Κερασόπιτα Αμυγδάλου

Καλησπέρες, καλησπέρες,


Προλαβαίνω ,δεν προλαβαίνω, το blog event της blogοφιλενάδας, royal-coconut, γρήγορα λοιπόν έφτιαξα μια κερασόπιτα, γιατί δεν ήθελα να συμμετέχω με την κρεμ μπρουλέ, μια και οι φράουλες ήταν φιλική συμμετοχή σε εκείνη τη συνταγή.



Κερασόπιτα Αμυγδάλου

Υλικά

500 γρ. κεράσια

1 ½ κ.σ. κονιάκ ή λικέρ κεράσι ( έβαλα ένα εξαιρετικό port)

1/3 φλ. αμύγδαλο φιλέ

½ φλ. Γάλα φρέσκο

1 φλ. και 2 κ.σ. βούτυρο

2/3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 φλ. και 2 κ.σ. ζάχαρη

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (έβαλα γάλα)

3 αυγά

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση
 Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια, τα βάζουμε σε μπολ και τα περιχύνουμε με το κονιάκ ανακατεύοντας συχνά για τα επόμενα 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 7-8 λεπτά στους 200 βαθμούς στον φούρνο.

Βουτυρώνουμε στρογγυλό ταψί ή ταρτιέρα . Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη τη βανίλια, τα αυγά το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με μίξερ χειρός για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τα κεράσια και ρίχνουμε το υγρό στο μίγμα, αδειάζουμε τα κεράσια στην ταρτιέρα και από πάνω ρίχνουμε το μίγμα, ψήνουμε για 15 αέρα στους 200 βαθμούς το βγάζουμε και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα,τη ζάχαρη και κοματάκια βούτυρο, συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 35-40 λεπτά αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σάλτσα κεράσι αν θέλουμε.



Την συνταγή την έκανε  16/6/  η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου