Μηλομαφινάκια

Ένας αγαπημένος φίλος μου λατρεύει τα Μηλομαφινάκια! Τα αγοράζει από συγκεκριμένη αλυσίδα αμερικάνικου καφέ και δεν τα αλλάζει με τίποτα?

Αποφάσισα λοιπόν να ανταγωνισθώ την αλυσίδα και να του φτιάξω σπιτικά.

Το μήλο μου αρέσει σε όλες του τις εκδοχές, στα γλυκά όμως μαζί με την κανέλα το λατρεύω!

Για να καλωσορίσουμε και το Φθινόπωρο με γλυκάκι αλλά και για να γλυκάνουμε ότι μας χαλάει, πάμε στη συνταγούλα!

Μηλομαφινάκια με κανέλοζάχαρη

2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

½ κ.γ. αλάτι

1 ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

¼ κ.γ. τζίντζερ (μη το παραλείψετε κάνει τη διαφορά)

¾ φ. καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

2 κ.γ. βούτυρο λιωμένο

2 κ.γ. αραβοσιτέλαιο ( κάνει το μείγμα πιο υγρό και κρατάει φρέσκο περισσότερο)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 ½ φλ. κομμένο μήλο σε πολύ μικρά κομματάκια

1 φ. ξινόγαλα, εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε γιαούρτι ή 1 φλιτζάνι γάλα με μία κουταλιά λεμόνι, αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά και χρησιμοποιήστε το.

3 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.γ. κανέλλα

4.κ.γ. apple sauce

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190°C, 375°F, Gas Mark 5, προετοιμάστε το ταψάκι σας, τα χαρτάκια σας ή τοποθετείστε τα φορμάκια σιλικόνης σε ένα ταψάκι.

Σε ένα μπολ αναμείξτε το αλεύρι, το baking powder και τα μπαχαρικά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και το αυγό. Προσθέστε το βούτυρο, το αραβοσιτέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας. Δουλεύοντας εναλλακτικά προσθέστε το μείγμα αλευριού το ξινόγαλα, τελειώνοντας με το αλεύρι και μετά προσθέστε το κομμένο μήλο και τη σάλτσα μήλου.

Τοποθετείστε το μείγμα στα φορμάκια . Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη με την κανέλα και ρίξτε το πάνω από τα μαφινάκια.

Ψήστε για περίπου 15-18 λεπτά ανάλογα το φούρνο

Αφήστε τα να κρυώσουν και εάν θέλετε ρίξτε επιπλέον κανέλοζάχαρη.

12 mignardises και 2 μεγαλούτσικα