινακια, νατα παλι σε νεα εκδοση, αλλη γευση αλλο χρωμα! Να τα δικομασουμε κι αυτα, χμμμ, να βαλω και τις ΜΠΙΛΙΕΣ απανω; Φιλια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ξανθη μου
    Και γω χαιρομαι που αλλαξα διαθεση, βοηθησε και το γεγονος οτι το πιο σιβαρο απο τα προβληματα αντιμετωπισθηκε
    Στα μαφινακια το steusel ειναι οπως το κραμπλ ευκολο και κοντα σις γευσεις μας.
    Σε φιλω γλυκα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ανθουλα μου
    Σ´ ευχαριστω πολυ, να τα φτιαξεις και να μου πεις

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πηνελοπη μου
    Ετσι ειναι οπως τα λες κι αν δεν το παλεψουμε εμεις δεν θα το κανει κανενας αλλος για εμας.
    Να εισαι καλα καλη μου και να προσεχεις
    Σε φιλω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Cook
    Σ´ ευχαριστω πολυ και καλωστηνε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Κατερινα μου σ ευχαριστω πολυ, πραγματικα ηταν πολυ νοστιμα και ευκολα,

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Μαριον
    Σ ευχαριστω, εχουν απλη και νοστιμη γευση.
    Σε φιλω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ζαμπια μου
    Καλο και γιορτινο μηνα και σε σενα, σ´ ευχαριστω για τα καλα λογια, μου αρεσε πολυ ο ¨βασιλικος¨ χαρακτηρισμος!!
    Σε φιλω γλυκα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Βαιλικη μου κοκονιτσα
    Ειμαι καλυτερα και ετοιμοπολεμη! Και μαφινακια θα φαω και 12 θα σου στειλω!
    Την αγαπη μου σε ολους miss u!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Big mama σ ευχαριστω πολυ! Καλο και γιορτινο μηνα και σε σενα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Picky
    Οταν τα φτιαξεις να μου πεις. Εχεις δικιο μονο με δυναμη αισιοδοξια και χαμογελο προχωραμε......
    Σ ευχαριστω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Δεσποιναριον
    Καλο μηνα!
    Να τα φτιαξεις εχουν αντιστοιχη επιτυχια των μηλομαχφινακιων, να βαλεις μπιλιτσες, να βαλειςνκαι φωτακια!,,,,,,,, και να μου πεις!
    Πολλα φιλια, γλυκα και θαλασινα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. ιιιιι λιποθυμώ!!! τι λιποθυμώ δηλαδή έχω λιποθυμήσει ήδη!!!!
    Πωπωωωωωω τι μου κάνεις!!!!! σλουρπ και είχα μιααααααααα λιγούρα και θα μείνω μου φαίνεται με την λιγούρα :P
    Πολλά φιλιάαααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Τα design muffins σου κλέβουν τις εντυπώσεις! Ανυπομονώ να τα φτιάξω!
    Καλές Γιορτές να έχουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. φανταστική η παρουσίαση....1-2 τώρα που ξανατρώω :))))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Καλή εβδομάδα ...σήμερα μαγείρεψα τις πατατούλες σου,έγιναν πολύ νόστιμες.θα φτιάξω για τις γιορτές και τις σοκολατένιες τρούφες σου.
    Ευχαριστώ για τις ιδές σου και εύχομαι πάντα επιτυχίες.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Καταπληκτικά δείχνουν Πόπη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Asteraki mu
    Θα σε συνεφέρω με μαφηνάκια! φιλάκιααααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. και λοιπόν συνεπώς
    να φας και 1 και 2 και 3 και όσα θέλεις
    φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Δημητρούλα,
    Μάλλον από άλλη κουζίνα θα κάνεις τρούφες, όμως σ' ευχαριστώ έτσι κι αλλιώς .
    Φιλιάάάάάάάά

    ΑπάντησηΔιαγραφή